小黃魚燉豆腐是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴。豆腐的含鈣量較多,而小黃魚中富含維生素D,兩者搭配著吃,可提高人體對(duì)鈣的吸收率。此外,小黃魚燉豆腐這道菜肴還可預(yù)防兒童維生素D缺乏癥、老年人骨質(zhì)疏松癥等多種疾病。那小黃魚燉豆腐的做法是怎樣的?下面跟著小編一起來(lái)看看吧!
小黃魚燉豆腐
材料:小黃魚1條、豆腐300克,料酒、鹽、糖、雞精、醬油、蔥、姜、蒜、花椒、八角、淀粉、花生油各適量。
做法:將小黃魚洗凈后,蘸上少許淀粉;豆腐切成小方塊后用開(kāi)水焯一下?lián)瞥觯皇[、姜以及蒜洗凈后切成末。將鍋放在火上,倒入適量的花生油,油熱后將小黃魚放入鍋內(nèi)炸至八成熟,然后撈出待用。鍋內(nèi)留下余油,待油熱后放入八角、花椒、蔥、姜、蒜煸炒出香味,加入醬油、鹽、糖、料酒、雞精,再放入小黃魚、豆腐,燉上10分鐘即可出鍋。
烹調(diào)小貼士:
1、將小黃魚放進(jìn)鍋內(nèi)油炸時(shí),時(shí)間不宜過(guò)久,以免把小黃魚炸得過(guò)老,導(dǎo)致口感不好。
2、小黃魚肉質(zhì)鮮嫩,但骨刺稍多,如果這道菜是做給孩子吃的,可把小黃魚換成大黃魚,大黃魚的骨刺較少。
小黃魚燉豆腐這道菜肴,魚肉鮮美,豆腐軟滑可口,是男女老少都喜歡食用的一道佳肴。那小黃魚燉豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?下面就讓小編介紹一下吧!
小黃魚的營(yíng)養(yǎng)十分豐富,富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、膽固醇、維生素B2、尼克酸、α—維生素E以及多種礦物元素,具有明目、安神、益氣、健脾開(kāi)胃等功效。而豆腐富含植物蛋白質(zhì)、植物油、鈣、磷、鐵、煤等營(yíng)養(yǎng)素,素有“植物肉”之美稱。
從營(yíng)養(yǎng)上說(shuō),二者搭配著吃,不僅具有營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的作用,還有防治疾病的功效。
1、小黃魚和豆腐中的蛋白質(zhì)都是不完全的。豆腐的蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴氨酸,這兩種成分恰好在小黃魚中較為豐富;而小黃魚的蛋白質(zhì)苯丙氨酸含量較少,但在豆腐中的含量較多,二者搭配著食用,可取長(zhǎng)補(bǔ)短。
2、豆腐中雖然含鈣量較多,但單獨(dú)吃并不利于人體吸收,而小黃魚中含有豐富的維生素D,且具有一定的生物活性,二者搭配著食用,就可將人體對(duì)鈣的吸收率提高。
3、小黃魚的魚肉中含有較多的不飽和脂肪酸,而豆腐含有大量的大豆異黃酮,這兩者都具有降低人體膽固醇的作用,搭配著一起吃,對(duì)防治冠心病和腦梗塞很有一定的作用。
盡管小黃魚燉豆腐這道菜肴營(yíng)養(yǎng)豐富,但并不代表每個(gè)人都適合食用的。下面就讓小編給大家說(shuō)說(shuō)小黃魚燉豆腐的食用注意事項(xiàng)吧!
小黃魚性平、味甘,歸腎、胃兩經(jīng),具有明目、安神、益氣、健脾開(kāi)胃等功效,但由于小黃魚屬于海鮮食品,是發(fā)物的一種,所以,哮喘病患者、過(guò)敏體質(zhì)者都不宜食用。還有,痛風(fēng)病患者也不宜食用這道菜肴,因?yàn)楹ur中的嘌呤含量較高,病人吃了后容易在體內(nèi)形成尿酸結(jié)晶,從而加重了病情。
而豆腐味甘性涼,有清熱解毒、生津潤(rùn)燥的功效,但如果過(guò)量食用豆腐,也會(huì)危害健康。
1、引起消化不良:豆腐含有豐富的蛋白質(zhì),過(guò)量食用的話不僅阻礙人體對(duì)鐵元素的吸收,還容易出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。
2、導(dǎo)致體內(nèi)缺乏碘元素:黃豆中含有皂角苷的物質(zhì),不僅能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化,還能使人體內(nèi)的碘大量排出體外。而豆腐是用黃豆制成的,如果長(zhǎng)期過(guò)量食用豆腐,就很容易引起體內(nèi)缺乏碘元素,從而對(duì)身體健康造成影響。
綜上,小黃魚燉豆腐的營(yíng)養(yǎng)雖好,但也并不是每個(gè)人都適合食用的;即使能吃這道菜肴,也不要過(guò)量食用,以免影響身體。
小黃魚燉豆腐這道菜肴,魚肉鮮美,豆腐軟滑可口,受到了大眾的好評(píng)。那小寶寶能吃小黃魚燉豆腐嗎?下面就讓小編來(lái)介紹一下。
其實(shí),小黃魚燉豆腐是非常適合孩子食用的一道菜肴。小黃魚營(yíng)養(yǎng)豐富,新鮮的魚肉中富含蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷、鐵、碘等營(yíng)養(yǎng)素,且魚肉組織柔軟,容易被小寶寶消化吸收。而豆腐中富含植物蛋白質(zhì)、植物油、鈣、磷、鐵、鎂等營(yíng)養(yǎng)素,素有“植物肉”之美稱。還有,豆腐中的含鈣量雖然比較多,但單獨(dú)吃并不利于人體吸收利用,而小黃魚中富含維生素D,具有一定的生物活性,二者搭配著食用,就可將人體對(duì)鈣的吸收率提高,預(yù)防孩子出現(xiàn)缺鈣等問(wèn)題。
需要注意的是,盡管小黃魚的肉質(zhì)鮮美,但骨刺稍多,家長(zhǎng)給小寶寶食用時(shí),一定要把骨刺挑走才能讓小寶寶吃。當(dāng)然,也可以將小黃魚換成大黃魚,大黃魚的營(yíng)養(yǎng)成分跟小黃魚并無(wú)太大的差別,而且骨刺較少,比較適合小寶寶食用。另外,也不要讓小寶寶吃過(guò)多的豆腐,以免發(fā)生消化不良等情況。