西紅柿雞蛋

【導(dǎo)讀】西紅柿雞蛋使我們餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的食物,西紅柿雞蛋都是公認的營養(yǎng)豐富的食物,而且其味道都非常鮮美,因此深受大眾喜愛。西紅柿雞蛋搭配一起做菜能營養(yǎng)素互補,在豐富營養(yǎng)的同時,還具有健腦抗衰老的做用。西紅柿雞蛋能做什么菜式呢?有什么營養(yǎng)價值?下面我們一起來了解下。

每個做過菜的人幾乎都做過西紅柿炒雞蛋這個菜,西紅柿炒雞蛋絕對是飯桌上永恒的經(jīng)典。無論小餐館或是大飯店,西紅柿炒雞蛋都會存在其菜單上。無論大人小孩還是老人家,西紅柿炒雞蛋都能俘虜不同年齡階層不同人的心。所說西紅柿炒雞蛋看起來做法很簡單,可是要做得美味,還是要掌握一定烹飪步驟和技巧。下面我們一起來學(xué)學(xué)這道經(jīng)典菜式。

材料:雞蛋3個,西紅柿150克,植物油4湯匙,鹽適量,糖1小勺

做法步驟:

1、將西紅柿洗凈后用沸水燙一下,去皮、去蒂,切片待用。

2、將雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充分攪打均勻待用。

3、炒鍋放油3湯匙燒熱,將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。

4、將剩余的油燒熱,下西紅柿片煸炒,放鹽、糖炒片刻,倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。

烹飪技巧:

1、雞蛋和西紅柿的比例很關(guān)鍵,如果西紅柿少了,炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、干澀;西紅柿多了 會太酸、湯水又太多。想要好吃,還需要把握好兩者之間的比例。

2、炒制此菜時,要旺火速成。

3、雞蛋中加水淀粉可以使雞蛋口感更爽滑。 雞蛋中也不要加雞精,因為雞蛋本身含有許多與雞精成分相同的谷氨酸,所以炒雞蛋時放味精,不僅增加不了鮮味,反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。

沒什么胃口吃東西,卻喜歡喝點湯類的東西,西紅柿雞蛋湯是你最好的選擇。漂浮著點點蛋花的鮮紅湯色酸甜可口,絕對開胃消食。而且西紅柿雞蛋湯清淡健康,胃口不佳的人吃點清淡的食物可以減少腸胃的負擔。西紅柿雞蛋湯怎么做呢?

西紅柿雞蛋湯的做法一:

原料:雞蛋1個,西紅柿1個,食鹽半茶匙,蔥1根,香油3毫升,水淀粉15毫升,香菜1根,植物油少許

做法步驟:

1、將香菜和香蔥洗凈去除根部,把西紅柿去皮,對半切開后去蒂,再切成塊。雞蛋打散成蛋液備用

2、鍋中倒入油,大火加熱,待油7成熱時候,放入西紅柿煸炒,直到西紅柿出紅湯后,倒入開水繼續(xù)用大火煮,煮約2分鐘,直到到湯色變紅

3、調(diào)入鹽攪勻,淋入水淀粉沿著順時針(或逆時針)方向勾芡,然后淋入蛋液,出鍋前倒入香油即可

4、湯盛入碗中后,撒上蔥花和香菜,不愛吃的可以不放。

小技巧:

1、做西紅柿雞蛋湯,一定要將西紅柿的紅油煸出湯來再加開水,這樣更容易使西紅柿的味道入到湯里去,而且最好加開水。

2、打蛋液前要先勾芡,在鍋開時,快速的均勻的讓蛋液流到鍋里。這樣出來的蛋花,比較薄也好看。

西紅柿雞蛋湯的做法二:

原料: 西紅柿2個,雞蛋2個,油適量,鹽適量

做法步驟:

