蛇肉能吃嗎

【導(dǎo)讀】我國(guó)不少地方一直有食用蛇肉的習(xí)慣。近幾年,出現(xiàn)了不少因吃蛇肉而導(dǎo)致身體嚴(yán)重不適的事件,不少專家也研究證明蛇肉里含有大量的寄生蟲,食用含有寄生蟲的蛇肉后會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生重大的危害。 蛇肉能吃嗎?很多人會(huì)產(chǎn)生這樣的疑問。下面我們一起來了解一下蛇肉是否可以食用。

蛇肉是可以食用的。我國(guó)很多地方都有食用蛇肉的習(xí)慣,以廣東香港一帶吃蛇最出名了。我國(guó)是世界的蛇肉消費(fèi)第一大國(guó),吃蛇的多是南方地區(qū)的人。

我國(guó)有些少數(shù)民族把蛇奉為神靈,因此認(rèn)為蛇肉是不能吃的。也有不認(rèn)人認(rèn)為蛇是野生動(dòng)物,最好不要食用。也有人認(rèn)為蛇身上有很多的寄生蟲,食用蛇肉會(huì)對(duì)身體有害,因此也認(rèn)為蛇肉不能吃。

少數(shù)民族因他們的宗教信仰和風(fēng)俗不吃蛇肉我們應(yīng)該尊重,可是并不能說明蛇肉是不能吃的。蛇是野生動(dòng)物,身上也的確是攜帶很多對(duì)人體有害的寄生蟲,但是只要徹底煮熟,煮的時(shí)間足夠長(zhǎng),寄生蟲是可以被殺死的。

營(yíng)養(yǎng)專家研究證明,蛇肉含人體必需的多種氨基酸,其中有增強(qiáng)腦細(xì)胞活力的谷氨酸,還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營(yíng)養(yǎng)成分,是腦力勞動(dòng)者的良好食物;蛇肉的蛋白質(zhì)成分中含人體必需的八種氨基酸,而膽固醇含量很低,對(duì)防治血管硬化有一定的作用,同時(shí)有滋膚養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)人體新陳代謝的功能;蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素,是以蛋白質(zhì)融合形式存在的,因而更便于人體吸收利用所以對(duì)預(yù)防心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥、炎癥或結(jié)核是十分必要的。

雖然蛇肉能吃,而且營(yíng)養(yǎng)豐富,但是不建議大家食用野生蛇,首先寄生蟲多安全衛(wèi)生沒保障,其次野生蛇是國(guó)家保護(hù)的野生動(dòng)物。

蛇肉怎么吃?常見的蛇肉的做法有幾種,如蛇羹,蛇肉煲湯,椒鹽蛇段,蛇火鍋等,吃蛇最終要要煮熟。下面我們來學(xué)兩道常見的蛇肉菜式。

椒鹽蛇的做法:

材料:大王蛇1條,精鹽適量,料酒適量,雞精適量,蔥適量,姜片適量,椒鹽適量,色拉油適量

做法:

1、將大王蛇斬頭放血洗凈,斬成長(zhǎng)段,用調(diào)料腌漬入味。

2、油鍋上火滑油,留底油待油溫升至六成熱時(shí),下大王蛇段浸炸至基本熟,撈起,待油溫升至七成熱時(shí)再氽炸一遍,使之炸熟呈金黃色,撈出裝盤,撒上椒鹽即可。

注意:汆炸大王蛇段時(shí),要掌握好火候、油溫,切不要炸焦、烤煳。

蛇羹的做法

材料:過樹榕蛇、飯鏟頭蛇、金腳帶蛇各1條、水發(fā)香菇、黑木耳各20g、熟火腿絲、25g、陳皮1塊、芫荽3g、調(diào)料適量。

做法:

1、蛇宰殺,剝皮,剖腹后切段,加黃酒,蔥,姜,鹽,陳皮絲上籠蒸熟,剔出蛇肉,撕成絲;

2、豬油燒熱,爆香蔥,姜末,下香菇,木耳絲,烹上黃酒,翻炒,加蛇絲爆炒起鍋備用。再加油爆香蔥,姜片,加水煮沸,蛇骨用紗布包好放人,文火燜煮2小時(shí)后,棄紗布包,人備用料再燜煮20-30分鐘,調(diào)入精鹽,勾薄芡,淋上豬油撒上火腿絲與芫荽末,胡椒粉,味精,佐餐食。

蛇肉烹飪小技巧:

