包子的做法

包子是一種發(fā)酵食品，大街小巷里都可見(jiàn)到形形色色的包子。想自己做一份包子卻苦于不知做法？一起看看包子的做法吧！以下是幾種比較常見(jiàn)的包子的做法。

一、灌湯包子的做法

食材準(zhǔn)備：面粉、溫水、五花肉、肉皮凍、蟹肉、蟹黃、料酒、香油、蔥花、姜末、調(diào)味品

制作步驟：

1、將面粉加水和勻，放置片刻備用。

2、將豬肉和蟹肉剁成肉末，鍋中熱油，并放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油，倒出。

3、將以上食材與肉末、皮凍、醬油、料酒等調(diào)拌成餡。

4、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪出小部分面肧，搟成圓皮，加餡，捏出皺褶，再上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。

二、茯苓包子的做法

食材準(zhǔn)備：小麥面粉、肥瘦豬肉、茯苓、姜、胡椒、香油、料酒、大蔥、調(diào)味品

制作步驟：

1、將茯苓塊放入鍋內(nèi)，加水約250克，并加熱煮1小時(shí)（水煮干時(shí)再加入250克水），藥汁濾凈備用。

2、將面粉倒在案板上，加入發(fā)面和溫?zé)彳蜍咚?，使其成發(fā)酵面團(tuán)。

3、將豬肉剁成肉末，倒入盆內(nèi)，加醬油拌勻。

4、再在肉末里加生姜、大蔥、香油、料酒、胡椒、食鹽、醬油、骨頭湯攪成餡備用。

5、把面團(tuán)揉勻，搓成大小適中的面劑子，再分別用手掌壓成圓皮備用。

6、在圓皮里包上餡，收口處捏成細(xì)皺折。

7、將捏好的包子放入蒸鍋的籠屜里，用旺火沸水蒸約15分鐘即可。

三、小籠包子的做法

食材準(zhǔn)備：發(fā)面、圓白菜、豬肉餡、蔥姜水、調(diào)味品

制作步驟：

1、將圓白菜洗凈去老皮，剁碎后放少許鹽腌漬5分鐘備用。

2、在肉餡中加入香油、蠔油、生抽、鹽、蔥姜水，拌勻后腌制15分鐘。

3、15分鐘后再在肉餡中調(diào)入炸醬攪勻。

4、圓白菜瀝干水分后，放入肉餡中攪拌。

5、把松弛好的發(fā)面團(tuán)再揉幾下，切成劑子，并用面杖搟成圓形皮。

6、在圓皮中包入餡料，捏成包子生坯。

7、將捏好后的生坯擺放進(jìn)小籠內(nèi)，再發(fā)酵約10~20分鐘，開(kāi)火蒸。

8、大火蒸開(kāi)后轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘，關(guān)火后燜2~3分鐘即可。

四、豬肉包子的做法

食材準(zhǔn)備：豬肉、面粉、香油、酵母、水、蔥姜末、調(diào)味品

制作步驟：

1、將豬肉剁成肉碎，當(dāng)肉餡備用。

2、在肉餡里加入雞精、鹽、香油、植物油、醬油等調(diào)味品一起拌勻，并加入切好的蔥姜末進(jìn)行攪拌。

3、面粉慢慢加溫水揉勻，并加入酵母待發(fā)酵后加堿揉勻備用。

4、將面團(tuán)分成雞蛋大小，捏成面餅。

5、將餡料放入面餅中包好，并將面餅?zāi)蟪鲴拮印?/p>

6、將包好的包子放入蒸鍋中，加入適量水，蒸15分鐘即可。

包子的種類非常多，餡兒不同、做法不同的包子們都各有特色，而愛(ài)吃包子的朋友也總能在其中找到一款自己最喜歡的。下面，百科君就粗略地為大家介紹一下全國(guó)知名的那些包子品種，吃貨們請(qǐng)注意口水哦！

