在廣東地區(qū)很流行吃豬肚包雞,這個豬肚的香和雞的香融合一起,是非常好吃。今天小編就來跟大家說說怎么做出一道美味的豬肚包雞。
做法:
1、豬肚先洗去表面的粘液,用淘米水浸泡五分鐘,倒去淘米水,加三勺生粉一勺香油,揉搓三到五分鐘,然后用清水沖干凈,再用白醋搓洗一分鐘沖洗干凈就可以了。
2、準(zhǔn)備好紅棗、胡椒粒和枸杞,準(zhǔn)備好雞,將雞和紅棗和一半的胡椒粒塞入豬肚中,封好。包好的豬肚加足量清水入砂鍋中。
3、加入剩下的胡椒粒、姜片、料酒,加蓋開大火,轉(zhuǎn)小火加蓋煲2小時。將豬肚撈起來,切開,將里面的雞倒出來切成小塊,再倒回湯鍋中,用食鹽調(diào)味。豬肚切成條另裝碟(或倒回湯鍋中也可以)
4、將胡蘿卜切塊,生菜、上海青洗凈,香菇切開,金針菇洗凈,裝碟備用。
5、鍋中放入雞湯,放入胡蘿卜、香菇金針菇煮5分鐘,再放入青菜煮1分鐘。
6、放入一半的豬肚條煮2分鐘就好了。
7、蒜頭切成末;小米椒切碎;切好的蒜蓉小米椒碎裝碟加生抽食鹽拌勻淋熱油。
8、生姜切末;香蔥切段;切好的生姜蓉香蔥碎裝碟加食鹽胡椒粉拌勻淋熱油。
健康提示:不易吃太燙的食物,口腔食道和胃的粘膜能只耐受50度的溫度。
豬肚包雞是一道美味佳肴,它不僅賣相好,吃起來那味道也是爽歪歪的,最重要的是營養(yǎng)分值飆升呢!豬肚與雞的結(jié)合,很好地詮釋了色香味俱全,在品嘗到香濃撲鼻的雞肉的同時,吸取了不少雞味的豬肚肉質(zhì)依然嫩滑,也夠爽脆,吃起來味道更加贊哦!想要做豬肚包雞,考驗的不僅是技術(shù),還有耐心!那么豬肚包雞要燉多久呢?媽網(wǎng)百科馬上為大家科普一下這方面的內(nèi)容。
在這個寒意逼人的季節(jié)里面,一碗豬肚包雞湯不僅能夠讓人食欲大振,還能暖身養(yǎng)胃哦。豬肚包雞的制作和飲用上有一定的科學(xué)原則要遵循,否則就可能出現(xiàn)偏差。有的時候豬肚包雞的燉制時間越長,蛋白質(zhì)含量越低,所以無需長時間燉湯。專家提醒說,長時間加熱能破壞煲類菜肴中的維生素;加熱1-1.5小時,即可獲得比較理想的3種煲湯的營養(yǎng)峰值,此時的能耗和營養(yǎng)價值比例較佳。
廣東地區(qū)的老一輩人都說豬肚包雞很有營養(yǎng),甚至是生完孩子家里人都會給產(chǎn)后煮豬肚包雞,那么究竟這一款豬肚包雞有什么的功效呢?
首先介紹的是胡椒,因為豬肚雞火鍋里最重要的配料就是胡椒。據(jù)《本草綱目》記載,胡椒有溫中下氣、和胃、止嘔功效。用上等胡椒煲豬肚,加上上等靚扇雞,精制成美味濃湯食用。胡椒豬肚雞火鍋主要針對中氣不足、食欲不振、消化不良、虛寒、胃痛、酒毒傷胃等,具有行氣、健脾、暖胃、養(yǎng)胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。
豬肚味甘,性微溫,歸脾、胃經(jīng);補虛損,健脾胃;用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。
豬肚和雞的口感鮮美,湯適合任何人進(jìn)補,有養(yǎng)顏壯骨的作用,有非常好的滋補作用,胃寒者最適宜吃豬肚包雞,加上胡椒、小北芪、黨參,白果,枸杞等藥材,有很好的滋補、驅(qū)風(fēng)、驅(qū)寒的作用,腎虧的人吃了減少夜多小便癥狀;躁熱虛火夜夢多的人吃了,能夠調(diào)整晚上睡眠,一年四季都適宜。
答案是肯定的,孕婦可以適當(dāng)吃豬肚雞,但是不能過量。
孕婦吃豬肚雞的好處:豬肚為豬科動物豬的胃,具有治虛勞羸弱,泄瀉,下痢,消渴,小便頻數(shù),小兒疳積的功效,同時能用豬肚烹調(diào)出各種美食。豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪等成分。用豬肚包雞有非常好的滋補作用,胃寒者最適宜吃豬肚包雞,加上胡椒、小北芪、黨參,白果,枸杞等藥材,有很好的滋補、驅(qū)風(fēng)、驅(qū)寒的作用,孕婦吃了減少夜多小便癥狀,躁熱虛火夜夢多的孕婦吃了,能夠調(diào)整晚上睡眠,一年四季都適宜。
