牛排火鍋

不論何種烹飪，選材都是關(guān)鍵的第一步。很多人認為火鍋就是把菜、肉、海鮮都下到鍋里涮一通，往往忽略了選材的衛(wèi)生和安全。而牛排火鍋的鍋底是先用牛排骨熬制的美味鮮湯，湯的口味醇厚香濃，其間還可以添加一些新鮮的蔬菜，我們推薦土豆片，蘿卜片，寬粉絲，藕片和一些菌類，即使沒有蘸料，口味都無可挑剔的，還等什么，我們趕緊開始吧。

材料：牛排500克，大墨魚一只480克，豆泡少許，豆皮兩張，洋蔥一大個，白蘿卜一段。

配料：香葉幾片，紅尖椒少許，姜一塊，香菜少許。

調(diào)料：干紅葡萄酒750毫升一瓶，蠔油三湯匙，白糖一湯匙。

做法：

1、牛排骨從冷凍室取出，不必解凍，直接放入鍋中，開中小火，蓋上蓋子，只要二、三十分鐘就全化開了，把血水倒掉，牛排骨先盛在盤子里。

2、香葉，洋蔥，姜洗凈，洋蔥切絲，姜切片。

3、起油鍋，先倒入半個洋蔥絲炒幾下，再加姜片炒幾下。

4、倒入牛排，翻炒幾下，加入紅酒，沒過牛排。

5、把香葉加入，煮開后盛在砂鍋中，用小火燉。

6、大墨魚洗凈切花。

7、豆泡和豆皮準備好。

8、一個小時過后，加入蠔油和白糖。

9、再加半個洋蔥絲，再小火燉二十分鐘，白蘿卜切絲狀。（不能太細）

10、鍋中燒開水，把白蘿卜絲倒入焯水，兩分鐘后撈起，盛在小火鍋中，把燉好的牛排也倒在白蘿卜絲上，把切好的紅尖椒放在湯上，即可出鍋啦。

小提示：

放蘿卜是因為蘿卜是一種涼性食材，可以消除燥熱，消除體內(nèi)郁積的毒熱之氣。

想必看過韓劇的朋友們都知道韓國的冬天的都是非常寒冷的，而在這大寒天里，韓國的家家戶戶們都會做大醬湯(實際是牛骨湯)來過冬，為身材補充能量，而且韓國是現(xiàn)代人中最講究科學膳食，那么在韓國，牛排火鍋又是怎么制作的昵，和我們國內(nèi)的牛排火鍋又什么不同昵？讓我們一起了解一下吧。

材料：上海青250g，年糕片100g，蘑菇250g，胡蘿卜200g，魔芋絲200g，豆腐200g，蝦仁250g、雞蛋面1包，韓式辣醬50g，牛排骨500g，鹽20g，胡椒粉20g,

做法：

1、牛排骨最好是先焯水，這樣可以去除血水和腥味。

2、把上海青、年糕、蘑菇、胡蘿卜、魔芋絲、豆腐在電鍋放整齊，放入牛排骨，加上韓式辣醬。

3、開高檔，煮開，用筷子沿鍋邊輕輕攪拌，讓辣醬和食材、湯充分混合，煮3-5分鐘。

4、劃入蝦仁、青菜。

5、待蝦仁變紅，青菜斷生后，根據(jù)個人口味加入鹽、胡椒粉，出鍋。

小提示：

1、因為沒有過多的作料，所以火鍋好吃不好吃很大程度上取決于韓式辣醬的的味道。

2、不能吃辣的朋友可將韓式辣醬調(diào)換成黃豆醬，味道也一樣好吃哦。

美食背后小知識：

現(xiàn)在超市上的韓式醬料品種琳瑯滿目，很多媽媽們都看的頭暈了，其實我們在家也能做出韓式辣醬的哦，那到底韓式辣醬的做法是怎么樣的昵，讓我們一起來學習一下吧。

