羅非魚(yú)怎么做好吃

羅非魚(yú)怎么做好吃呢？這不僅要看個(gè)人的口味，還要看廚師的烹飪魚(yú)的技巧了。在口味方面，你可以選擇加你喜歡的調(diào)味料，而在烹飪技巧方面該注意些什么呢？下面就一起來(lái)詳細(xì)了解一下吧。

1、講到羅非魚(yú)的最佳烹飪方法，那非紅燒和清蒸莫屬了。

2、講到羅非魚(yú)的去魚(yú)腥味方法，其可多重選擇。第一種，可以將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚(yú)的腥味，并能使魚(yú)滋味鮮美。第二種，可以將鮮魚(yú)剖開(kāi)洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味。若你吃完魚(yú)后，口里覺(jué)得有魚(yú)腥味，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

3、煎羅非魚(yú)的秘訣

煎羅非魚(yú)的時(shí)候，要注意三點(diǎn)：

第一點(diǎn)，鍋熱油少火少翻攪魚(yú)。在烹調(diào)上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關(guān)鍵，很多人煎魚(yú)不是破皮就是粘鍋，如果炸魚(yú)就要油多而且夠熱才能香酥干爽，煎魚(yú)得鍋熱、油少、火要溫?！?/p>

第二點(diǎn)，魚(yú)入了鍋就少動(dòng)它。如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開(kāi)肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，魚(yú)也要擦干了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動(dòng)又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了?！　?/p>

第三點(diǎn)，選擇的羅非魚(yú)不宜太大條。大約十分鐘外皮定型了再翻面，此時(shí)肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺(jué)得結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的就過(guò)火了，其實(shí)有人怕不熟而事先在魚(yú)身畫(huà)刀口，并不是高明的方法，魚(yú)肉一劃開(kāi)，湯汁便容易流失，干煎的魚(yú)也不要太大條才好。

4、羅非魚(yú)的洗魚(yú)竅門(mén)

第一，將魚(yú)泡入冷水內(nèi)，加入兩湯匙醋，過(guò)兩個(gè)小時(shí)后再去磷，則很容易刮凈；

第二，如果魚(yú)比較臟，可用淘米水擦洗，不但可以洗凈魚(yú)，而且手也不至于太腥；

第三，加工魚(yú)時(shí)，萬(wàn)一不小心弄破了苦膽，可快速在有苦膽的地方放上小蘇打，或者撒點(diǎn)酒，然后用清水洗凈，就可去除苦味；

第四，魚(yú)身上都有黏液，黏液易沾上污物。洗魚(yú)時(shí)，用細(xì)鹽將魚(yú)身擼一遍，然后用清水沖一下，就能將魚(yú)洗得很干凈。

羅非魚(yú)是一種常見(jiàn)的淡水魚(yú)，不管實(shí)在菜市場(chǎng)還是超市，都能見(jiàn)到羅非魚(yú)的身影，一部分人購(gòu)買(mǎi)它是因?yàn)槠鋬r(jià)格低廉，一部分人購(gòu)買(mǎi)它是因?yàn)樗鼱I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還有一少部分人購(gòu)買(mǎi)它是因?yàn)樗~(yú)刺少，方便食用。而羅非魚(yú)的做法大全里面有多種美味食譜，下面將介紹三種羅非魚(yú)食譜：

糖醋羅非魚(yú)

材料：羅非魚(yú)，鹽，糖、醋、醬油，水淀粉。

做法：

1、魚(yú)檢查一遍肚子上背上鰭下魚(yú)鱗掛干凈了沒(méi)有，亂七八糟的膜阿衣統(tǒng)統(tǒng)去掉，還有

肚子里面靠近脊柱那里用刀劃開(kāi)血管沖干凈。魚(yú)身劃幾刀，廚房紙里外擦干，稍稍抹鹽；

2、鍋燒熱，加油，下姜片蔥段，用鍋鏟抵著姜片把油在鍋底抹勻；

3、魚(yú)下鍋煎，不要?jiǎng)樱幻娌畈欢嗔嗽偕陨曰问巸上洛?，使魚(yú)皮盡量完整；翻身繼續(xù)煎另一面；

4、加糖、醋、醬油、水，加蓋煮一下，翻下面煮到最厚的部分可以輕松把魚(yú)肉跟骨頭分離；

5、水淀粉勾芡，大火收汁。

水煮羅非魚(yú)

