簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯

簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯是什么？那是在上個(gè)世紀(jì)初期，一位姓汪的廚師初次為這道湯烹調(diào)成型，后面經(jīng)過(guò)了十多年的精心細(xì)致地不斷調(diào)整其秘訣，終于做出一道既有著傳統(tǒng)有效保健功效，又蘊(yùn)含色香味的羊肉湯。

簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯的精髓就是簡(jiǎn)陽(yáng)的山羊，在簡(jiǎn)陽(yáng)養(yǎng)山羊的地方，很多都有著綠色的山草，這種吃著天然中草藥長(zhǎng)大的山羊，有著得天獨(dú)厚的生存條件，讓山羊自然也帶有了良好的體質(zhì)，所以用這樣的羊肉來(lái)熬湯，自然就味美香濃。

簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯的山羊，和別的山羊有所不同，用來(lái)做簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯的土山羊，也叫做“火疙瘩羊”，個(gè)頭雖然看起來(lái)很矮小，有點(diǎn)不起眼，但是它們的生命力極其旺盛。

簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯是一道非?？煽诓⑶疫€具有保健功效的湯品。吃著湯中的羊肉，肉質(zhì)細(xì)膩、肥而不膩、溫而不火，牛奶一般白的羊肉湯，那就是精華所在！

簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯如此聞名，以至于很多人都想獲取制作正宗簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯的秘方，到底這道湯有什么神奇之處？簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯的做法有多難？這都不足以讓人們停止追求簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯的腳步。下面我們一起來(lái)看看簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯的做法吧。

材料：山羊肉（羊腿肉），生姜，胡椒，花椒，羊油，豬油，雞精，香菜，干辣椒面，胡椒粉，食用油

做法：

1、在買(mǎi)羊肉的時(shí)候請(qǐng)店家?guī)兔⒐穷^和肉分離，然后將羊骨頭砍成大段?；氐郊依锞颓逑垂穷^和肉。

2、一塊生姜，用刀背拍扁。

3、準(zhǔn)備砂鍋，放入適量清水，放入生姜，接著就放入洗干凈的羊骨頭和羊肉（保持原狀不用切）。

4、加入少量胡椒之后，就開(kāi)大火煮到沸騰，看到表面出現(xiàn)很多浮末，用勺子撈掉，直到撈干凈。

5、此時(shí)羊湯可以調(diào)成小火，慢慢燉，在肉熟得差不多的時(shí)候，可以用筷子戳一下，如果輕易就穿過(guò)肉的話，就可以關(guān)火將羊肉拿出來(lái)，裝盤(pán)晾涼之后就可以切片待用。

6、此時(shí)的湯只是像一鍋清水一樣，要繼續(xù)用中小火熬煮2-3小時(shí)，就變成奶白色的羊肉湯了，關(guān)火。

7、準(zhǔn)備炒鍋，開(kāi)大火，倒入羊油、豬油、食用油適量，將準(zhǔn)備好的胡椒粒和花椒放入熱油中，立馬倒入剛才切好的羊肉片，快速翻炒，聞到香噴噴的時(shí)候，快速倒入砂鍋奶白色的羊肉湯一起煮。

8、煮到沸騰之后繼續(xù)撇去浮末，加入食鹽、胡椒粉以及雞精就可以起鍋裝盤(pán)了，撒香菜即可。

9、羊肉湯的調(diào)味料。準(zhǔn)備一個(gè)小碟子，放入干辣椒面、食鹽、雞精攪拌均勻，吃的時(shí)候一塊肉片，蘸一點(diǎn)醬料，非常美味。

簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯那么出名，都是得益于生長(zhǎng)在簡(jiǎn)陽(yáng)山上的山羊們，這種山羊從小就吃碧綠的山草，因此也擁有結(jié)實(shí)的肉質(zhì)，那么簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯的功效與作用又有哪些呢？喜歡吃羊肉湯的你不妨來(lái)看一看。

簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯，肉質(zhì)細(xì)嫩、肥而不膩、溫而不火，尤其是那奶一般白的湯，喜歡吃簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯的人，從色香味立馬愛(ài)上這鍋湯，并且還不用擔(dān)心羊肉會(huì)膻氣，簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯讓人如此喜歡的原因之一就是它一點(diǎn)都不膻哦。

簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯的功效與作用是日益漸見(jiàn)的，因?yàn)楦鶕?jù)中醫(yī)的說(shuō)法：“羊肉入心、脾、腎三經(jīng)。益氣補(bǔ)虛，溫中暖下。治虛勞嬴瘦，腰膝酸軟，產(chǎn)后虛冷，腹疼，寒，中虛反胃?！?/p>