材料：細辣椒粉（越辣越好）500g，黃豆醬200g，姜末30g，蒜末30g，鹽20g，白糖20g，米酒500克（韓式或日式清酒也可以），糯米粉200g

做法：

1、炒鍋至火上，不放油干鍋加入姜末、蒜末爆香，加入黃豆醬、米酒煮開。

2、一點一點向鍋中加入辣椒粉，便加入邊攪拌，使辣椒粉和黃豆醬充分融合均勻，然后加入鹽、白糖。

3、一點一點向鍋中加入糯米粉，便加入邊攪拌，待湯汁粘稠，開始冒泡時，關(guān)火。

4、室溫冷卻，裝入干凈無油的密封瓶中，瓶口留一些空隙，噴入少量米酒，蓋上蓋子，室溫保存15天后即可。

平常我們?nèi)セ疱伒瓿凉鉂獾牡诇?，常常還會點上一些配菜，但是蔬菜農(nóng)藥多，肉片也難辨真假。因此從蔬菜的選購、清洗，到肉類的挑選，每一步都要嚴格把關(guān)，否則精心準備的一鍋湯也就被污染了。而且現(xiàn)代社會生活水平在提高，大家更關(guān)心的是怎么吃才能更健康，那么，吃牛排火鍋搭配什么好昵，下面讓我們一起去看看吧。

1、少食內(nèi)臟，火鍋桌上，畜禽內(nèi)臟類食品比較常見，這種飲食習慣不利于人們的健康。隨著農(nóng)藥、化肥、添加劑等在食品生產(chǎn)過程中的應用，動物的內(nèi)臟作為代謝器官，往往成為這類有害物質(zhì)的“過濾器”和“貯存器”，尤其是肝臟、肺臟，所含的病原微生物和藥物殘留量最高。

2、加些白蓮。牛排火鍋內(nèi)適當加入白蓮，葷素結(jié)合有助于均衡營養(yǎng)、健康。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清心瀉火的作用。

3、火鍋配菜應多吃些良性的蔬菜瓜果。水果性涼，有良好的消火作用，餐后只要吃上一兩個水果就可防止“上火”。

4、適量喝點白酒或葡萄酒，可以起到殺菌、去膻的效果，但要注意，吃海鮮火鍋時不可大量喝啤酒，不然會增加患痛風的危險。

5、喝一杯酸奶，不但營養(yǎng)豐富，而且可以保護胃腸道黏膜。其中，酸奶富含的乳酸菌能抑制腐敗菌生長，減弱其在腸道中產(chǎn)生毒素，同時還可以預防因火鍋的油膩及其他因素引起的腹瀉、腹痛等。

冬天來了，大家選擇吃火鍋，這是非常好的一種聚會聚餐的食物選擇。但是，如果聚會的時候，有孕婦，那么，孕婦可以吃火鍋嗎？相信很多準媽媽都遇到這樣的場景，一邊擔心寶寶健康，一邊卻又忍不住嘴饞，那我們一起就來了解一下，看看準媽媽們吃牛排火鍋的注意事項。

1、孕婦吃牛排火鍋的時候，調(diào)味，不能選擇辣的，或者是太咸的。辣絕對的忌口的。而如果吃太咸的話，會導致孕婦缺水。而又在大量喝水后，會導致體內(nèi)的鉀元素流失，不利于孕期。孕婦吃的火鍋最好是清水，不要選擇麻辣。

2、孕婦在吃牛排火鍋的時候，肉類的食物，一定要煮透熟了再吃，尤其是羊肉。而且蔬菜類的也要選擇干凈的，煮熟了后再吃。

3、剛撈出來的食物，不建議立刻吃，而是需要放在小碗里涼一下，再吃，這樣，不至于燙的食物會燙傷到你的食道，以及胃部，造成胎兒受壓

4、吃牛排火鍋的時候，記得，一定不要過量食用，雖然好吃，但是，不能大量吃，否則易出現(xiàn)消化不良等現(xiàn)象哦。