生姜的功效與作用
一、抗氧化，抑制腫瘤
生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結(jié)構(gòu)均具有很強(qiáng)的抗氧化和清除自由基作用；抑制腫瘤作用；吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。
二、開胃健脾，促進(jìn)食欲
在炎熱的夏天，因?yàn)槿梭w唾液、胃液分泌會(huì)減少，因而影響食欲，如果飯前吃幾片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲。這就是人們常說的“冬吃蘿卜，夏吃姜”，“飯不香，吃生姜”的道理。
三、防暑、降溫、提神
在炎熱的氣溫下吃一些生姜能起到興奮、排汗、降溫，提神的作用。對(duì)于有一般暑熱表現(xiàn)，如頭昏、心悸、胸悶、惡心等情況的病人，適當(dāng)喝點(diǎn)姜湯是大有裨益的。
四、殺菌解毒，消腫止痛
科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是對(duì)沙門氏菌效果更好。在炎熱的氣溫下，食品容易受到細(xì)菌的污染，而且生長(zhǎng)繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生姜可起到防治作用。
五、防暈車，止惡心嘔吐
吃生姜具有防止惡心、止嘔吐的作用，如果有由于某些運(yùn)動(dòng)而引起的“運(yùn)動(dòng)適應(yīng)不良癥”，吃點(diǎn)生姜就可以使其得到緩解。民間用吃生姜防暈車、暈船，或貼內(nèi)關(guān)穴，有明顯的效果，因此而有“嘔家圣藥”之譽(yù)。
民間早有“早上三片姜，賽過喝參湯”及“每天三片姜，不勞醫(yī)生開處方”的說法，證明生姜的功效之強(qiáng)大。除了食療功效多之外，生姜的食用方法也不少，生吃熟吃，或同醋、醬、糟、鹽、蜜煎后調(diào)和，無所不宜。它既可以入藥、做果脯，也可以用作蔬菜、調(diào)料，味道非常獨(dú)特。
甘蔗生姜汁
材料：甘蔗汁100克，生姜汁10克
做法：將甘蔗汁、生姜汁混合，隔水燙溫。
用法：每次服30克，每日3次。
功效：清熱和胃、潤(rùn)燥生津、降逆止嘔。
生姜紅糖水
材料：帶皮生姜3-5片，紅糖適量，水適量
做法：將帶皮生姜(削皮的生姜不能發(fā)揮姜的整體功效)3-5片、紅糖加適量水，燉10-20分鐘即成。
功效：除風(fēng)邪寒熱，止嘔吐，去痰下氣，去水腫氣脹，開胃健脾。
醋泡生姜
材料：生姜適量，米醋適量
做法：生姜洗凈晾干水分，切片，不要太厚，否則不容易入味；取一個(gè)小碗或其他容器，放入生姜，倒入米醋，能沒過生姜就行，浸泡三天以后就可以食用。
功效：有助于升發(fā)胃氣，促進(jìn)消化。
鮮橘生姜白蜜粥
材料：鮮橘汁30毫升，生姜汁10毫升，白蜜汁40毫升，粳米100克。
做法：粳米煮畢，臨熟時(shí)下橘汁、姜汁至粥熟，然后下白蜜。
功效：補(bǔ)脾胃、養(yǎng)五臟、安神。
新鮮的生姜如果儲(chǔ)存不好，很容易就會(huì)發(fā)霉、腐爛。相信很多朋友都發(fā)現(xiàn)，生姜不管是常溫保存還是放入冰箱都好像很容易變質(zhì)，這可如何是好呢？下面，就讓萬能的百科君來為大家支招，一起來看看正確的生姜的保存方法吧！
方法一：將生姜放在陰涼通風(fēng)處，找來一些干稻草覆蓋在上面，這樣能保存大概3～5天。
方法二：找個(gè)罐子，裝滿沙子。然后可以把買來的新鮮生姜埋入沙堆里，記得是完全藏入沙子層下面2-4CM左右的深度哦。
方法三：在容器中先鋪一層草木灰，再鋪一層生姜，最上面那層用草木灰覆蓋或者用沙土或者用干草覆蓋。
方法四：用保鮮袋密封好生姜之后，放入冰箱的水果冷藏格冷藏。切記不要讓保鮮袋漏氣或者入水，否則還是容易變質(zhì)的。
方法五：用鋁箔紙嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)地包好生姜，然后隨著生姜的形狀壓緊鋁箔紙，排出空氣，放在避光、低溫的地方即可，用這個(gè)方法可保鮮一個(gè)月左右。
注意，生姜的儲(chǔ)藏期間，切忌沾上酒，也不能和有酒氣的食品或物品同存一處。
自古以來就是“生姜治百病”的說法，但是食用生姜也有不少的禁忌，你知道嗎？首先，生姜并非適宜所有的人群，陰虛體質(zhì)的朋友就是不能吃姜的，其次，食用生姜的時(shí)候還需要注意吃法和禁忌。下面我們一起來詳細(xì)了解一下吧！
1、生姜不宜去皮食用。有些人吃姜喜歡削皮，其實(shí)，姜的皮也有很大的作用，削皮后，姜沒有辦法發(fā)揮整體功效了。所以新鮮姜洗凈后即可切絲分片了。
2、治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者，也不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對(duì)其他類型的嘔吐則不宜使用。有腹瀉的病人和糖尿病人不宜飲用蜂蜜生姜茶，不然會(huì)加重其腹瀉程度和升高血糖。
3、不要吃腐爛的生姜。有的人認(rèn)為“爛姜不爛味”，這種想法是沒有科學(xué)依據(jù)的！腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)，可使肝細(xì)胞變性壞死，誘發(fā)肝癌、食道癌等。
4、凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長(zhǎng)期食用生姜。否則，不僅不利于康復(fù)，反而有可能會(huì)加重病情。
5、吃生姜并非多多益善。夏季天氣炎熱，人容易口干、煩渴、咽痛、汗多，生姜性辛溫，屬熱性食物，根據(jù)“熱者寒之”原則，夏季尤其不宜多吃生姜。
很多孕婦在懷孕期間吃生姜治療孕吐，這是有一定道理的。生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用，此外，姜還可以引起血管運(yùn)動(dòng)中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進(jìn)血液循環(huán)，振奮胃功能，達(dá)到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。
不過生姜畢竟屬于刺激性食品，孕婦吃生姜時(shí)應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：
一、吃姜要適量。生姜屬于熱性藥物，根據(jù)中醫(yī)“熱者寒之”的原則，孕婦要少吃生姜。
二、如果孕婦有痱子、癤瘡、痔瘡、腎炎或者上呼吸道感染時(shí)，應(yīng)暫時(shí)禁食生姜。
三、風(fēng)寒感冒或者淋雨后的畏寒發(fā)熱的時(shí)候才可以用生姜紅糖水，而暑熱感冒或者風(fēng)熱感冒不要用生姜紅糖水。生姜紅糖水可用于風(fēng)寒引起的嘔吐，不適用于其他類型的嘔吐包括妊娠嘔吐者。