1、將西紅柿削皮,然后用刀切成小丁。

2、將雞蛋打入碗中,用干凈筷子或打蛋器打散成蛋液。

3、鍋中倒入油,大火加熱,放入西紅柿煸炒。

4、炒至西紅柿出紅湯后,倒入開水繼續(xù)用大火煮至湯色變紅。

5、煮開后將蛋液打螺旋倒入,這時不要攪動湯,待雞蛋液成蛋花狀后再緩緩把蛋花攪勻。

6、最后加適量鹽調(diào)味,盛起時撒上香菜或蔥花即可。

西紅柿雞蛋面是很多女人們的愛寵,因為西紅柿雞蛋面具有養(yǎng)顏美容的功效,另外還可以幫助女人瘦身。那么那么惹人愛的西紅柿雞蛋面的做法是什么呢?下面將為愛美的女士們介紹一款超詳細的西紅柿雞蛋面的做法。

材料:雞蛋面100g ,西紅柿2個,雞蛋1個,蔥30g,鹽2g

做法步驟:

1、西紅柿洗凈用刀切小塊,雞蛋打散倒入碗里,加入料酒和少量清水,蔥切蔥花備用。

2、鍋內(nèi)加清水和少量鹽,下入面條,煮到?jīng)]有硬心即可。

3、把煮好的面條撈出來過幾遍冷水。

4、另起鍋,先把鍋燒熱后再加食用油,等油熱到7成熱時把攪拌好的雞蛋液倒入鍋里,炒至7分熟撈出。

5、用底油加入西紅柿,中火慢慢炒出汁(可加點少量清水和少量蠔油)。

6、出汁后加入炒好的雞蛋,讓雞蛋融入汁里。

7、加入少量鹽翻炒幾下關(guān)火,面條瀝水分,盛入碗里,把炒好的西紅柿澆在面條上面,撒蔥花即可。

小貼士:

1、煮面的時候加入鹽和食用油,可防止面條粘連,還能使煮熟的面條口感更有彈性。

2、煮面的過程中記著用筷子攪拌幾下,不然會把面條粘在鍋底,煮面的水不要放的太少。

3、有些柿子可能品種不太一樣,不出汁的柿子可以加點水就好,不過還是建議用水分足的柿子來做這個面條,口感會好一些。

大家都知道西紅柿雞蛋營養(yǎng)豐富,既能美容還能強身健體,是大家日常生活的的營養(yǎng)好搭檔。那么大家知道西紅柿雞蛋的營養(yǎng)價值嗎?下面一起來了解吧!

西紅柿,其主要營養(yǎng)就是維生素,其中,最重要、含量最多的就是胡蘿卜素中的一種番茄紅素。研究證明番茄紅素具有獨特的抗氧化能力,可以清除人體內(nèi)導(dǎo)致衰老和疾病的自由基;預(yù)防心血管疾病的發(fā)生;阻止前列腺的癌變進程,并有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險。番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負相關(guān)的關(guān)系,也就是說,越是不甜的西紅柿,其中番茄紅素含量越高。一般來說,西紅柿顏色越紅,番茄紅素含量越高。一個成年人每天食用100-200克西紅柿,就能滿足身體對番茄紅素的需要。

雞蛋具有滋陰潤燥,養(yǎng)心安神,養(yǎng)血安胎,延年益壽之功。雞蛋營養(yǎng)豐富而全面,營養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”,被人們譽為“理想的營養(yǎng)庫”。雞蛋含的蛋白質(zhì),主要為卵蛋白和卵黃蛋白。其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近,因此吸收率相當高,可達99.7%。雞蛋含的脂肪,主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等,這些營養(yǎng)素有助于增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能,所以,蛋黃是較好的健腦益智食物。經(jīng)常食用,可增強記憶,防止老年人記憶力衰退。雞蛋中還有豐富的卵磷脂,可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。研究表明雞蛋對動脈硬化、冠心病人有防治作用。雞蛋中所含的微量元素硒、鋅,維生素A、維生素B2均有抗癌作用。所以,經(jīng)常食用雞蛋能健身益壽。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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