白胡椒粉的作用

胡椒粉由熱帶植物胡椒樹的果實(shí)碾壓而成，主要產(chǎn)在印度、越南、印尼、泰國(guó)、新加坡等國(guó)，中國(guó)廣東省、海南島也有生產(chǎn)。它既是一種很好的調(diào)味品，又是一種珍貴的藥材。胡椒粉可藥、食兩用，中醫(yī)學(xué)稱胡椒有溫胃散寒之功能。

白胡椒粉又是為主要調(diào)味香料，果實(shí)中含有揮發(fā)性油1-2%，胡椒堿8-9%，還含有粗脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉、可溶性氮等物質(zhì)。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調(diào)味品。

1、 白胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化；

2、 白胡椒胡椒的氣味能增進(jìn)食欲；

3、白胡椒性溫?zé)?，?duì)胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，并治療風(fēng)寒感冒；

4、白胡椒粉有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒；

5、 黑胡椒的辣味比白胡椒強(qiáng)烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴；

6、 白胡椒的藥用價(jià)值較大，可散寒、健胃等，可以增進(jìn)食欲、助消化，促發(fā)汗；還可以改善女性白帶異常及癲癇癥。

7、白胡椒的藥用價(jià)值稍高一些，調(diào)味作用稍次，它的味道相對(duì)黑胡椒來(lái)說(shuō)更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強(qiáng)。

白胡椒的藥用價(jià)值更高一些，相比黑胡椒，白胡椒的味道更為辛辣，因此散寒、健胃的功效也更強(qiáng)，那么白胡椒粉怎么吃呢？

一、白胡椒粉雞米花

準(zhǔn)備材料：

雞胸肉三塊，味可美研磨白胡椒粉粒適量，鹽兩小匙，料酒一小匙，油少許，雞蛋一個(gè)，面粉適量，面包糠適量。

制作過(guò)程：

1、將雞胸洗凈，雞胸脯肉切成小塊狀，和我平時(shí)吃的雞米花差不多就可以了。

2、將雞胸肉放在容器里，調(diào)味：加入兩小匙鹽、一小匙料酒，油少許和味可美研磨白胡椒粉粒適量（放多放少隨自己喜歡），拌均，腌制15分鐘左右。

3、將腌好的雞胸肉先沾一層面粉，再沾雞蛋液，最后裹上一層面包糠。

4、將裹好粉漿面包糠的雞肉粒加油鍋里小火炸透撈起。

5、最后開大火，將炸好的雞米花過(guò)油一次，撈起放在鋪有吸油紙的盤上吸去多余的油份。稍涼后表面再撒一層味可美研磨白胡椒粉?；蛘哒瓷戏焉乘揪涂梢猿粤恕?/p>

廚房小貼士：

1、雞肉切得小塊一點(diǎn)，不然會(huì)出現(xiàn)炸的過(guò)程中外層焦了而里面的雞肉還沒(méi)熟透。

2、因?yàn)殡u肉切得比較小，沾面粉和面包糠時(shí)可以放在一個(gè)大點(diǎn)的容器里來(lái)回?fù)u晃，這樣可以節(jié)省不少時(shí)間。

3、雞米花放稍涼后就要吃了，如果放的時(shí)間太久，會(huì)影響口感的酥性。

二、白胡椒粉煲豬肚

這一道白胡椒粉煲豬肚可是男人補(bǔ)精子的靚湯，同時(shí)，白胡椒具有溫中，下氣，消炎，解毒之功效。

和具有健益脾胃，補(bǔ)虛損的豬肚一起共烹，在寒冷的冬天，對(duì)因脾胃虛寒引起的胃痛腹脹者大有益處。

準(zhǔn)備材料：

主料：豬肚1個(gè)、胡蘿卜1根、竹筍50克 、木耳適量 、上海青 1棵、蒜苗 2根、白胡椒粉 8克。

輔料：蔥姜適量、料酒 15克、鹽適量、雞精少許、 香油適量、大料2個(gè)、 堿面適量、白酒適量、醋適量

1、豬肚分三次加入堿面，醋，白酒搓揉洗凈。

2、鍋中水燒開加入料酒，放入豬肚焯燙過(guò)涼。 湯鍋中加入適量的清水，放入蔥姜，大料。 焯燙過(guò)的豬肚切成條。 把肚條放入湯鍋中。

3、加蓋子大火煮開。 煮開后把上面的浮沫切掉，加入白胡椒粉繼續(xù)煮至40分鐘。

4、胡蘿卜，竹筍切片，豬肚已熟挑出蔥姜大料，再放入胡蘿卜和筍片。

5、加入洗凈的木耳繼續(xù)煮上10分鐘，調(diào)入鹽， 再放入上海青，加入少許雞精，淋入香油，放入蒜苗花，大火煮開關(guān)火即可。

白胡椒作為一種廚房常用的調(diào)料，味道芳香，而且比較有刺激性，而孕婦又是特殊人群，不少新媽會(huì)有疑問(wèn)，到底能不能吃或者是怎么吃才好？十月懷胎頭一次，不要急，接下來(lái)我們就來(lái)看看孕婦到底可不可以吃白胡椒粉。

