豬血煮豆腐

相信不少人都吃過(guò)豬血煮豆腐，但是像回家自己制作，卻是不知道從哪里下手。面對(duì)血淋淋的豬血，吃貨們?cè)撛趺慈ブ谱髅牢兜呢i血煮豆腐呢？這道菜的制作比較講究，因?yàn)槎垢?，想要豬血豆腐成型，確實(shí)需要下點(diǎn)功夫。下面給吃貨們支支招，看看別人是怎么做豬血煮豆腐的。

做法一：

主料：豬血200g豆腐200g

輔料：油、鹽、蔥、香葉、香水魚(yú)調(diào)料、生抽、醋、開(kāi)水、姜、蒜

做法：

1、準(zhǔn)備好食材。將豬血和豆腐切成塊狀，用竹簽串起來(lái)。

2、鍋里倒入油，小火將蔥姜蒜和香葉炸香。

3、加入香水魚(yú)調(diào)料，炒香。

4、加入鹽。加入生抽。加入醋。倒入適量開(kāi)水。

5、將豬血和豆腐串放入鍋中煮。

6、第一面煮三分鐘后，再翻面煮另一面，同樣煮三分鐘。

7、出鍋后，表面要淋上鍋中的湯汁才好吃。

做法二：

材料：豬血200g豆腐200g

輔料：油、鹽、調(diào)料、生抽、醋、開(kāi)水、姜蒜

做法：

1、將豬血和豆腐切成塊狀，用竹簽串起來(lái)。

2、鍋里倒入油，小火將蔥姜蒜和香葉炸香。

3、加入香水魚(yú)調(diào)料，炒香。加入鹽。加入生抽。加入醋。

4、倒入適量開(kāi)水。

5、將豬血和豆腐串放入鍋中煮。

6、第一面煮三分鐘后，再翻面煮另一面，同樣煮三分鐘。

7、出鍋后，表面要淋上鍋中的湯汁才好吃。

說(shuō)到這款豬血煮豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們可以從豬血與豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值講起。

吃豬血的好處：

1、豬血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥；

2、豬血中含有的鈷是防止人體內(nèi)惡性腫瘤生長(zhǎng)的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的；

3、豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；

4、豬血還能為人體提供多種微量元素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處，可用于治療頭暈?zāi)垦！⑼卵?、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥；

5、吃豬血有利于清腸通便，豬血中的鐵是血紅素鐵，不僅含量高過(guò)任何一種食物，而且極易被人體吸收，其在小腸內(nèi)的吸收率可達(dá)37%，與市售的許多補(bǔ)鐵劑的基本成分--血紅素鐵的吸收率相當(dāng)。所以，老人若每天吃20克豬血，基本上就可補(bǔ)足對(duì)鐵的需要量，能避免和糾正貧血。

吃豆腐的好處：

1、蛋白質(zhì)的含量較高，且質(zhì)量比糧食中的蛋白質(zhì)好，與肉類(lèi)的蛋白質(zhì)接近。黃豆蛋白質(zhì)含量約占40%左右（瘦豬肉含量16.4%，雞蛋含量14.7%）。豆類(lèi)蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人體的需要，其組成比例類(lèi)似動(dòng)物蛋白質(zhì)，其中谷類(lèi)食物中較為缺乏的賴(lài)氨酸在豆類(lèi)中含量較高，所以宜與谷類(lèi)搭配食用，從而提高膳食中蛋白質(zhì)的生理價(jià)值。

2、脂肪含量比較高，達(dá)15%-20%，其中以黃豆和黑豆的含量最高，常作為食用油脂的原料。豆油是最常用的烹調(diào)油之一。

3、零膽固醇。大豆是植物，所以不含膽固醇。蛋白質(zhì)含量高價(jià)值好而膽固醇極少（甚至沒(méi)有）的食物只有大豆一種。這也是大豆蛋白比肉類(lèi)蛋白更有利于健康的原因之一。

4、含有豐富的鈣，再加上加工過(guò)程中加入的凝固劑，大豆制品的鈣含量非常突出，250克豆腐的鈣含量和250毫升奶的鈣含量相當(dāng)。如果說(shuō)奶和奶制品是食物補(bǔ)鈣的第一選擇的話，那么豆制品無(wú)疑就是第二。