1、蛇調(diào)味宜清鮮,加工過程中,蛇肉不可浸水,否則得不到細(xì)嫩的效果。

2、適用的烹調(diào)法亦多。烹飪時(shí),如用炒法,須注意用熱鍋冷油,否則蛇肉易致散碎。

3、蛇肉鮮美,對(duì)一切人均無禁忌之必要,但夏季應(yīng)忌食溫性蛇肉,否則收不到解熱的效果。

廣東人愛吃蛇這是眾所周知的,廣東人認(rèn)為蛇是大補(bǔ)之物,吃蛇能補(bǔ)身體增強(qiáng)體質(zhì)。蛇的全身都是寶。蛇膽具有止咳除痰、驅(qū)風(fēng)健胃、明目益肝等功效??梢灾箍然怠⑾嵘⒑?,治神經(jīng)衰弱、小兒驚風(fēng)和高燒等癥。蛇蛻又稱“龍衣”,為蛇生活期中蛻下的皮,具有法風(fēng)明目、退翳、解毒殺蟲的功效。那么蛇肉的功效有哪些呢?

1、蛇肉含人體必需的多種氨基酸,其中有增強(qiáng)腦細(xì)胞活力的谷氨酸,還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營(yíng)養(yǎng)成分,是腦力勞動(dòng)者的良好食物。

2、蛇肉具有強(qiáng)壯神經(jīng)、延年益壽之功效。其蛋白質(zhì)中含人體必需的八種氨基酸,而膽固醇含量很低,對(duì)防治血管硬化有一定的作用,同時(shí)有滋膚養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)人體新陳代謝的功能。

3、蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素,是以蛋白質(zhì)融合形式存在的,因而更便于人體吸收利用所以對(duì)預(yù)防心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥、炎癥或結(jié)核是十分必要的。

4、蛇肉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,脂肪中含有亞油酸等成分,而膽固醇含量則低于豬肝、雞蛋等,對(duì)防治血管硬化等有一定作用。

5、祛風(fēng)、清熱、化痰、明目的功效,是治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等風(fēng)濕性疾患和角膜炎等眼疾之良藥。

6、蛇肉還是很好的壯陽(yáng)食物。

雖然很多人說蛇肉一般人都可以食用,而患有風(fēng)濕痹癥,肢體麻木,過敏性皮膚病,脊柱炎、骨結(jié)核、關(guān)節(jié)結(jié)核、淋巴結(jié)核及末稍神經(jīng)麻痹等癥狀的人食用會(huì)有很好的療效。但是這一般人不是所有人,疾、瘡瘍者忌食,小兒孕婦也盡量不要食用。想知道蛇肉的宜忌人群有哪些,那就不要錯(cuò)過下面的精彩內(nèi)容了哦。

1、小兒禁忌食用:小孩子的消化系統(tǒng)還沒完善,蛇肉里面可能會(huì)含有一定的有毒物質(zhì),小孩子吃了,有毒的物質(zhì)可能會(huì)遺留在體內(nèi),有害健康呢!

2、熱病后忌服。

3、陽(yáng)虛內(nèi)熱,脾胃溫?zé)峒案哐獕夯颊邞?yīng)慎食或禁食。

4、陽(yáng)熱亢盛或陰虛內(nèi)熱所致的發(fā)熱面紅、煩躁口渴、便秘、尿赤者忌用。

5、青春期男子不宜食用,會(huì)出現(xiàn)早衰。

6、女性過量服用會(huì)出現(xiàn)體毛厚重,聲音粗厚等男性特征。

在農(nóng)村長(zhǎng)大的小孩子,應(yīng)該都有吃過蛇肉。鄉(xiāng)下人經(jīng)常會(huì)捕捉一些稀奇古怪的食物吃,所以吃蛇并不出奇!在他們看來,吃蛇是大補(bǔ)的,但是他們沒有意識(shí)到蛇身上有很多的寄生蟲,食用蛇肉會(huì)對(duì)身體有害,因此導(dǎo)致發(fā)生了一些不愉快的事情!吃蛇肉,固然會(huì)對(duì)我們的身體健康產(chǎn)生一定的幫助,但是吃蛇肉也講究方法,你們可知道蛇肉不能與什么同食?如果并不知曉的話,那就要認(rèn)真往下閱讀了哦。

1、同豬肉、牛肉、辣椒一起食用禁忌,因?yàn)闀?huì)影響生殖能力。

2、不宜同時(shí)食用土豆、洋蔥、青蔥、橘子。

3、春季、夏季、秋季不宜食用。

4、不能與菱、杏仁、商陸、蜂蜜、醬油、醋同食。

5、忌吃半生不熟的蛇肉,沒煮熟的蛇肉含有寄生蟲會(huì)對(duì)身體有危害。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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