這個(gè)孕婦要慎吃，因?yàn)椴煌娜耍院髸?huì)有不同的反應(yīng)的。

白胡椒粉是一種熱性的調(diào)料，孕婦在大量使用了白胡椒粉的話，會(huì)導(dǎo)致孕婦出現(xiàn)上火或者是口腔類的疾病等。如果你吃過(guò)后，沒(méi)有反應(yīng)，則可以選擇性吃，如果吃過(guò)后，有不良反應(yīng)，應(yīng)該以后不能再吃。

白胡椒粉在打湯的時(shí)候，尤其是山東的胡辣湯等的時(shí)候，會(huì)有人大量放這種調(diào)料，女性在選擇吃這些食物的時(shí)候，要注意了，避免因不知情而發(fā)生意外。

如果你不能確定你對(duì)胡椒粉有意外反應(yīng)的話，建議你就不要再吃胡椒粉了，畢竟懷孕對(duì)你來(lái)講，都不容易。

Ps：懷孕后吃小茴香、大茴香、花椒、桂皮、辣椒、五香粉等熱性香料，以及油炸、炒等熱性食品，容易消耗腸道水分，使胃腸腺體分泌減少，造成便秘。

發(fā)生便秘后，孕婦用力排便，令腹壓增大，壓迫子宮內(nèi)胎兒，易造成胎動(dòng)不安、胎兒發(fā)育畸形、羊水早破、自然流產(chǎn)、早產(chǎn)等不良后果。胡椒粉本身就是一種調(diào)料劑，所以不管是黑胡椒粉，還是白胡椒粉，孕婦都要慎吃的或者最好要吃。

在我國(guó)的傳統(tǒng)美食當(dāng)中，調(diào)料也起到了非常重要的作用，多種多樣的調(diào)料能夠?yàn)槭巢脑鑫?，著?shí)讓眾多食客對(duì)它格外青睞，其中白胡椒粉就是提鮮最重要的調(diào)料之一。胡椒主要分布于廣東、海南等地，是海南最著名的特產(chǎn)之一，在商場(chǎng)里面，我們可以經(jīng)常看到它們的身影。那么看著擺設(shè)在貨架上面的胡椒，你是不是有種無(wú)從下手的感覺(jué)呢？根本就不知道應(yīng)該怎么挑選！想知道白胡椒粉應(yīng)該怎么選購(gòu)，那就不要錯(cuò)過(guò)下面的精彩內(nèi)容了哦。

優(yōu)質(zhì)的白胡椒粉顆粒較大，均勻，飽滿，其粉香辣味和刺激味強(qiáng)，聞后打噴嚏。 而劣質(zhì)的味道一般不濃，聞后不打噴嚏。此外，劣質(zhì)的胡椒粉一般是往里摻入麩皮、米糠，柏木鋸末、米粉、胡椒葉、莖等粉，購(gòu)買時(shí)注意。

媽網(wǎng)百科碎碎念：建議家庭食用的話，一次性不要買太多，食用時(shí)將其裝在密封的瓶子里，放在比較干燥的地方，盡量不要放太久。

白胡椒粉和黑胡椒粉一個(gè)白一個(gè)黑，應(yīng)該很好區(qū)分，但是如果把你的眼睛蒙上，只給你聞它們的氣味，你會(huì)區(qū)分出來(lái)嗎？還有同樣是胡椒，它們又有哪些區(qū)別呢？

一、味道

1、白胡椒：香味稍淡，辣味更濃，能提出鮮味；可以和素菜搭配。

2、黑胡椒：香味更濃，做菜能達(dá)到香中帶辣、美味醒胃的效果，多用于做肉菜，特別是牛肉。

二、功效

從總體上來(lái)說(shuō)，胡椒大部分都生長(zhǎng)于高溫和長(zhǎng)期濕潤(rùn)地區(qū)，性味辛熱，因此溫中散寒止痛的作用比較強(qiáng)。生長(zhǎng)地點(diǎn)越偏南方的胡椒，性越溫?zé)?，因?yàn)槌浞治樟四戏降年?yáng)熱之氣。

所以，海南胡椒溫?zé)崃ψ顝?qiáng)。 白胡椒的藥用價(jià)值稍高一些，調(diào)味作用稍次。它的味道相對(duì)黑胡椒來(lái)說(shuō)更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強(qiáng)。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰。

有些人容易肚子痛，是由于腸胃虛寒造成的，可在燉肉時(shí)加入人參、白術(shù)，再放點(diǎn)白胡椒調(diào)味，除了散寒以外，還能起到溫補(bǔ)脾胃的作用。

平時(shí)吃涼拌菜，最好也加點(diǎn)白胡椒面，以去涼防寒。  中醫(yī)認(rèn)為，顏色黑的食物入腎，因此，黑胡椒溫補(bǔ)脾腎的作用明顯，可以治療由脾腎虛寒造成的“雞鳴瀉”（指經(jīng)常在早晨拉肚子），方法是在頭天晚上喝用黑胡椒調(diào)味的肉湯。