炒海帶絲

海帶素有“長(zhǎng)壽菜”、“海上之蔬”、“含碘冠軍”的美譽(yù)，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)看，是一種保健長(zhǎng)壽的食品。而炒海帶，材料簡(jiǎn)單，制作方便，十分受歡迎，炒海帶絲怎么做好吃呢？下面就簡(jiǎn)單為您介紹幾種常見(jiàn)的炒海帶絲的方法。

辣炒海帶絲

材料：海帶絲，辣椒醬，蔥，姜，鹽，雞精

做法：

1、海帶絲洗凈淋干水分備用，蔥切蔥花，姜切末

2、炒鍋內(nèi)放油，蔥花姜末熗鍋，放入適量的辣椒醬翻炒

3、放入海帶絲翻炒，加入適量水，蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒

4、鍋中水快收干時(shí)，加鹽快速翻炒，放雞精調(diào)味即可

培根炒紅辣海帶絲

材料：培根，海帶絲，紅椒，調(diào)味料

做法：

1、海帶洗干凈后入高壓鍋壓15分鐘，取出切絲。

2、培根切條，紅椒切絲。

3、油燒熱，爆香蒜末、姜末等，入培根煸炒一會(huì)。

4、加海帶絲、紅椒絲，加醋、鹽、一點(diǎn)點(diǎn)糖、胡椒、生抽等。

5、炒勻出鍋。

海帶絲炒白干絲

材料：白干絲200公克，海帶絲150公克 ，紅蘿卜30公克，姜10公克，沙拉油2大匙，蒜末10公克，香油少許，淡醬油1大匙，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，砂糖少許，烏醋1大匙

做法：

1、白干絲和海帶絲洗凈瀝干，切段備用；姜和紅蘿卜切絲，備用。

2、將作法1海帶絲放入滾水中汆燙一下即撈出瀝干，備用。

3、熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，將蒜末和作法1的姜絲以中火爆香，再放入作法1的紅蘿卜絲拌炒，再續(xù)放入作法2的海帶絲和作法1的白干絲拌炒數(shù)下，再以所有調(diào)味料炒至入味，最后淋上香油即可。

海帶里面含有好多的營(yíng)養(yǎng)。在國(guó)外，海帶備受青睞。朝鮮婦女把海帶作為生育期間的主要滋補(bǔ)品；日本人把它作為健美的主要食品；俄羅斯人把它作為食物構(gòu)成的重頭菜。在我國(guó)，眾食家對(duì)其有“食海帶，等于吃了魚(yú)和菜”的贊譽(yù)。

海帶含有豐富的鉀。鉀有平衡鈉攝入過(guò)多，并擴(kuò)張外周血管的作用，因此能防治高血壓。海帶是人類(lèi)攝取鈣、鐵的寶庫(kù)。每100克海帶中，含鈣高達(dá)1177毫克，含鐵高達(dá)150毫克，高得驚人。所以海帶對(duì)兒童、婦女和老年人的保健均有重要的作用。海帶的另一個(gè)特點(diǎn)是含碘豐富，一般成年人需要的微量元素碘為150微克左右，而100克海帶中，竟含碘元素240毫克。

海帶的抗癌作用為世界醫(yī)學(xué)界所關(guān)注。醫(yī)學(xué)家們通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，癌癥患者的血液多是酸性，而海帶是一種含鈣質(zhì)較多的堿性食品，能調(diào)節(jié)和平衡血液的酸堿度。多年來(lái)，腫瘤患者接受放射治療時(shí)，放射對(duì)機(jī)體免疫系統(tǒng)造成的毒副作用一直是臨床醫(yī)學(xué)亟待解決的難題?？茖W(xué)家們通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，海帶提取物可顯著增強(qiáng)抗輻射功能。

海帶絲是人類(lèi)攝取鈣，鐵的寶庫(kù)。每100克海帶絲中，含鈣高達(dá)1177毫克，含鐵高達(dá)150毫克。海帶絲中含有比較豐富的碘，如果食用海帶絲過(guò)多，其中所含的過(guò)量碘和碘化物會(huì)由皮脂腺排泄出來(lái)，刺激毛孔，長(zhǎng)期可能導(dǎo)致毛囊周?chē)^(guò)度角化，引起痤瘡反復(fù)發(fā)作,久治不愈。那么食用炒海帶絲的注意事項(xiàng)有哪些呢？

1、海帶絲不能長(zhǎng)時(shí)間浸泡

海帶絲食前不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡。一般說(shuō)浸泡6小時(shí)左右就行了，因?yàn)榻輹r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，海帶絲中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如水溶性維生素、無(wú)機(jī)鹽等也會(huì)溶解于水，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)降低。

如果海帶絲經(jīng)水浸泡后像煮爛了一樣沒(méi)有韌性，說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)不能再食用。

中醫(yī)認(rèn)為，海帶絲性寒，脾胃虛寒者忌食。

2、別把海帶絲當(dāng)主食吃

不能長(zhǎng)期的將海帶絲當(dāng)做主食，這樣會(huì)攝入過(guò)多的碘也會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生影響。而且海帶絲中含有一定量的砷，攝入過(guò)多的砷可引起中毒。

因此，食用海帶絲前，應(yīng)先用水漂洗，使砷溶于水。

3、吃海帶絲后別馬上喝茶、吃水果

吃海帶絲后不要馬上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸澀的水果（酸澀水果含植物酸）。因?yàn)楹Ыz中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會(huì)阻礙體內(nèi)鐵的吸收。

4、特殊人群慎吃海帶絲

患有甲亢的病人不要吃海帶絲，因海帶絲中碘的含量較豐富，會(huì)加重病情；

孕婦和乳母不要多吃海帶絲。這是因?yàn)楹Ыz中的碘可隨血液循環(huán)進(jìn)入胎兒和嬰兒體內(nèi)，引起甲狀腺功能障礙。

炒海帶絲能減肥嗎？吃炒海帶絲的確有助于瘦身。據(jù)外媒報(bào)道，《食品化學(xué)》雜志刊登一項(xiàng)英國(guó)研究顯示，海帶中含有的一種物質(zhì)可能是減肥的靈丹妙藥。英國(guó)紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)的科學(xué)家說(shuō)，在海帶中發(fā)現(xiàn)的海藻酸（alginate）可以抑制腸胃對(duì)脂肪的分解，從而抑制身體吸收脂肪。研究顯示，如果將海藻酸含量增加四倍，人體對(duì)脂肪的吸收可以降低75%。

雖然西方人眼里海帶是海草（seaweed），不是美味，但海帶中的自然成分可能阻止人體吸收脂肪，或許對(duì)想減肥的人有誘惑力?？茖W(xué)家說(shuō)，對(duì)從海帶中提取的海藻酸進(jìn)行的測(cè)試顯示，它可以阻止身體吸收脂肪。試驗(yàn)將海藻酸摻入面包，結(jié)果既便是少量攝入，人體對(duì)脂肪的吸收也減少了三分之一?？茖W(xué)家說(shuō)，下一步將進(jìn)行臨床試驗(yàn)，看如果把海帶作為正常飲食的一部分對(duì)減肥的有效性。

飲食專(zhuān)家說(shuō)，雖然海帶可能有助于對(duì)付肥胖癥，但避免肥胖的最佳辦法是首先減少脂肪的攝入和堅(jiān)持不懈的鍛煉。