一天吃幾個雞蛋好

【導讀】雞蛋營養(yǎng)豐富這個眾所周知。為了增強營養(yǎng)很多人都會選擇吃雞蛋,早餐一個水煮蛋,下午餓了又一個雞蛋,晚餐還要吃蛋,很多人認為每天幾個蛋營養(yǎng)就充足了。但是要注意,雞蛋不是吃得多就對身體好,正所謂物極必反,雞蛋吃過量了會對身體產(chǎn)生危害。那么一天吃幾個雞蛋好呢?

專家研究證明,雞蛋中的蛋白質(zhì)品質(zhì)僅次于母乳,是日常所有食物中蛋白質(zhì)最佳的食物。雞蛋中含有人體必需的8種氨基酸,還含有大量維生素和礦物質(zhì),是公認的“世界上最營養(yǎng)的早餐”, 是小兒、老人、產(chǎn)婦以及肝炎、結核、貧血患者、手術后恢復期病人的良好補品。

雞蛋雖好,但在吃的數(shù)量上還應講究科學。一些從事腦力勞動或輕體力勞動的青年人,為增加營養(yǎng),一天竟然吃5~6個雞蛋;有的家長為了增強中、小學生的營養(yǎng),每天給小孩食用5~6個雞蛋。在一些農(nóng)村里,一些產(chǎn)婦為了增加營養(yǎng)吸收和加快身體的恢復,每天要10~15個雞蛋。很多人認為:“雞蛋有營養(yǎng),多吃補身體?!逼鋵嵅⒉皇沁@樣的,雞蛋吃得太多,營養(yǎng)吸收不了會導致營養(yǎng)過剩,反而會給身體帶來不良影響?!?/p>

那么,一個人一天吃幾個雞蛋才好呢?不同體質(zhì)不同年齡階段的人,身體每天可以消化吸收的雞蛋數(shù)目也會有所區(qū)別。從營養(yǎng)學的觀點看,為了保證平衡膳食、滿足機體需要,又不會導致營養(yǎng)過剩,在一般情況下,老年人每天吃1~2個雞蛋比較好。對于青年和中年人,從事腦力勞動或輕體力勞動的,每天吃2個雞蛋也比較合適;從事重體力勞動,消耗營養(yǎng)多的每天可吃2~3個雞蛋;少年和兒童,由于長身體,代謝快,每天也可吃2~3個。孕婦、產(chǎn)婦、乳母身體虛弱者以及實行大手術后恢復期的病人,由于需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì),每天可吃3~4個雞蛋,但不宜再多。

雞蛋是生活中既經(jīng)濟實惠又營養(yǎng)豐富的必備食物,但營養(yǎng)如此豐富的雞蛋并非吃得越多越好,雞蛋吃太多身體也會吃不消。每個人的身體每天所需的營養(yǎng)總會有個限度,雞蛋出逃多了,營養(yǎng)超過了身體所需要的,往往會導致營養(yǎng)過程。那些過剩的營養(yǎng)就會給身體造成負擔從而影響身體的健康。雞蛋吃多了有什么壞處?

1、引起動脈粥樣硬化和心、腦血管疾病的發(fā)生。雞蛋中含有大量膽固醇,吃雞蛋過多,會使膽固醇的攝入量大大增加,造成血膽固醇含量過高,引起動脈粥樣硬化和心、腦血管疾病的發(fā)生?!?/p>

2、多吃雞蛋容易造成營養(yǎng)過剩、導致肥胖。婦女產(chǎn)后在哺乳期間,每天熱能的需要量一般為2800~3000千卡左右,過多食用雞蛋導致吃進身體的營養(yǎng)超過了她們每天的實際營養(yǎng)需要,會導致使營養(yǎng)過剩,會使多余脂肪在體內(nèi)堆積而形成肥胖。  

3、多吃雞蛋還會造成體內(nèi)營養(yǎng)素的不平衡,從而影響健康。合理的平衡膳食,要求含有人體所需要的各種營養(yǎng)素,并要求各種營養(yǎng)素在膳食中都應有適當?shù)谋壤?。過多吃雞蛋,必然會使其他食物攝入量相對減少,使攝入的各種營養(yǎng)素不平衡。時間久了,容易造成由于其他營養(yǎng)素缺乏或過剩而引起相關疾病?! ?/p>