每到冬季，羊肉湯必定會(huì)成為女人保健美容養(yǎng)顏的必吃品，羊肉湯屬熱性，可以溫胃御寒，滋陰補(bǔ)腎，如果你一年四季總是手腳冰涼、大便稀遲，可以在秋冬季節(jié)多喝些簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯。

想要知道簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯的功效與作用是否發(fā)揮作用？要看這鍋湯到底補(bǔ)不補(bǔ)？可以看大家在吃完這鍋湯之后，去廁所的頻率，如果這頓飯都沒(méi)有人上廁所，那就證明這鍋湯很補(bǔ)了。

秋冬季節(jié)喝羊肉湯那是必須的，但是一些感冒的朋友都忍不住喝起了羊肉湯，那人們患上感冒能喝羊肉湯嗎？喜歡喝羊肉湯卻碰上了流行感冒那可怎么辦？

Q：感冒能喝簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯嗎？

A：可以喝的。

感冒的癥狀多是鼻子、咽部或喉嚨部位出現(xiàn)急性炎癥的總稱(chēng)，很多時(shí)候都是病毒引起的，包括流感、鼻病毒等，表現(xiàn)為鼻塞、流鼻涕甚至咳嗽或發(fā)燒等癥狀。此時(shí)人體需要增加營(yíng)養(yǎng)，如果喝羊肉湯的話，可以補(bǔ)充在感冒期間的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)增強(qiáng)身體免疫力，可以有助于幫助感冒恢復(fù)。

吃膩了雞鴨豬肉，想不想來(lái)點(diǎn)新意思呢？吃膩了這些常見(jiàn)的肉，不妨來(lái)點(diǎn)羊肉哦。特別是現(xiàn)在大冷天，吃點(diǎn)羊肉不僅能夠?yàn)榻】导臃郑€能幫助暖身體，手腳冰凍的妹紙吃點(diǎn)羊肉能夠讓身體回暖，身體暖呼呼倍兒爽！說(shuō)到羊肉，那么就不得不提一下簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯了，那奶一般白的湯，其味鮮香濃烈、余味悠長(zhǎng)，實(shí)在是讓人垂涎三尺啊！啥？簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯有一股臊味，實(shí)在是不想接近？因?yàn)殡毒筒怀裕蔷吞上Я?！其?shí)只要我們掌握好去除臊味的方法，那么就能讓大家喝上美味的簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯了哦。

1、將羊肉用清水白煮，加辣椒油，膻味可減少。

2、鍋中放入橘皮，煮沸之后就將橘皮撈起來(lái)丟掉，然后再放入幾個(gè)橘皮繼續(xù)煮，重復(fù)3—5次就可以去除羊肉的膻味。

3、將核桃打破（不用去殼），用紗布袋子包住，然后和羊肉一同放入鍋中煮，也能去膻味。

4、在煮羊肉的時(shí)候就放入山楂，去羊肉的膻味。

5、羊肉炒至半熟時(shí)加入米醋焙干，然后加蔥、姜、料酒等，起鍋時(shí)加蒜泥，羊肉的膻味可去除。

被列為資陽(yáng)市第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯，是一種難得的美味湯品，自然湯鮮味美，香氣四溢，讓人愛(ài)不釋手，留戀忘返。但是喝簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯的時(shí)候，我們要考究羊肉不能和什么一起吃，因?yàn)橐恍┦澄锱c羊肉相克的話，不僅會(huì)影響到食材各自的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，讓這些營(yíng)養(yǎng)等同于白白浪費(fèi)，嚴(yán)重的話甚至?xí)鹕眢w不適。那么簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯不能與什么同食？媽網(wǎng)百科馬上為大家解開(kāi)謎底。

不宜與醋同食：酸味的醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽(yáng)氣的生發(fā)，與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。

忌與西瓜同食：吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易“傷元?dú)狻薄＿@是因?yàn)檠蛉庑晕陡薀?，而西瓜性寒，屬生冷之品，進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用，且有礙脾胃。

不宜與茶水同食：茶水是羊肉的“克星”這是因?yàn)檠蛉庵械鞍踪|(zhì)含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時(shí)喝茶，會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，使腸的蠕動(dòng)減弱，大便水分減少，進(jìn)而誘發(fā)便秘。

不宜與南瓜同食：中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因?yàn)檠蛉馀c南瓜都是溫?zé)崾澄铮绻旁谝黄鹗秤?，極易“上火”。同樣的道理，在烹調(diào)羊肉時(shí)也應(yīng)少放點(diǎn)辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。