淡菜干

【導(dǎo)讀】淡菜干是貽貝科動物的貝肉。由于新鮮的貽貝肉難以長期保存,因而經(jīng)一些列的加工之后制作成淡菜干。那么,淡菜干的清洗方法是怎樣的?淡菜干的選購及保存需要注意哪些事項?淡菜干的營養(yǎng)價值具體有哪些呢?

淡菜干是一種常見的海產(chǎn)品,其肉質(zhì)鮮美,價格也不高,因而受到大眾的喜愛。然而,市面上售賣的淡菜干,都要經(jīng)過洗凈處理后,才能用來做菜。而且,與其他海產(chǎn)品相比,淡菜干的清洗方法比較麻煩。那淡菜干到底要如何清洗呢?下面就讓小編給大家詳細(xì)地講解一下。

1、將淡菜干用清水洗凈一遍,然后放在熱水中侵泡一兩個小時至漲發(fā),撈出后用清水洗凈。

2、洗凈淡菜干之后,摘去其中心帶毛的黑色腸胃,褪去沙粒,在清水中再沖洗一遍。

3、清洗淡菜干時需注意,淡菜干里面有一塊“黑色的東西”,這是淡菜干的“黃”,其營養(yǎng)也集中在這里,因此清洗時要注意不要弄碎,以免造成營養(yǎng)損失。

4、淡菜干外面長有一些小毛發(fā),這是淡菜干的腮,腥氣大而且有很多沙子,必須剝掉,這也是淡菜干清洗的主要工序之一。剝掉時注意不要把淡菜干的肉也撕掉。

5、將所有的淡菜干處理好之后,用清水洗凈一次,就可以待用了。

淡菜干是貽貝貝肉經(jīng)加工處理制成的海產(chǎn)品。淡菜干的味道鮮美,營養(yǎng)也很豐富,含有蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷、碘等營養(yǎng)素,跟很多食物都能搭配做菜,而且具有一定的藥用功效。那么,淡菜干的選購及保存需要注意哪些事項呢?下面就讓小編介紹一下吧!

選購注意事項:

1、外形:形體扁圓,中間有一道縫,外皮長有小毛發(fā)。

2、顏色:淺黃、金黃、黑黃均為正常色澤。

3、氣味:聞起來帶有海鮮的腥味。

淡菜干的選購主要還是從外形、色澤、氣味等方面去判斷,以體大肉肥、大小均勻、質(zhì)地干燥、口味鮮淡、沒有破碎和雜質(zhì)為上品;反之,則為次品。

保存注意事項:一般來說,淡菜干需要密封起來,放在干燥通風(fēng)的地方保存。還有一種方法就是,把淡菜干直接密封起來,放入冰箱的冷藏室冷凍保存,保存妥當(dāng)?shù)脑?,能存放的時間可達(dá)12個月以上。

都說淡菜干的營養(yǎng)價值很高,那具體體現(xiàn)在哪些地方呢?下面一起來看看!

從蛋白質(zhì)成分來看,淡菜干的蛋白質(zhì)含量高達(dá)59%,其中含有人體所必需而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種氨基酸,如纈氨酸、苯丙氨酸、色氨酸等等。

淡菜干的脂肪含量低,且其脂肪大多是不飽和脂肪酸,易被人體消化和吸收,即使多吃一點也不易致胖。

與其它貝類食物一樣,淡菜干含有人體所必需的礦物成分,其中含量較多的有鉀、鎂、磷、碘、鈣等,這些物質(zhì)對促進(jìn)新陳代謝,保證大腦活動的營養(yǎng)供給具有積極的作用。

從維生素成分來看,淡菜干也富含多種維生素,如B族維生素、葉酸、煙酸等。

淡菜干是貽貝貝肉的干制品,而貝類食物中都含有一種降低血清膽的7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,這兩者能抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用,從而使人體內(nèi)的膽固醇下降。因此,適當(dāng)吃一點淡菜干,對于降低體內(nèi)的膽固醇有一定的功效。

淡菜干的味道鮮美,營養(yǎng)也很豐富,跟很多食物都能搭配做菜、做湯。下面就讓小編介紹一下淡菜干山藥滋補(bǔ)湯的做法吧!

淡菜干山藥滋補(bǔ)湯

材料:淡菜干適量,山藥1小根,豆腐2小塊,枸杞子適量,花生油2大勺,食鹽適量,雞精少許,姜1小塊,大蔥1段,高湯2杯,黃酒4大勺,白醋1大勺,白糖1小勺,植物油適量。

做法:淡菜干用清水加些黃酒浸泡至發(fā)軟,去除內(nèi)臟等并沖洗干凈待用;豆腐切塊,蔥切片,姜切絲,山藥去皮切條,鍋入油燒熱,爆香蔥姜,加入淡菜稍炒一會,再入加高湯、黃酒、白醋、糖大火煮開,下入豆腐、山藥條用中小火煮20分鐘左右,最后加入洗凈的枸杞煮5分鐘左右,加雞精調(diào)勻即可。

功效:此湯味咸、性溫,入脾、腎經(jīng);有補(bǔ)肝腎,益精血,助腎陽,降血壓之功效。一般人皆可食用。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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