4、吃雞蛋過多,還會增加肝臟與腎臟的負擔。人體所需的8種必需氨基酸,每天吃1~2個雞蛋,就可以滿足需要。多吃進去的那些雞蛋,其蛋白質(zhì)分解代謝產(chǎn)物會增加肝臟的負擔,在體內(nèi)代謝后所產(chǎn)生的大量含氮廢物,還都要通過腎臟排出體外,又會直接加重腎臟的負擔,所以過多吃雞蛋對肝臟和腎臟都不利。

雞蛋因烹飪方法簡單快捷,花樣多變且營養(yǎng)豐富而深受人們的喜愛。雞蛋中的營養(yǎng)價值能補充所有人體所需,多吃雞蛋可健腦益智、防止動脈硬化、防癌、美容、延緩衰老等。那么雞蛋的營養(yǎng)價值有哪些呢?

1、雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養(yǎng)物質(zhì),如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀,因此被人們稱作“理想的營養(yǎng)庫”。

2、雞蛋還有其它重要的微營養(yǎng)素,如鉀、鈉、鎂、磷,特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達7毫克/100克。嬰兒食用雞蛋可以補充奶類中鐵的匱乏。想要皮膚紅潤光滑都不能缺少鐵元素的補充。

3、雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富,而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。所以,將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用,能提高后兩者的生物利用率。

4、雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復作用,蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。

5、雞蛋中所含的微量元素硒、鋅,維生素A、維生素B2均有抗癌作用。所以,經(jīng)常食用雞蛋能健身益壽。

6、雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用,其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

7、雞蛋中有豐富的卵磷脂,可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。研究表明雞蛋對動脈硬化、冠心病人有防治作用。

8、雞蛋含的脂肪,主要集中在蛋黃中,蛋黃是較好的健腦益智食物。經(jīng)常食用,可增強記憶,防止老年人記憶力衰退。

雞蛋吃法多種多樣,專家研究證明,煮蛋是最佳的使用方法,因為煮蛋能保持雞蛋百分百的營養(yǎng),就營養(yǎng)的吸收和消化率來講,煮蛋為100%。但是入股是一家大小一起食用雞蛋的話,還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合,蒸雞蛋羹和蛋花湯兩種做法做法能使蛋白質(zhì)松解,極易被老人兒童消化吸收。下面我們一起來學學蛋花湯和雞蛋羹的做法。

西紅柿蛋花湯的做法:

原料: 西紅柿2個,雞蛋2個,油適量,鹽適量

做法步驟:

1、將西紅柿削皮,然后用刀切成小丁。

2、將雞蛋打入碗中,用干凈筷子或打蛋器打散成蛋液。

3、鍋中倒入油,大火加熱,放入西紅柿煸炒。

4、炒至西紅柿出紅湯后,倒入開水繼續(xù)用大火煮至湯色變紅。

5、煮開后將蛋液打螺旋倒入,這時不要攪動湯,待雞蛋液成蛋花狀后再緩緩把蛋花攪勻。

6、最后加適量鹽調(diào)味,盛起時撒上香菜或蔥花即可。

雞蛋羹的做法:

材料:雞蛋3個,牛奶200克,大喜大鮮味汁少許,溫開水70ml,香油少許

做法步驟:

1、雞蛋用清水洗凈后,磕入碗中。

2、用筷子將雞蛋打散后,倒入70克溫開水。

3、接著倒入200克加熱后晾溫的純牛奶,用筷子朝一個方向攪拌至均勻,用濾網(wǎng)過濾一下。

4、把過濾好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中。

5、封上保鮮膜,冷水放入蒸鍋蓋上鍋蓋。

6、水開后轉中火蒸10分鐘關火,取出澆上調(diào)好的鮮味汁和香油就可以吃了。

蒸蛋羹的四個小秘訣:

1、雞蛋和液體的比例為1:1.5,牛奶和溫開水的比例可隨自己的喜好調(diào)制比例。

2、加入雞蛋中的液體要事先煮開或加熱,晾溫后再加入雞蛋液中,這樣蒸出的蛋羹就就不會出現(xiàn)蜂窩狀。

3、加入液體后的蛋奶液,要用濾網(wǎng)過濾一下泡沫,否則會有蒸出的蛋羹會不夠光滑,這樣口感才會更嫩滑。

4、過濾后的蛋奶液倒入容器后,要封上一層保鮮膜,否則在蒸制過程中會有蒸汽滴落碗中。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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