蒜苗炒臘肉

【導(dǎo)讀】這道菜是超級下飯的一道菜。噴香的臘肉,軟嫩彈滑,配上酥香的蒜苗,香辣下飯。最重要的是,這是一道簡單的菜!

臘肉,軟嫩彈滑,蒜苗,口齒留香,這兩味食材會發(fā)生什么奇妙的碰撞呢,下面跟著小編一起來看看蒜苗炒臘肉的做法吧!

做法一

1、臘肉洗凈,放入蒸鍋中蒸20分鐘后晾涼。

2、蒸好的臘肉切成片,蒜苗切成段 。

3、鍋燒熱,倒入少許油,幾粒花椒,出香味后,將花椒揀出,倒入臘肉片翻炒。

4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明。

5、倒入少許生抽,炒勻后倒入蒜苗段,翻炒兩下即關(guān)火。

6、再將蒜苗翻炒均勻即可。

溫馨提示:

1、蒜苗放入鍋中后翻炒兩下后,即可關(guān)火,用鍋中的余熱使青蒜達到半熟狀態(tài)即可,此時的味道最清新鮮嫩。

2、臘肉本身是咸的,又點了少許生抽,所以不需放鹽。

做法二

1、臘肉放鍋里加水煮透。

2、臘肉切片,蒜苗切斜段,莖和葉分開放。

3、鍋燒熱將臘肉炒到透明出油。

4、下蒜莖部分,炒至斷生。

5、最后下蒜苗葉子,變色即可出鍋。

蒜苗炒臘肉是一道家常菜,居家者經(jīng)常食用的,因為它做起來簡單,且口味獨特,飄香十里,可是大家知道蒜苗炒臘肉的營養(yǎng)價值嗎?下面大家就和我一起來看看蒜苗炒臘肉的營養(yǎng)價值吧!

大家都知道,只有不飽和脂肪酸(植物油、如花生油、葵花油、橄欖油等)對我們?nèi)梭w是有好處的,而臘肉中的脂肪,因為它是動物脂肪酸,所以為飽和脂肪酸,對我們?nèi)梭w非常不利,甚至有些人還會因為食用動物油而中毒腹瀉。豬肉制成臘肉后,營養(yǎng)成分大量損失,之前豬肉里的維生素和微量元素等幾乎完全喪失,還有瘦肉里的維生素B1、B2,維生素C等含量幾乎為零。

可以說臘肉基本上除了有可以吃的作用外,它沒有一點營養(yǎng)成分,并且,但是吃,也對人體非常不利,可以說是有百害而無一利。但是,也不是說一點也不讓吃,可以少吃,偶爾吃,做菜時可以先采用蒸煮或者多次蒸煮,盡量降低里面肉的鹽的含量,也就可以多吃了。

蒜苗,又叫蒜苔、蒜毫、青蒜,是大蒜幼苗發(fā)育到一定時期的青苗,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。

蒜苗含有辣素,其殺菌能力可達到青霉素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。它的辣味主要來自其含有的辣素,這種辣素具有消積食的作用。

蒜苗富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

綜上所述,這道蒜苗炒臘肉有利有弊,所以大家日常生活中控制好食用份量就可以了。

孕媽媽們在孕期對于食物的選擇有很多的禁忌,為了寶寶的健康孕媽媽們是格外的謹慎與小心,那么大家知道孕婦能吃蒜苗炒臘肉嗎?下面小編就來告訴大家孕婦是否能吃蒜苗炒臘肉!

蒜苗中的蒜素除具有醒脾氣、消積食的作用外,還有良好的殺菌、抑菌作用,對流感、腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病,有很好的預(yù)防作用。

蒜苗具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保護肝臟,誘導(dǎo)肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成,從而對預(yù)防癌癥有一定的作用。蒜苗還具有抑制黑色素生成,美白皮膚的作用。

臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤(或日光下曝曬)的過程所制成的加工品,與豬肉比起來肯定有很多營養(yǎng)成分都改變了,經(jīng)過腌制后,它里面含有大量的鹽分,100克臘肉的鈉含量近800毫克,超過一般豬肉平均量的十幾倍。

又因為經(jīng)過長期腌制,臘肉含有大量亞硝酸鹽,是重要的致癌物質(zhì)。不僅如此,臘肉還含有相當(dāng)數(shù)量的膽固醇,每100克含膽固醇123毫克,比豬肉要高50%。但是,也不是說一點也不讓吃,可以少吃,偶爾吃,做菜時可以先采用蒸煮或者多次蒸煮,盡量降低里面肉的鹽的含量,也就可以多吃了。

所以綜上所述,孕婦可以適量食用,但是份量一定要把控好,切不可多食!

蒜苗炒臘肉可以說是一款傳統(tǒng)的名菜,也是一款營養(yǎng)價值頗高的菜譜。蒜苗含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分,其中含有的粗纖維,可預(yù)防便秘。但是,蒜苗炒臘肉是否可以常食呢?下面媽網(wǎng)百科就為我們講解一下。

蒜苗炒臘肉本身是一種營養(yǎng)價值比較高的菜譜,平時多吃蒜苔能夠很好地幫助人體進行抗癌,能夠有效地減少致癌物質(zhì)對于人體的侵害,尤其是能夠去除亞硝酸銨的含量,對于人體的肝臟有不錯的保護功效。

但是,由于臘肉是經(jīng)過煙熏、腌制而成,熏制的時間往往從數(shù)小時到數(shù)月不等。為保持新鮮的口感,臘肉在加工和腌制的過程中都放入了大量的鹽。這些鹽會轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是人體的致癌因素,很多愛吃腌肉的地區(qū)同時也是胃癌高發(fā)的地區(qū)。此外,對于高血壓心臟病患者來說,貪食臘肉,血壓容易上升;高膽固醇也會造成血管阻塞。患有痔瘡的人也要注意,臘肉的鹽分比較多,攝入后易增加靜脈網(wǎng)絡(luò)的血壓,會讓痔瘡的痛楚變本加厲。

由此可見,蒜苗炒臘肉,雖然是一款比較有營養(yǎng)的菜譜,但是也要注意平常不能吃的過多,避免引起身體的不良反應(yīng)。

我們都知道,生活中的很多食材相互之間會有一定的相生相克的道理,雖然有的食材很有營養(yǎng),但是也有可能跟其他的食材有相克的原理。那么蒜苗炒臘肉又有哪些相克的食材呢?下面媽網(wǎng)百科就為我們講解一下。

1、不能與臘肉同吃的食物有:

茶、乳酸產(chǎn)品。臘肉中都會添加一種物質(zhì)——亞硝酸,用來防止食物的腐敗。因此醫(yī)生建議不要經(jīng)常食用臘肉。而硝酸鹽遇到有機酸時,會產(chǎn)生有害的亞硝酸。亞硝酸對人體有致癌的作用,而乳酸制品中就含有有機酸,所以臘肉不要和乳酸產(chǎn)品一起食用。茶葉也是同樣的道理。

2、不能與蒜苗同食的食物有:

蒜苗不能跟韭菜同食,因為這樣會影響身體的消化。而過多食用則反而損害肝臟,可能造成肝功能障礙,使肝病加重,因此不可過量食用。此外,吃完蒜苗炒臘肉后還不能馬上喝蜂蜜水。因為同食會影響不僅損害聽力,而且會導(dǎo)致腹瀉。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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  • 蒜苗炒臘肉孕婦能吃嗎
  • 蒜苗炒臘肉可以常吃嗎
  • 蒜苗炒臘肉不能與什么同食
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