牛排幾分熟好吃

牛排有別于其他大部份熟食，牛排通常不會(huì)煮至全熟，而是可以以個(gè)人喜好調(diào)較生熟程度。生熟程度以奇數(shù)區(qū)分，那么牛排幾分熟好吃呢？下面和小編一起來尋找答案吧！

近生牛排（Blue）：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內(nèi)濕潤(rùn)度，使外部肉質(zhì)和內(nèi)部生肉口產(chǎn)生口感差，外層便于掛汁，內(nèi)層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會(huì)像吃生肉那么難接受

一分熟牛排（rare）：牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度，同時(shí)有生熟部分。

三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受熱量滲透?jìng)髦林行?，但還未產(chǎn)生大變化，切開后 上下兩側(cè)熟肉棕色，向中心處轉(zhuǎn)為粉色再然后中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。（新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會(huì)明顯，對(duì)冷凍牛肉和薄肉排很難達(dá)到這種效果）

五分熟牛排（medium）：牛排內(nèi)部為區(qū)域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個(gè)牛排溫度口感均衡。

七分熟牛排（medium well）：牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質(zhì)感偏厚重，有咀嚼感。

全熟牛排（well done）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經(jīng)烹熟，口感厚重。

所以烹調(diào)牛排時(shí)，五分到七分間的熟度，最能表現(xiàn)出沙朗的美味牛小排（牛肋排），牛小排取自牛前胸第六～八節(jié)肋骨處，又稱為牛肋排。

牛排可煎可烤，但想要內(nèi)部嫩滑，并且肉香撲鼻，最有效的辦法就是將制作溫度分為兩段。那么大家知道牛排的做法大全嗎？下面小編將告訴您詳細(xì)的答案！

黑椒牛排佐蜂蜜醬

主料：牛排（200g）、奶酪（50g）、胡蘿卜（50g）、黃瓜（50g）、圣女果（2顆）。

調(diào)料：黑胡椒粒（適量）海鹽（適量）蜂蜜（適量）牛排醬（適量）。

廚具：烤爐。

做法：

1 、手磨黑胡椒粒與海鹽混合后將牛排四周均勻沾裹腌制20-30分鐘。

2 、胡蘿卜切菱形，黃瓜、奶酪切塊，圣女果對(duì)半切備用。

3 、取腌制的牛排烤至7分熟（每面2分鐘）。

4 、放入4湯匙牛排醬、1湯匙蜂蜜熬至醬汁微濃稠。

5 、將牛排、蔬菜、奶酪排盤后淋上蜂蜜醬汁即可。

香煎牛排

主料：牛排（2人份）、西蘭花（4朵）。

輔料：黃油（適量）、鹽（適量）、胡椒粉（適量）、燒烤醬（2勺）、蠔油（2勺）、料酒（1瓶蓋）、生抽（1勺）、羅勒葉（2片）。

廚具：平底鍋。

做法：

1、準(zhǔn)備好2人份牛排，用刀背把肉敲松。

2、牛排抹上鹽和胡椒粉。取一個(gè)碗，倒入燒烤醬2勺，生抽1勺，倒入2勺蠔油。兌入料酒調(diào)勻成汁。

3、把牛肉浸在調(diào)好的汁里，撒上羅勒碎，腌制1小時(shí)。

4、熱鍋融化黃油。下牛排煎5分鐘。

5、翻面繼續(xù)煎3分鐘，關(guān)火，用余溫繼續(xù)熱一會(huì)。

6、西蘭花焯水盛出，就可以擺盤啦。

這些年來國(guó)內(nèi)相當(dāng)盛行吃西餐，但是在內(nèi)容和形式上，很多人都缺乏對(duì)西餐的相關(guān)認(rèn)知。西方文化十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識(shí)是十分重要的。那么牛排怎么吃呢？下面小編將為您詳細(xì)解答。

1、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。

2、將食指伸直按住叉子的背部；刀子除了與叉子同樣拿法外，還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處?？梢朗澄?，選擇較容易進(jìn)餐的方法。

3、以叉子壓住食物的左端，固定，順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的食物后，然后用叉子送入口中。注意，將刀子拉回時(shí)不可用力，而是在往前壓下時(shí)用力，這樣才能利落地將食物切開。

4、使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應(yīng)將刀叉左右分開，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

5、當(dāng)盤子內(nèi)的細(xì)碎食物聚集時(shí)，可利用刀子擋著，再以叉子靠近舀起。

6、如有淋上調(diào)味醬的食物了，也可以利用刀子刮取調(diào)味醬，再以湯匙或調(diào)味醬用湯匙將食物與調(diào)料一起送入口中。

寒冬食牛肉可暖胃，牛肉是冬季的補(bǔ)益佳品。但是國(guó)內(nèi)對(duì)于牛排的認(rèn)知還是不過全面，那么牛排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么呢？下面我們一起來看看牛排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！