孕婦吃豬肚雞需注意:孕婦在吃豬肚雞首先要選擇優(yōu)質(zhì)的原料,要選擇新鮮豬肚,豬肚與蓮子易中毒不要一起吃,豬內(nèi)臟不適宜貯存,一次不要買多了,應(yīng)隨買隨吃。
另外這道菜里面有胡椒,胡椒是屬于辛辣的調(diào)料,對孕婦的刺激和對胎兒的刺激相當(dāng)大,所以,如果孕婦要選擇吃的話,一定要慎重。
孕婦在懷孕期間一定要糾正偏食的不良習(xí)慣,常食和多食富含葉酸的食物,如菠菜、牛奶、動物肝臟、土豆、水果、西紅柿等。因為孕婦在早孕時期非常容易流產(chǎn),必須特別注意,不應(yīng)搬運重物或激烈運動,外出次數(shù)也就盡可能減少。不可過度勞累,多休息,睡眠要充足,并應(yīng)控制性生活。在感到特別疲勞時不要洗澡,而要及早臥床休息。
生完孩子很虛弱,座椅坐月子需要補充營養(yǎng),豬肚包雞是客家人流傳下來的月子食譜,有很好的滋補功效。那產(chǎn)婦可以吃豬肚包雞嗎?
豬肚包雞這道菜養(yǎng)顏壯骨的作用,有非常好的滋補作用,不僅去病強體,也有養(yǎng)生保健之功效。胃寒者最適宜吃豬肚包雞,加上胡椒、小北芪、黨參,白果,枸杞等藥材,有很好的滋補、驅(qū)風(fēng)、驅(qū)寒的作用,腎虧的人吃了減少夜多小便癥狀;躁熱虛火夜夢多的人吃了,能夠調(diào)整晚上睡眠,一年四季都適宜。
產(chǎn)婦在坐月子時,正是分娩后的恢復(fù)期,體質(zhì)比較虛弱,應(yīng)忌食一些不利健康的食品。
1、忌食寒涼生冷食物:產(chǎn)后身體氣血虧虛,應(yīng)多食用溫補食物,以利于氣血恢復(fù)。若產(chǎn)后進(jìn)食生冷或寒涼食物,會不利于氣血的充實,容易導(dǎo)致脾胃消化吸收功能障礙,并且不利于惡露的排出和淤血的去除。
2、忌食辛辣刺激性食品:食用辛辣食品,如辣椒,容易傷津、耗氣、損血,加重氣血虛弱,并容易導(dǎo)致便秘,進(jìn)入乳汁后對嬰兒也不利。而且孕婦產(chǎn)后氣血虛弱,若進(jìn)食辛辣發(fā)散類食物,如辣椒,可致發(fā)汗,不僅耗氣,并可傷津損血,加重產(chǎn)后氣血虛弱,甚至發(fā)生病癥。
3、忌食酸澀收斂食品:孕婦產(chǎn)后,淤血內(nèi)阻,不宜進(jìn)食酸澀收斂類食品,如烏梅、蓮子、柿子、南瓜等,以免阻滯血行,不利于惡露排出。
4、忌食冷飲:如雪糕、冰琪琳、冰涼飲料等,不利于消化系統(tǒng)的恢復(fù),還會給產(chǎn)婦的牙齒帶來不良影響。
豬的一身可真是寶藏多,就連豬的胃,也就是豬肚,也能被人們烹調(diào)出那么多的滋味。豬肚常常用來制作豬肚包雞,雖然說豬肚包雞的做法不難,但是想要制作出美味的豬肚包雞,還是需要考究一個人的能力的。不一樣的做法不一樣的心思,不同的做法也會做出味道截然不同的豬肚包雞。那么豬肚包雞怎么做好吃呢?別著急,媽網(wǎng)百科馬上為大家奉上豬肚包雞的烹飪制作技巧,需要漲姿勢的小伙伴趕緊過來圍觀吧。
1、豬肚的選擇:想要吃上香脆可口的豬肚,那么就要選用肚尖最鮮嫩肥厚的那一小塊,這一部位的豬肚才能做出最香脆的豬肚哦。
2、豬肚的清洗:豬肚如果沒有清洗干凈就吃,很容易會聞到一股異味。我們可以將買回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗干干凈凈,并剪掉多余的油,將豬肚的內(nèi)部朝外(就是翻一面)。然后把豬肚放在盆中,加一大勺鹽,一大勺醋,均勻的抓遍豬肚,腌五分鐘。
3、豬肚要下熱鍋前要焯水:在開始和其他配料一起下鍋前,豬肚需要提前煮好,也不用完全煮熟,七八分熟就可以了。肚放入鍋內(nèi),加入少許清水、姜片煮上一會。