1、狗不理：聞名中國(guó)的天津著名包子，以主人的小名狗子得名。狗不理包子以豬肉餡為主，現(xiàn)在各種餡都有，有一百多年歷史了。

2、叉燒包：流行于廣東與香港的一種在餡里放入叉燒醬的包子，味甜而獨(dú)特。

3、小籠包：用小籠屜做的包子，很多地方都有小籠包，南方味道偏甜，北方味道偏咸。

4、奶皇包：廣東特有的一種甜味包子，以蛋黃做餡，是廣東甜包子里最負(fù)盛名的一種。

5、肉包子：泛指用肉做餡的包子，大多數(shù)包子都是肉餡的，只是肉的種類不同而已。

6、灌湯包：開(kāi)封特產(chǎn)的一種包子，因餡里有湯水兒而命名。

7、豆沙包：也叫澄沙包，是用去皮小豆做餡包的包子。

8、韓包子：成都一種比較有名的包子，皮薄松泡、餡心飽滿、入口化渣。

包子是一種大眾食品。都說(shuō)吃包子對(duì)身體好，但是其實(shí)包子有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？

包子是發(fā)酵食品，多吃發(fā)酵食品對(duì)人體健康是非常有好處的。而同樣作為面食，發(fā)酵后的包子卻比大餅、面條等沒(méi)有發(fā)酵的食品營(yíng)養(yǎng)更豐富。研究證明，酵母大大地增加了饅頭、面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

酵母是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的單細(xì)胞微生物，甚至被稱為“取之不盡的營(yíng)養(yǎng)源”。它除了含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類以外，還富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類。

酵母里含有的硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動(dòng)脈硬化。而發(fā)酵后的酵母也是一種很強(qiáng)的抗氧化物，可以保護(hù)肝臟。發(fā)酵后，面粉里的一種植酸可被分解，從而提高人體對(duì)鈣、鎂、鐵這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。

酵母中的酶能促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分解，因此，發(fā)酵后的包子有利于消化吸收。身體消瘦的人或其他消化功能較弱的人，更適合吃這類食物。

媽網(wǎng)提醒：早餐吃包子等發(fā)酵面食是很好的，因?yàn)槠渲械哪芰繒?huì)很快釋放出來(lái)，讓人整個(gè)上午都干勁充足。

用于制作包子的發(fā)面本身是堿性的，可使人體的酸堿平衡，熱量也不高，所以包子的熱量主要就在于包子的餡料當(dāng)中。而且，不同餡料的包子熱量有所不同哦。餡料油膩程度決定熱量高低，所以，如果你正在減肥，那么百科君推薦你盡量吃吃油脂較少的包子哦。

1個(gè)100克的豬肉餡包子含有脂肪10.00克、蛋白質(zhì)7.30克、碳水化合物28.60克、纖維素1.70克，熱量大概在227大卡左右，需要做健美操67.8分鐘才能消耗完。用于制作包子的小麥面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，因此包子也有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是建議大家最好選擇素的或是不油膩餡料的包子食用，包子的肉餡太油膩，口味太重的會(huì)加重發(fā)胖的幾率。如果是早晨吃包子，不妨搭配一些水果，牛奶，營(yíng)養(yǎng)更豐富，口味也不會(huì)太單調(diào)。

美好的早晨來(lái)幾個(gè)新鮮出爐的包子，簡(jiǎn)直幸福感爆棚！吃貨朋友們注意啦，包子雖營(yíng)養(yǎng)美味，卻不能亂吃。下面一起來(lái)了解下吃包子的注意事項(xiàng)吧。

1、多吃蔬菜包子，吃的太油膩容易上火，而且熱量也高，吃多了容易引起發(fā)胖。

2、要注意保鮮，夏季溫度高，食物容易變質(zhì)，一次性吃不了的包子要放到冰箱里冷藏，隔天加熱再吃。

3、食用包子的時(shí)候要注意，不要買到外面黑心作坊里的黑心包子，最好是在家里自己動(dòng)手制作健康安全的包子，不然對(duì)身體有害哦。吃外面賣的包子要注意辨別好壞，聞聞包子的新鮮度，變質(zhì)的包子吃到肚子里可就麻煩了。此外，很多商家用死豬肉做肉包子，所以為了健康著想，盡量少吃外面賣的肉包子哦。