粽子的做法

粽子好吃，作為一種傳統(tǒng)的食品，制作的手法也是相當(dāng)?shù)赜袑W(xué)問。粽子的做法主要包含了浸糯米、洗粽葉、包粽子這三個(gè)步驟。如今人們已經(jīng)不單單只包純糯米粽子，還會(huì)根據(jù)各地的風(fēng)俗和個(gè)人口味添加不同的粽子餡，粽子的口感也因此各不相同。雖然粽子的種類有很多，但是其實(shí)做法都是大同小異，下面簡(jiǎn)單為您介紹一種粽子的做法，愛動(dòng)手的你趕緊地一起來邊學(xué)邊做吧！

香菇豬肉粽子

材料：糯米900克，去皮綠豆700克，五花肉400克，帶皮花生300克，蝦米2把，香菇8朵，咸蛋黃6-8個(gè)，醬油、糖、鹽、五香粉、料酒適量，粽葉、棕繩適量

做法步驟：

1、綠豆要提早一天泡好；五花肉切小塊，用鹽、糖、五香粉、醬油、料酒提早一天腌好；糯米提早5，6個(gè)小時(shí)泡好后，濾掉水，用一點(diǎn)點(diǎn)生油和鹽拌勻，放一旁；粽葉煮一下，然后抹干；香菇去蒂，切條。

2、然后按順序，鋪一片粽葉在桌子上，先放一層糯米在中間，然后放一層綠豆，接著把五花肉、蝦米、咸蛋黃、香菇、花生放在綠豆上面。接著再鋪一層綠豆、一層糯米。

3、如果粽葉夠大，可以用一片粽葉把粽子包起來，先把兩面折起來，成條狀，然后再上下對(duì)折，把粽子包起來。手上稍微用點(diǎn)力，把粽子壓緊，然后用繩子捆好。

4、燒一大鍋水，水開的時(shí)候，放粽子下去，大火煮1-1.5小時(shí)，熟了之后就可以享用了。

假如香菇豬肉粽子不是你的菜，你也可以根據(jù)自己的喜愛添加各種不同的內(nèi)餡哦，保證一樣美味！

粽子是中國(guó)歷史上迄今為止文化積淀最深厚的一種傳統(tǒng)食品，它不僅有著節(jié)日特殊寓意，也有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而且由于粽子是主副食一起搭配制作的綜合性食物，所以它的營(yíng)養(yǎng)成分也頗為豐富。粽子的主要原料是糯米，從中醫(yī)的角度來看，糯米性味甘溫，有健脾暖胃、補(bǔ)中益氣的功效。糯米含有高質(zhì)量的淀粉質(zhì)和B族維生素、不飽和脂肪酸、纖維素等營(yíng)養(yǎng)成分。但是糯米含的蛋白質(zhì)較少，缺乏維生素A類，鈣含量較高卻不易被人體吸收。因此，粽子將糯米包上各種餡料其實(shí)也是避免營(yíng)養(yǎng)不全面的做法。

一般常見的粽子餡有紅棗、花生、豆沙、蛋黃、五花肉等，各種內(nèi)餡兒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不盡相同。紅棗餡能提供大量維生素C和維生素A、B族維生素、維生素P、鈣、鐵等，補(bǔ)充糯米缺乏的維生素，幫助糯米中的鈣等物質(zhì)的吸收利用?；ㄉW則含蛋白質(zhì)，B族維生素和維生素E較多，能補(bǔ)充糯米中蛋白質(zhì)等的缺乏。豆沙餡本身有清熱涼血、利尿解毒功效。而咸粽子中添加的咸蛋黃其實(shí)不僅味道可口，還富含豐富蛋白質(zhì)、磷脂、維生素和鈣、鉀、鐵等。

即便是包粽子的粽葉也含有豐富的葉綠素、氨基酸、維生素A、C、多酚類物質(zhì)和鉀等多種營(yíng)養(yǎng)。用粽葉包裹糯米和包好的內(nèi)餡一起經(jīng)過高溫蒸煮后，粽子便散發(fā)出一種自然清香，而粽葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也充分地浸透到粽子中?？傮w來說，粽子天然又健康，的確是非常有講究又獨(dú)特的一味傳統(tǒng)食品。