牛肉中富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更能貼近人體的需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。

牛肉的瘦肉部分，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、維生素B群等優(yōu)異的營(yíng)養(yǎng)成分。 　　 蛋白質(zhì)是維持人體健康所不可欠缺的營(yíng)養(yǎng)素。蛋白質(zhì)與糖、脂肪為人體所需三大營(yíng)養(yǎng)素，也是維持生命最重要的營(yíng)養(yǎng)素。我們的肌肉、皮膚、器官、骨骼、血管、毛發(fā)、指甲等都是由它們所構(gòu)成，也是制造血液、賀爾蒙、氧氣、神經(jīng)傳達(dá)物質(zhì)、免疫物質(zhì)的原料。

牛肉含豐富、易為人體吸收的鐵質(zhì)，將氧氣、能量輸送到身體各處，都靠血液中紅血球的血紅素。而其成分都不能缺少鐵質(zhì)。食物中所含的鐵質(zhì)共分2種，常減肥的女性容易出現(xiàn)貧血的現(xiàn)象，對(duì)于想保持神采奕奕的人，預(yù)防貧血是很重要的。

鐵質(zhì)不足所引發(fā)的癥狀：貧血、血?dú)獠涣肌⑹帜_冰冷、指甲易斷、頭發(fā)易分岔。女性由于月經(jīng)，每月要失血15-30mg的鐵，因此鐵的需要量多男性2成。此外，為了制造妊娠中嬰兒的血液，妊娠前期所需的鐵為10mg，妊娠后期和哺乳中需要男性的2倍、即20mg的鐵質(zhì)。常食用容易吸收、低熱量的牛肉，可大量增加鐵質(zhì)的吸收。

說到牛排，相信大多數(shù)人都并不陌生，因?yàn)檫@是一種比較受歡迎的食物。而關(guān)于牛肉的一些基本的常識(shí)，相信有不少人會(huì)存在不少的誤區(qū)。例如，聽到三分熟，就聯(lián)想到血淋淋的肉排。其實(shí)不然，正宗的三分熟牛排，是看不到血汁的，看得到的只有一樣漂亮的焦棕褐色，表面浮滲著香甜的肉汁，嫩汪汪地絕對(duì)很誘人。那么我們應(yīng)該怎樣去區(qū)別牛排有幾分熟呢？下面媽網(wǎng)百科就為我們講解一下。

1、全熟牛排（well done）：牛排內(nèi)部為褐色。

2、七分熟牛排（medium well）：牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。

3、五分熟牛排（medium）：牛排內(nèi)部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個(gè)牛排都很燙。

4、三分熟牛排（medium rare）：內(nèi)部為桃紅且?guī)в邢喈?dāng)熱度。

5、一分熟牛排（rare）：牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度（高于very rare steak）。

從上面可以看出，我們?cè)诔耘Ｅ诺臅r(shí)候，不僅要懂得欣賞其美味，還要了解關(guān)于他的一些基本常識(shí)，不然到了西餐廳吃的時(shí)候，有可能會(huì)因?yàn)槟愕牟涣私?，而?dǎo)致貽笑大方喔。

大家都知道，牛排是西餐必不可少的一道菜肴，鮮嫩的牛排可以煎出你想要的生熟度，不管是出外去西餐廳吃大餐，還是自己在家做一頓豐富的晚餐。吃牛排在生活中是比較常見的，而我們?cè)诔耘Ｅ诺臅r(shí)候，應(yīng)該配上什么菜會(huì)比較好呢？下面媽網(wǎng)百科就來為我們講解一下。

至于吃牛排會(huì)配上什么菜，相信有很多的人都喜歡配薯?xiàng)l和土豆泥，還有烤蘑菇也是不錯(cuò)的選擇。不過最常見，最美味的應(yīng)該要屬沙拉。在享受牛排的過程中，沙拉往往出現(xiàn)在很多場(chǎng)合里。最為常見的就是作為主菜的配菜，比如蔬菜沙拉。而作為隔間菜也比較受歡迎，比如在主菜和甜點(diǎn)之間。

而除了搭配沙拉之外，還可以搭配紅酒。因?yàn)楹燃t葡萄酒能豐富口感，而且還能消除肉類的油膩感，促進(jìn)消化。不過。除了喝酒之外，也可以搭配一些果汁，里百香果汁、蘋果汁以及薰衣草冰桔汁，這些果汁也能增進(jìn)口感。