材料：黃豆芽，蔥，紅椒，麻辣魚(yú)調(diào)料1包 ，羅非魚(yú)6條（按自個(gè)人的多少來(lái)定量），姜片，蒜片，干辣椒段，花椒粒，鹽，雞粉，植物油

做法：

1、魚(yú)洗凈對(duì)剖兩片備用；

2、蔥洗凈切2寸段，紅椒斜切片，黃豆芽去根洗凈備用；

3、鈔鍋放植物油燒熱，下姜片蒜片、干辣椒段、花椒粒炒香，再把水煮魚(yú)調(diào)料倒入一起翻炒幾下，出香味；

4、加適量清水煮開(kāi)成湯底；

5、把湯底轉(zhuǎn)入不銹鋼大盆里繼續(xù)煮（為了方便直接上桌），加入黃豆芽煮開(kāi)，加入適量鹽、雞粉調(diào)味；

6、把剖成兩片的魚(yú)放入接著煮；

7、煮至魚(yú)熟，把蔥段、紅椒絲放在面上即可上桌。

清蒸羅非魚(yú)

材料：羅非魚(yú)、姜、蔥、辣椒、生抽、酒、鹽

做法：

1、羅非魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，橫著切成約1CM厚的魚(yú)塊，擺好在碟子上；

2、姜切碎，蔥切粒，辣椒切圈；

3、在魚(yú)塊上抹少許鹽，放上姜末，擺上辣椒圈裝飾（這個(gè)時(shí)候放是為了蒸熟之后魚(yú)肉能有一點(diǎn)點(diǎn)辣味，我喜歡這樣的味道）；

4、鍋里放水燒開(kāi)，放入裝好魚(yú)塊的碟子，蓋上鍋蓋隔水蒸8分鐘；

5、關(guān)火開(kāi)鍋，撒上蔥花，淋適量生抽；

6、倒掉鍋里的水，下油燒熱，澆在魚(yú)塊上即可。

羅非魚(yú)除了含有豐富的蛋白質(zhì)外，還含有多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，那么這些營(yíng)養(yǎng)成分都有哪些呢？

1、羅非魚(yú)富含蛋白質(zhì)。羅非魚(yú)蛋白質(zhì)含量高，富含人體所需的多種必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特別高，必需氨基酸組成平衡且含量豐富，屬于優(yōu)質(zhì)高蛋白產(chǎn)品。魚(yú)蛋白與肉類(lèi)蛋白相比更易于人體消化和吸收，攝取的營(yíng)養(yǎng)會(huì)被毫無(wú)浪費(fèi)地充分利用。豐富的蛋白質(zhì)，能夠促進(jìn)腦部和身體的生長(zhǎng)發(fā)育。對(duì)嬰幼兒的大腦和身體發(fā)育極有好處。

2、羅非魚(yú)含有視黃醇。羅非魚(yú)視黃醇含量高，視黃醇有助于防治夜盲癥、視力減退，有助于治療多種眼疾，維護(hù)免疫系統(tǒng)正常功能，祛除老年斑，促進(jìn)發(fā)育，強(qiáng)壯骨骼，維護(hù)皮膚、頭發(fā)、牙齒、牙齦的健康，有抗呼吸系統(tǒng)感染作用。

3、羅非魚(yú)含有?；撬帷Ａ_非魚(yú)?；撬岷扛哌_(dá)210-220mg/100g，?；撬峥膳cEPA和DHA媲美，能夠有助于降低血液中膽固醇和中性脂肪，調(diào)節(jié)血壓，強(qiáng)化肝功能，促進(jìn)胰島素分泌，促進(jìn)視網(wǎng)膜發(fā)育，幫助視力恢復(fù)。而畜肉中牛磺酸的含量很低，如牛肉中含量?jī)H為32mg/100g，雞肉中一點(diǎn)都沒(méi)有。

