豬血
相信不少人都吃過(guò)豬血煮豆腐，但是像回家自己制作，卻是不知道從哪里下手。面對(duì)血淋淋的豬血，吃貨們?cè)撛趺慈ブ谱髅牢兜呢i血煮豆腐呢？這道菜的制作比較講究，因?yàn)槎垢?，想要豬血豆腐成型，確實(shí)需要下點(diǎn)功夫。下面給吃貨們支支招，看看別人是怎么做豬血煮豆腐的。
做法一：
主料：豬血200g豆腐200g
輔料：油、鹽、蔥、香葉、香水魚(yú)調(diào)料、生抽、醋、開(kāi)水、姜、蒜
做法：
1、準(zhǔn)備好食材。將豬血和豆腐切成塊狀，用竹簽串起來(lái)。
2、鍋里倒入油，小火將蔥姜蒜和香葉炸香。
3、加入香水魚(yú)調(diào)料，炒香。
4、加入鹽。加入生抽。加入醋。倒入適量開(kāi)水。
5、將豬血和豆腐串放入鍋中煮。
6、第一面煮三分鐘后，再翻面煮另一面，同樣煮三分鐘。
7、出鍋后，表面要淋上鍋中的湯汁才好吃。
做法二：
材料：豬血200g豆腐200g
輔料：油、鹽、調(diào)料、生抽、醋、開(kāi)水、姜蒜
做法：
1、將豬血和豆腐切成塊狀，用竹簽串起來(lái)。
2、鍋里倒入油，小火將蔥姜蒜和香葉炸香。
3、加入香水魚(yú)調(diào)料，炒香。加入鹽。加入生抽。加入醋。
4、倒入適量開(kāi)水。
5、將豬血和豆腐串放入鍋中煮。
6、第一面煮三分鐘后，再翻面煮另一面，同樣煮三分鐘。
7、出鍋后，表面要淋上鍋中的湯汁才好吃。
豬血糕又稱為米血或米血糕，臺(tái)灣小吃，曾被評(píng)為全球最怪異的食物之一。
豬血糕是用什么做的？豬血糕，顧名思義，原料就是豬血和米，豬血和糯米混制而成，制成一個(gè)四四方方的形狀，再插上一根棒子，拿起來(lái)就可以吃，吃法像吃冰棍。
豬血糕除了豬血，米以外，還會(huì)添加同的食物，如花生，加了花生的豬血糕就叫做花生豬血糕。
豬血糕怎么做？豬血糕通常用新鮮的豬血加入糯米、鹽及其它材料，然后蒸熟成為凝固的塊狀，口感比一般的糯米糕還硬一些。也有使用鴨血制作的血糕，看來(lái)臺(tái)灣人民的胃口還是挺獨(dú)特的。
豬血糕是臺(tái)灣夜市中不可或缺的小吃，喜歡吃豬血的朋友，有機(jī)會(huì)到臺(tái)灣旅游一定要嘗嘗了。
豬血素有“液態(tài)肉”美稱，這是因?yàn)樨i血中富含了多種維生素、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)成分。其中，蛋白質(zhì)含量高于我們?nèi)粘Ｋ缘氖葚i肉，但氨基酸的比例卻與人體內(nèi)氨基酸的比例很接近，因此豬血中的蛋白質(zhì)很容易就能被人體所吸收。從中醫(yī)角度看，豬血味甘、性溫，有解毒清腸、補(bǔ)血美容的功效。多吃豬血對(duì)人體是很有好處的。
豬血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在食用功效上的體現(xiàn)，主要可以概括為一下幾點(diǎn)：
1、豬血中鐵含量較高，而且都以血紅素鐵的形式存在，因此很容易被人體吸收利用。處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童，或者是處于懷孕期的產(chǎn)婦、哺乳期的媽媽適量多吃用豬血烹飪的菜肴，對(duì)防治缺鐵性貧血、預(yù)防動(dòng)脈硬化等癥狀有很大好處。
2、豬血中含有的血漿蛋白，被人體內(nèi)的胃酸分解后會(huì)產(chǎn)生一種解毒、清腸的分解物，能與侵入人體內(nèi)的粉塵、有害金屬微粒發(fā)生化合反應(yīng)，促使毒素排出體外。老人們常說(shuō)多吃豬血能去塵，指的就是這種情況。
3、豬血含有一部分維生素K成分，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4、豬血還能為人體提供多種微量元素，營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟有疾病或者是有心血管疾病的人，多吃豬血對(duì)調(diào)養(yǎng)有一定益處，比較明顯的就是能治療頭暈?zāi)垦?、吐血、損傷出血等情況。
需要注意的是，豬血不能喝黃豆同吃，不然會(huì)引起消化不良；豬血也不能和海帶同吃，不然會(huì)容易導(dǎo)致便秘。
豬血一年四季都有售，以色正新鮮、無(wú)夾雜豬毛和雜質(zhì)、質(zhì)地柔軟、非病豬之血為優(yōu)。今天小編就給大家介紹一下豬血的做法，讓大家在家也能嘗試一下做大廚的滋味。
豬血炒韭菜
材料：韭菜、豬血、油鹽等。
做法：
1、將韭菜擇好清洗。
2、將豬血泡水放點(diǎn)鹽浸泡。
3、將豬血拿出沖洗，切塊。不需要切太小，豬血容易煮熟，也容易煮散。
4、下鍋熱油八成熱時(shí)，加入豬血煸炒，注意火候，以防豬血燒焦。豬血變色加入韭菜一起煸炒。加點(diǎn)耗油，加鹽。關(guān)火裝盤即可。
香辣豬血
材料：豬血、淀粉、姜、大蒜等
做法：
1、放少許的油，先把豆瓣醬，姜，大蒜，干辣椒炒香，再把血塊放下鍋翻炒
2、將水淀粉倒入正在翻炒的鍋內(nèi)，蓋鍋，小燜一分鐘
3、放入鹽，花椒粉，疏之鮮，段蔥，翻炒，裝盤即可。
豬血豆腐
材料：豆腐、豬血、蒜、姜
做法：
1、豆腐和豬血切塊，不要太大塊。
2、豆腐豬血過(guò)水五分鐘，去除石膏味和腥味。
3、姜絲下過(guò)爆香，下蒜段爆香，豬血豆腐下鍋炒，加水，水收得差不多了加調(diào)料，稍微翻炒一下起鍋。