辣炒蟶子
辣炒蟶子的做法
以下是辣炒蟶子的小竅門，大家可要多留意。蟶子肉質(zhì)軟，一定要把味道調(diào)重才好吃，所以這次加了豆豉，先淖水（防止后面炒的時候出水，影響味道），再大火猛炒，炒得干干的，那才好吃。要是小潺獨自享受，一定會加多辣椒，而且要先爆出辣味。不過這次為了顧及豬的口味，只好把辣味減輕了。說到這，大家一定覺得這道菜的制勝點在哪了，現(xiàn)在開始一步一步跟著做，一道美味可口的自制辣炒蟶子將要出爐了。
主料：蟶子
輔料：紅尖椒、尖椒、油、鹽、姜、蒜
1、 蟶子洗凈，瀝干水份；青紅尖椒洗凈，切小粒；姜去皮，切片；蒜去皮，拍碎
2、 熱油鍋爆香姜蒜和豆豉，下蟶子，最后下辣椒，下鹽調(diào)味
購買的蟶子不僅個兒大肉厚，而且要十分的新鮮，養(yǎng)在盆里吐沙的時候一直不停的噴水。海鮮不需要復(fù)雜的調(diào)味，食材本身的新鮮是最重要的，所以說新鮮的蟶子也是制作美味辣炒蟶子的關(guān)鍵。辣炒蟶子就這么簡單兩步驟就，辣炒蟶子的訣竅大家只要掌握了就很容易操作。心動不如行動，快快親自下廚感受一下辣炒蟶子的美味吧。
辣炒蟶子這道菜中蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素，滋味鮮美，營養(yǎng)價值高，具有補虛的功能。中醫(yī)認(rèn)為，蟶子肉味甘、咸，性寒，有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產(chǎn)后補虛等功效。蟶子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進(jìn)病人、孕婦、老年人良好的保健食品，蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有益于腦的營養(yǎng)補充，有健腦益智的作用。醫(yī)學(xué)工作者還發(fā)現(xiàn)，蟶子對因放射療法、化學(xué)療法后產(chǎn)生的口干煩熱等癥有一定的療效。辣炒蟶子含有辣椒食材，這個食材功效除了有提味的作用更重要的是起到了食療作用。紅尖椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用。紅尖椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。
紅尖椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化。紅尖椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。辣味十足的辣炒蟶子確實是一道美味營養(yǎng)的霸氣菜式，大家可以嘗試這道勁爆十足的辣炒蟶子。
辣炒蟶子這道菜營養(yǎng)價值極高，蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素，滋味鮮美，具有補虛的功能。蟶子肉味甘、咸，性寒，有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產(chǎn)后補虛等功效。蟶子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進(jìn)病人、孕婦、老年人良好的保健食品，蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有益于腦的營養(yǎng)補充，有健腦益智的作用。如此強大的食療效果，想必喜歡吃海鮮的鮮友們一定忍不住嘴，過多的攝取辣炒蟶子的美味吧。事實上，辣炒蟶子不可多吃，因為蟶子肉味甘、咸，性寒，要按照個人體質(zhì)來進(jìn)行食用的量。
辣炒蟶子里還有一個重要的食材，紅尖椒不宜多食，陰虛有熱者勿食；因辣椒具有較強的刺激性，容易引起口干、咳嗽、咽痛、便秘等。同時眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應(yīng)少吃或忌食；高血壓病，肺結(jié)核病患者也應(yīng)慎食。辣椒味辛、性熱，入心、脾經(jīng)，對人體還有有益的，只要不是過量食用，這道菜是有強身健體的功效，讓人越吃越有勁。
辣炒蟶子這道菜營養(yǎng)價值極高，蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素，滋味鮮美，具有補虛的功能。產(chǎn)婦產(chǎn)后應(yīng)禁食寒涼、辛辣。產(chǎn)后多虛多瘀，應(yīng)禁食生冷、寒涼之品。生冷多傷胃，寒涼蟶子這道菜營養(yǎng)價值極高，蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素，滋味鮮美，具有補虛的功能。則血凝，惡露不下，會引起產(chǎn)后腹痛、身痛等諸多疾病。產(chǎn)后失血傷津，多陰虛內(nèi)熱，故蔥、姜、大蒜、辣椒等辛辣大熱的食物應(yīng)忌食。如果進(jìn)食辛辣的食物，不僅容易引起便秘、痔瘡等，還可能通過乳汁影響嬰兒的腸胃功能。其次，產(chǎn)后飲食不宜大補。和動物的生育一樣，人類在妊娠期間已經(jīng)為日后生產(chǎn)作好了準(zhǔn)備。滋補過量的產(chǎn)婦易患肥胖癥，從而引發(fā)多種疾病。產(chǎn)婦肥胖還可以造成乳汁中脂肪含量增多，最終導(dǎo)致嬰兒的肥胖或腹瀉。辣炒蟶子營養(yǎng)過剩，不適合產(chǎn)婦食用，而且紅尖椒不宜多食，陰虛有熱者勿食；因辣椒具有較強的刺激性，容易引起口干、咳嗽、咽痛、便秘等，味道辛辣，口味刺激不推薦產(chǎn)婦食用。