黑魚湯的做法

黑魚的食用方法很多，可以生吃，但是可能存在的細(xì)菌及寄生蟲，加之現(xiàn)在的環(huán)境污染如此嚴(yán)重，并不建議。而熟食的烹飪方法也很多，可以炒魚片、紅燒、做熏魚，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的還是煲湯。經(jīng)過熬煮，黑魚中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分溶解到湯水中，更加容易被吸收。

想要做出一道美味的黑魚湯并不難，以下是黑魚湯的做法：

材料：主料：黑魚、黃酒，輔料：蔥姜、鹽、胡椒粉

1、黑魚去鱗和內(nèi)臟，清洗干凈后順著魚骨片成較大的魚肉。再切成魚片備用。做法和酸菜魚類似，不同的是熬煮黑魚湯并不需要加淀粉之類的對(duì)魚肉事先進(jìn)行腌制

2、鍋內(nèi)熱油，再用姜擦鍋。隨后放入魚頭、魚骨、魚尾，小伙慢煎，一面成型后再小心翻面煎另外一面，避免糊底

3、在鍋中加入足夠的水，放入蔥姜，蓋上鍋蓋，中小火熬湯。魚湯熬的時(shí)間需要久一些，一般我們?cè)诎局蟮臅r(shí)候越久就越白，而魚湯越白越好。

4、熬到魚湯變白，再放入魚片，小心撥散，再放入適量鹽進(jìn)行調(diào)味

5、烹入黃酒，撒些胡椒粉，等魚片變白即可起鍋

大家都知道魚湯營(yíng)養(yǎng)而且鮮美，但是常常有人會(huì)遇到這樣的問題，就是魚湯會(huì)有點(diǎn)魚腥味？那魚湯怎么做不腥呢？小編告訴你魚湯去腥的4個(gè)技巧，燉好的魚湯沒有一點(diǎn)魚腥味，而且湯色濃白，味道鮮。

魚湯去腥技巧1

如果不是給體弱的人喝，可以整條入湯。先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火燒開，水燒開前千萬別翻動(dòng)魚身。小火慢煮至湯白時(shí)加一點(diǎn)醋，再倒入鍋內(nèi)熬煮。

魚湯去腥技巧2

如果是魚片做魚湯，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必須等水開才再放魚下鍋。

魚湯去腥技巧3

此外，如果家中沒有生姜，可以用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微黃，放冷水煮開后，放幾根香菜進(jìn)去，煮完后，將香菜撈出。

魚湯去腥技巧4

加輔料。比如說杏鮑菇，菌菇類都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。

另外，熬煮黑魚湯想要湯汁更加鮮美，還有一個(gè)細(xì)節(jié)是不容忽視的。在熬煮的時(shí)候，切忌不要往湯水中倒入開水，一定要用冷水熬煮滾開，才能夠讓魚肉中的蛋白充分溶解，熬出來的魚湯更加的鮮甜。

黑魚是人們非常熟悉的，可是大家就算經(jīng)常吃它，也知道它對(duì)人體有益，但是卻不知道它對(duì)人體有何作用。其實(shí)黑魚藥用價(jià)值極高，它屬味甘，性寒。有行水利尿、健脾消腫、安胎通乳、清熱解毒、止咳下氣之功效?？捎糜谥委熆饶嫔蠚狻⒛[脹、黃疸、妊娠水腫、腳氣、濕熱、腫毒、乳汁不通等癥。

另，黑魚蛋白質(zhì)含量豐富，多喝黑魚湯能夠有效消除水腫功效，同時(shí)可補(bǔ)充人體所需蛋白質(zhì)，達(dá)到治療營(yíng)養(yǎng)不良等功效。

黑魚湯還是孕婦和產(chǎn)婦大補(bǔ)之物。孕婦在孕期多喝黑魚湯有助于補(bǔ)充體內(nèi)各種營(yíng)養(yǎng)元素的補(bǔ)充，且較為容易吸收，對(duì)胎兒的健康成長(zhǎng)有百益而無一害。而產(chǎn)婦在坐月子時(shí)，也可多喝黑魚湯。因?yàn)楹隰~湯可以讓傷口痊愈的快，對(duì)產(chǎn)婦術(shù)后身體復(fù)原有好處。同時(shí)，黑魚湯和鯽魚湯一樣在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。

剛剛動(dòng)手術(shù)的人也可多喝黑魚湯，黑魚湯味美湯鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)于傷口愈合療效很好。因黑魚本身有藥用價(jià)值，所以不需要放太多調(diào)料的。在給病人熬煮的黑魚湯中適量放入紅棗或者枸杞等活血藥物功效更加顯著。

雖然黑魚湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，屬于術(shù)后補(bǔ)湯。但是在食用的時(shí)候有一些禁忌是需要注意的，到底黑魚湯的食用禁忌有哪些呢？

首先，雖然黑魚湯大補(bǔ)，但是并不是所有人都適合喝的。由于黑魚湯大補(bǔ)，自身抵抗力較差的人群最好不要食用，要食用的話也不宜過多。比如嬰兒、幼兒以及老人等人群。這類人群如果經(jīng)常喝黑魚湯的話容易過補(bǔ)，自身無法承受、消化，易適得其反。

其次，黑魚富含蛋白質(zhì)，有痔瘡的人，最好也不要食用，否則容易導(dǎo)致痔瘡復(fù)發(fā)，且很難康復(fù)。

另外有些人會(huì)對(duì)黑魚過敏，一般對(duì)黑魚過敏的人剛吃的時(shí)候不會(huì)有什么不適，往往在時(shí)候5-6小時(shí)后會(huì)開始發(fā)作。常見癥狀為腹瀉、嘔吐、皮膚起疹，還會(huì)伴隨腰酸背痛。如果食用黑魚湯后出現(xiàn)了以上過敏癥狀，可以立即服用撲爾敏等抗過敏藥來緩解，通常24小時(shí)內(nèi)會(huì)得到緩解。如果癥狀較為嚴(yán)重，需立即到醫(yī)院就診，以免耽誤病情。

黑魚湯性寒，胃寒的人最好也不要經(jīng)常食用。且食用時(shí)，最好在黑魚湯中加入適量的姜片或者是椒類等燥氣調(diào)味中和。