牛肉燉柿子
北方的菜牌上就是牛肉燉柿子，這里的柿子南方稱為蕃茄、西紅柿。牛肉燉柿子，是一道美味的菜肴，屬于半湯半菜，半葷半素的菜品。很多人嘗試過(guò)做這道菜，都說(shuō)做起來(lái)費(fèi)時(shí)間，因?yàn)榕Ｈ饪偸遣灰谞€，如果做出來(lái)的是塞牙的牛肉燉柿子，那么無(wú)論這道菜味道多美，都是失敗的作品。
但是，如果是做得成功的牛肉燉柿子是美味獨(dú)到，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富呢！很多人都說(shuō)這是一道美味的菜肴，也可以說(shuō)是一道美味的家常菜。喜歡吃菜帶些汁的親們，更是適合吃這道菜哦，因?yàn)橹蟮倪^(guò)程中，肉味加上柿子的味道都融入到了汁里面，做出來(lái)之后，汁也是味道極佳的呢！
牛肉燉柿子的步驟很重要，雖然做法是比較簡(jiǎn)單的，但是不帶表簡(jiǎn)單就可以隨便亂做哦，關(guān)于它的做法，你造嗎？
1、用刀背把牛肉拍松后，將牛肉切塊；
2、西紅柿去皮后切塊，蔥、姜、蒜切片；
3、牛肉入沸水鍋中焯水，加一點(diǎn)兒牛奶，控干水份備用；
4、炒鍋中放油，大火燒熱；
5、入花椒、大料、桂皮、草果、蔥、姜、蒜爆鍋；
6、然后放入焯水的牛肉，煸炒變色，放入料酒、醬油，適量熱水、少許啤酒；
7、水開15分鐘后，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)；
8、放入切好的西紅柿，15分鐘左右，燉至西紅柿幾乎都融入湯中。
9、放入雞精、鹽，鹽一定不要早放，否則牛肉不易燉爛。
10、大火收湯，這樣湯比較入味，出鍋，放香菜。
很多朋友在做這道美味的菜肴的時(shí)候，最讓人頭疼的就是牛肉了，到底牛肉要怎么做才能做好？所以，只要掌握了做牛肉的技巧，那么這道牛肉燉柿子你就已經(jīng)成功了一半了。那么，怎么做好吃呢？
其實(shí)，牛肉在做之前用刀背把牛肉拍松；而且在下鍋?zhàn)鲞@道菜的時(shí)候，牛肉最好就是先焯水。而且，在焯水的時(shí)候加一點(diǎn)兒牛奶同煮，這樣會(huì)為你做出來(lái)的牛肉加分哦！在做這道菜的時(shí)候，鹽一定不要太早放，否則牛肉就會(huì)很難熟爛的。
另外，燉的時(shí)候加少許啤酒或紅酒，還可以放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉。做這道菜時(shí)，最好西紅柿去皮，這樣湯汁才更細(xì)致，更易與牛肉結(jié)合在一起。
掌握了這些小技巧，相信你也能做出大師級(jí)別的水平，趕緊收藏了吧！
牛肉燉柿子既是一道美味的菜，也是一道可以為自己的健康加分的菜肴哦！它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的呢！古有“牛肉補(bǔ)氣，功同黃芪”之說(shuō)。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食。再加上秋季的潤(rùn)肺好幫手柿子，這可是個(gè)極品營(yíng)養(yǎng)湯譜啊。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。而且，在這個(gè)寒冷的冬天吃牛肉有暖胃作用，中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用呢。
另外，牛肉燉柿子的“柿子”富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B以及維生素B2和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素，可以防止自由基對(duì)皮膚的破壞，具有明顯的美容抗皺的效果。
牛肉燉柿子這道菜是很有溫補(bǔ)的效果的，由于現(xiàn)代人的壓力很大，所以使用牛肉燉柿子可以對(duì)于緩解壓力，給人體提供更多的營(yíng)養(yǎng)成分，不僅僅暖身暖胃美味又非常的下飯。
牛肉燉柿子這樣一道美味，孕媽怎么能錯(cuò)過(guò)。可是，現(xiàn)在身體里還有小寶寶，還能不能像以前那樣放肆，想吃什么就吃什么呢？孕婦，可以吃牛肉燉柿子嗎？
其實(shí)，通過(guò)上文我們都知道牛肉燉柿子是北方的說(shuō)法，在南方來(lái)說(shuō)，也就是牛肉燉番茄。對(duì)于這道菜，孕媽是可以吃的哦！
我們都知道牛肉為全世界普遍的肉品之一，牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。孕婦一個(gè)星期應(yīng)該吃3至4次瘦肉，每次60到100克，可以預(yù)防缺鐵性貧血，并能增強(qiáng)免疫力。牛肉是個(gè)好選擇，不過(guò)每周吃一次牛肉即可。
至于柿子，番茄紅素的抗氧化能力是維生素C的20倍，可以說(shuō)對(duì)抗氧化防妊娠紋的超強(qiáng)幫手，具有保養(yǎng)皮膚功效。所以，食用西紅柿能夠幫助孕媽媽有效緩解妊娠紋。
牛肉燉柿子雖然好吃，而且具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，很多吃貨們突然間就愛(ài)上這個(gè)菜了，然后想著天天做來(lái)吃，而且是一吃就是一個(gè)星期，可是你有沒(méi)有問(wèn)過(guò)牛肉的感受？可以天天吃呢？
我們都知道牛肉燉柿子好吃，但是是不適宜天天吃的。因?yàn)檫@道菜中的牛肉不可以吃太多，吃得太頻繁的。另外，牛脂肪更應(yīng)少食為妙，否則會(huì)增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量，所以，一周吃一次就好了，別再傻傻地想吃就吃，要為自己的健康著想哦！