一般在端午佳節(jié)時(shí)期，粽子都是人們餐桌上必備的食品，甚至很多時(shí)候粽子都替代了人們平常的主食。但是雖然是過節(jié)，也不能盲目多吃粽子。吃粽子除了有一些搭配講究之外，還需要注意食用的時(shí)間。首先，吃粽子應(yīng)該遵循少食多餐”的原則，每次一至兩個(gè)即可。吃粽子的同時(shí)，搭配蔬菜、水果可增加纖維質(zhì)的攝取，幫助腸、胃蠕動(dòng)，避免因吃粽子引起的腹脹、腹瀉等癥狀。

另外，最好不要在一大早起床后將粽子當(dāng)早餐食用，也最好不在晚上睡覺前兩個(gè)小時(shí)吃粽子，否則會(huì)使糯米停留在胃里時(shí)間太長(zhǎng)而不消化。吃粽子最佳的時(shí)間是中午和下午，這樣不至于導(dǎo)致消化不良，增加腸胃的負(fù)擔(dān)。粽子是相對(duì)來說飽腹而且不容易消化的食品，所以在吃粽子的時(shí)候最好不要喝冷飲，否則也可能導(dǎo)致消化不良。平常腸胃就不好的應(yīng)該少吃糯米，所以粽子也只能適量食用，切記不可因?yàn)楹贸远╋嫳┦?。只有正確食用粽子，才能讓你過個(gè)腸胃無負(fù)擔(dān)的端午節(jié)，所以不管是大人還是兒童都要切記吃粽子的禁忌啦！

粽子好吃，但不宜多吃。一些家庭在端午節(jié)前后甚至把它當(dāng)作主食或替代米飯頓頓食用。但長(zhǎng)期大量的攝入會(huì)延長(zhǎng)排空時(shí)間，增加胃腸道的負(fù)擔(dān)。

粽子當(dāng)早餐或宵夜吃是不科學(xué)的哦，醬紫會(huì)引起消化吸收障礙，產(chǎn)生惡心、打嗝、腹脹、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重的使胃酸大量分泌，引起慢性胃炎、胃潰瘍。吳主任提醒，早上起床后和晚上臨睡前，胃腸蠕動(dòng)都較白天慢得多，所以把粽子當(dāng)早餐或夜宵來吃的做法是不可取的。

若嘴饞吃多了，腹脹難消化，或擔(dān)心油脂熱量過多，陳朝宗建議民眾煮麥芽茶消除脹氣，或在粽子制作時(shí)將糯米、五谷雜糧浸制在砂仁、木香、陳皮汁中，加強(qiáng)補(bǔ)氣健胃消脹。

雖然粽子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且是主副食搭配的美味食品，大部分人都可放心食用，但有些人是不宜吃的。那些人不宜吃粽子？吃粽子有什么樣的講究？即便是腸胃健康的人，吃太多粽子或者在不適當(dāng)?shù)臅r(shí)間吃都有可能會(huì)導(dǎo)致不良后果。而且粽子本身熱量偏高，而且糯米黏度大、不易消化，所以老人、孩童及消化功能差的人群不可貪吃，以免影響腸胃及正常飲食。在端午節(jié)期間，老人和小孩最好少量食用，不要把粽子當(dāng)一日三餐的主食吃。

另外，心血管病患者、“三高”人群、糖尿病患者、胃腸病患者都要慎食甚至禁食粽子。孕婦、容易拉肚子及胃痛的人，都不大適合吃粽子，避免造成嚴(yán)重的腹瀉。粽子吃太多可是容易上火的，所以吃粽子時(shí)不妨配上一杯以山楂、決明子、何首烏等中藥調(diào)配而成的清熱消脂茶。粽子配茶可增加糯米在胃中的分解速度，以及排解脹氣。雖然如今有各式各樣的不同營(yíng)養(yǎng)成分的粽子出爐，但是不管如何糯米都還是粽子的主要組成部分，消化不良者可要量力而行了。其實(shí)，不管多好吃的東西，吃過量都不是好事哦！