4、羅非魚(yú)含有DHA和EPA。羅非魚(yú)不飽和脂肪含量豐富羅非魚(yú)肌肉中不飽和脂肪酸含量約為54%～58%，且還含有一定量的DHA和EPA。大量研究表明，DHA、EPA有助于人類(lèi)大腦和視力發(fā)育，有助于維護(hù)人類(lèi)健康并預(yù)防心臟病、高血壓、高血脂、關(guān)節(jié)炎、中風(fēng)、皮膚病等多種疾病。

5、羅非魚(yú)含有硒元素。羅非魚(yú)硒含量豐富，硒是心臟代謝不可缺少的元素，具有很強(qiáng)的抗氧化作用，其效果是維生素E的50-100倍，具有較強(qiáng)的抗衰老和抗癌作用。

6、羅非魚(yú)含有維生素B12。羅非魚(yú)還含有維生素B12，是對(duì)細(xì)胞功能健康很重要的維生素。

7、羅非魚(yú)含有維生素和礦物質(zhì)。羅非魚(yú)還含有維生素E、硫胺素、核黃素、煙酸與礦物質(zhì)鉀、鈉、鈣、鎂、鐵，錳、鋅、銅等，是維護(hù)正常的生理健康不可缺少的微量元素。

雖然羅非魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，但是其也還是有一定的食用禁忌的。有部分人群是不能吃羅非魚(yú)的，有部分羅非魚(yú)是不能食用的，那么下面就來(lái)看看羅非魚(yú)的食用禁忌吧：

不能吃羅非魚(yú)的人群：

1、結(jié)核病患者服藥時(shí)要忌吃魚(yú)。

2、出血性患者不宜多吃魚(yú)。因?yàn)轸~(yú)肉中含有二十碳六烯酸可抑制血小板凝集，會(huì)加重出血癥狀，少吃或不吃魚(yú)為佳。

3、痛風(fēng)患者吃魚(yú)不宜。這是因?yàn)槿梭w內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生障礙時(shí)引起痛風(fēng)，主要表現(xiàn)為高尿酸血癥(血液中尿酸含量過(guò)高)，反復(fù)發(fā)作性關(guān)節(jié)炎與腎損害等，而魚(yú)類(lèi)食品含有嘌呤類(lèi)物質(zhì)，可使病情加重，或?qū)е屡f病復(fù)發(fā)。

4、肝硬化病人應(yīng)禁食魚(yú)。

此外，過(guò)敏體質(zhì)的人也不宜吃，若食之不僅會(huì)加重病情，而且還可能會(huì)伴發(fā)風(fēng)疹塊、腹痛以及腹瀉等癥狀。

不能食用的羅非魚(yú)：

1、沒(méi)有洗干凈，沒(méi)有煮熟的魚(yú)不能吃。有些淡水魚(yú)易感染華支睪吸蟲(chóng)囊幼，易在肝內(nèi)寄生致病，尤以魚(yú)頭為重。

2、魚(yú)腹黑膜不能吃。魚(yú)的腹腔內(nèi)壁上有一層薄薄的黑膜，這是魚(yú)腹的保護(hù)層，可保護(hù)腹腔內(nèi)壁不受其他臟器的磨擦，也起一種隔離作用，防止其他器官分泌有害物質(zhì)滲透到肌肉中去。也可以說(shuō)，這層黑膜是多種有害物的匯聚處，若人吃下去會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐或腹瀉等。在收拾魚(yú)時(shí)一定要去掉腹內(nèi)黑膜。

3、魚(yú)膽有毒的魚(yú)不能吃。科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，魚(yú)膽中含有一種特異性的有毒物質(zhì)，這種物質(zhì)毒性很強(qiáng)，對(duì)人的胃腸道、肝臟、腎臟，心臟等多種器官都有損害。做熟后也同樣有毒。