5、含B族維生素，特別是維生素B2含量比較多。

6、富含磷、鈉及鉀等元素，是礦物質(zhì)的良好來(lái)源。

豬血是黑兮兮的血，不少人都覺(jué)得吃這樣的東西感覺(jué)很惡心，不敢吃。但是有些人就瘋狂愛(ài)上這樣的一道菜肴。女性常吃豬血，可有效地補(bǔ)充體內(nèi)消耗的鐵質(zhì)，防止缺鐵性貧血的發(fā)生，從而使自己面如桃花，活潑輕盈，這是任何高級(jí)化妝品都無(wú)法相比的。豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，這些都是對(duì)身體非常有益。

愛(ài)吃豬血煮豆腐的人吃得欲罷不能，但是并不是每個(gè)人都適宜吃豬血煮豆腐。高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者應(yīng)少食豬血；凡有病期間忌食；患有上消化道出血階段忌食豬血。

豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者應(yīng)慎食豆腐；豆腐性偏寒，平素有胃寒者，如食用豆腐后有胸悶、反胃等現(xiàn)象，則不宜食用；易腹瀉、腹脹脾虛者，也不宜多食豆腐；在服用四環(huán)素類(lèi)藥物時(shí)，也不宜吃豆腐，因?yàn)橛枚诡?lèi)制作的食品中含有較多的鈣，用鹽鹵做的石膏中含有較多的鎂，四環(huán)素遇到鈣、鎂會(huì)發(fā)生反應(yīng)，降低殺菌效果。

綜上所述，豬血煮豆腐雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，但是也不能胡亂大量進(jìn)食，當(dāng)身體有以上的情況時(shí)，在選擇豬血煮豆腐這道菜的時(shí)候要慎重，不能貪一時(shí)美味就將健康拋在后頭。

豬血，一聽(tīng)到這樣的詞語(yǔ)，相信很多膽小的美眉都為之一顫，小心臟接受不了?。∑鋵?shí)豬血是個(gè)好東西，富含鐵質(zhì)，可以防止缺鐵性貧血，是多少女性補(bǔ)血的絕佳選擇??！如果只是吃豬血，或許大家還是比較難接受，但是用豬血搭配上豆腐，一紅一白，相得映彰，絕對(duì)能夠挑戰(zhàn)吃貨們的味蕾哦！什么？害怕吃了豬血煮豆腐就會(huì)長(zhǎng)胖？你們的擔(dān)心絕對(duì)是多余的！為啥？豬血煮豆腐的熱量并不高！

此類(lèi)菜肴通常較為清淡熱量較低，使用的烹飪工藝是煮，熱量一般來(lái)說(shuō)都比較低。另外，豬血是天然的潤(rùn)腸通便食品，它能清潔人體新陳代謝所產(chǎn)生的“垃圾”，有人體“清道夫”的美稱(chēng)，而且它熱量非常低，脂肪含量也非常低，是絕佳的減肥食品呢！

看到這里，大家還在為吃豬血煮豆腐會(huì)長(zhǎng)胖而煩惱嗎？豬血煮豆腐的熱量不高，可以放心進(jìn)食！

姨媽造訪，還能愉快吃豬血煮豆腐嗎？相信廣大女性朋友都有這樣的覺(jué)悟，那就是經(jīng)期會(huì)特別注意飲食，因?yàn)樯约硬蛔⒁?，吃了不該吃的東西，極有可能會(huì)導(dǎo)致痛經(jīng)或者是其他一些不愉快的事情呢！聽(tīng)說(shuō)經(jīng)期就應(yīng)該吃點(diǎn)補(bǔ)血的食物，那么經(jīng)期可以吃豬血煮豆腐嗎？媽網(wǎng)百科馬上為大家科普這方面的知識(shí)。

女性在月經(jīng)期應(yīng)適當(dāng)多攝入一些含鐵豐富的食物，動(dòng)物血、動(dòng)物肝臟、畜禽肉類(lèi)和魚(yú)類(lèi)等動(dòng)物性食物以及黑木耳、海帶、芝麻等植物性食物中均含有豐富的鐵。在動(dòng)物性食物中，又以豬血為首選。豬血中不僅蛋白質(zhì)含量略高于豬瘦肉，而且蛋白質(zhì)所含的氨基酸比例與人體中氨基酸的比例接近，非常容易被機(jī)體利用，因此，豬血的蛋白質(zhì)在動(dòng)物食物中最容易被消化、吸收，特別適合女性朋友食用。

有些小女生可能就會(huì)覺(jué)得吃豬血有點(diǎn)惡心，這個(gè)時(shí)候用豬血煮豆腐就能夠減少你們腥味了哦，既能夠吃上補(bǔ)血的豬血，也不會(huì)讓整一盤(pán)豬血看起來(lái)那么惡心，兩全其美了哦。