蔥油蟶子

蟶子味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣，主要產(chǎn)于福建，浙江，青島等沿海地區(qū)。蟶子的做法有很多種，為大家講的是一種簡(jiǎn)單做法，能夠提出蟶子的鮮香。讓人陶醉其中，蔥油蟶子你值得擁有。

材料：蟶子、蔥、姜、料酒、油、蒸魚(yú)豉油

做法：

1、蟶子買(mǎi)回來(lái)放盆子里面讓它們把泥沙吐掉，然后用流水沖洗干凈瀝干；

2、鍋中放水燒開(kāi)，再放入蟶子，加入姜片，加入少量料酒汆一下，撈出。也可以讓蟶子鍋里稍稍煮一下，但別太老！

3、汆好的蟶子瀝干水份盛盤(pán)，放上姜絲、蔥末，淋上蒸魚(yú)豉油；

4、把油燒熱，再淋在盤(pán)中！鮮嫩美味的蔥油蟶子就簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單地做好了。

需要注意的是，蟶子一斤 開(kāi)水氽30秒 注意不要太老 否則沒(méi)肉了 撈出瀝干水 按刻順序擺放盤(pán)中。蟶子不宜過(guò)熟，次序不要顛倒，食用不宜過(guò)冷。清洗蟶子。這一步是最累人，也是最關(guān)鍵的，因?yàn)橄|子吃起來(lái)有沒(méi)有泥沙和腥味這步起了決定性的作用，所以處理的時(shí)候必須干凈。先用刀把蟶子對(duì)刨開(kāi)，沒(méi)有切斷，只是方便清洗里面就可以了。搬開(kāi)后仔細(xì)清洗里面的泥沙，還要撕掉那層連接蟶子肉和外殼的薄薄的衣，這樣才能清洗干凈。

蔥油蟶子的營(yíng)養(yǎng)主要是蔥和蟶子的營(yíng)養(yǎng)組成。蔥是蔬藥兼優(yōu)的食物，在日常生活中它更是少不了的重要調(diào)味品。蔥的藥用價(jià)值不小，我國(guó)民間用蔥來(lái)治療傷風(fēng)感冒、頭痛鼻塞、急慢性鼻炎、鼻竇炎、小兒蛔蟲(chóng)腹痛、癰瘡腫毒等已很普遍。蔥葉能利五臟、益頭目、清水腫。蔥白有解肌發(fā)表、利肺通陽(yáng)、解毒消腫之功；在烹調(diào)中，蔥常被加工成絲、末，作為涼菜的調(diào)料，增鮮之外，還可起到殺菌、消毒之用。加工成段，經(jīng)油炸后與主料同烹，十分誘人。蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有補(bǔ)虛的功能。蟶子肉味甘、咸，性寒，有清熱解毒、補(bǔ)陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產(chǎn)后補(bǔ)虛等功效。蟶子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進(jìn)病人、孕婦、老年人良好的保健食品，蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有益于腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智的作用。蔥和蟶子的搭配正好帶出菜的香和辛味，讓原本出彩的蟶子變得更有滋有味。兩者配合十分默契，營(yíng)養(yǎng)搭配均衡，亦是居家主婦們的心頭菜。

大家似乎對(duì)食物是否可以多吃有特別多的疑問(wèn)，畢竟美食與愛(ài)不可辜負(fù)嘛，自己辛辛苦苦做的菜或是喜歡的菜能不多吃幾口嗎？下面來(lái)為蔥油蟶子可以多吃嗎？進(jìn)行答疑。蔥油蟶子，聽(tīng)起來(lái)真的很好吃很喜歡人胃口，蔥是日常廚房里的必備之物，北方以大蔥為主，它不僅可作調(diào)味之品，而且能防治疫病，可謂佳蔬良藥。蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。

經(jīng)常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇并不增高，而且體質(zhì)強(qiáng)壯。蔥含有微量元素硒，并可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量，對(duì)預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用。蔥含有具有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，并有較強(qiáng)的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進(jìn)食欲。揮發(fā)性辣素還通過(guò)汗腺、呼吸道、泌尿系統(tǒng)排出時(shí)能輕微刺激刺激相關(guān)腺體的分泌，而起到發(fā)汗、祛痰、利尿作用，是治療感冒的中藥之一。

蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用，如果與蘑菇同食可以起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用。但需注意的是患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食；另外蔥對(duì)汗腺刺激作用較強(qiáng)，有腋臭的人在夏季應(yīng)慎食；表虛、多汗者也應(yīng)忌食；過(guò)多食用蔥還會(huì)損傷視力。所以蔥油蟶子還是少吃為妙。

蔥的食療功效是蔥味辛、性溫；能通陽(yáng)活血、驅(qū)蟲(chóng)解毒、發(fā)汗解表；主治風(fēng)寒感冒輕癥、癰腫瘡毒、痢疾脈微、寒凝腹痛、小便不利等病癥。對(duì)感冒、風(fēng)寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲(chóng)積內(nèi)阻、痢疾等有較好的治療作用。這類(lèi)人群比較適合吃，另外蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有補(bǔ)虛的功能。蟶子肉味甘、咸，性寒，有清熱解毒、補(bǔ)陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產(chǎn)后補(bǔ)虛等功效。蟶子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進(jìn)病人、孕婦、老年人良好的保健食品，蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有益于腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智的作用。