鮑魚的家常做法
鮑魚是一種非常特別的食物。它的營養(yǎng)價值很高，味道更是令人感覺意猶未盡，不少喜歡吃鮑魚的人都想學做這道菜。那么，今天小編就來介紹一下鮑魚的家常做法吧！
一、紅燒鮑魚
食材準備：鮑魚、蔥、蒜、醋、香菜、調(diào)味品
制作步驟：
1、用勺鏟斷鮑魚背柱將其撬出，去掉后面的綠色內(nèi)臟后洗凈。
2、將鮑魚殼放入開水中焯5分鐘消毒，最后裝盤時用。
3、將鮑魚正面改斜十字刀，切姜末、蔥末、香菜末備用。
4、在碗中倒入適量醬油、米醋、白糖和鹽拌勻，米醋和白糖多放些去腥味。
5、鍋內(nèi)倒入油適量，爆香姜蔥末，再放入鮑魚翻炒，隨后，倒入碗中調(diào)好的湯汁熬煮。
6、5分鐘左右湯汁收干，鮑魚熟后放入香菜末翻炒兩下即可。
二、鮑魚蒸蛋
食材準備：雞蛋、鮑魚、蔥花、紅椒粒、溫水或高湯、調(diào)味品
制作步驟：
1、將雞蛋在碗中打散，再加入1.5倍的溫水或高湯，調(diào)入適量鹽拌勻。
2、用篩網(wǎng)將蛋液過濾幾次，隨后將蒸碗包上保鮮膜，并在上面用牙簽扎幾個洞。
3、將放有雞蛋的碗放入燒開的鍋中，用中小火蒸五分鐘左右。
4、用開水燙殺鮑魚，將鮑魚的肉和殼分離，去掉腸包，取下鮑魚肉，再用牙刷把鮑魚的黑邊圈刷洗干凈，在上面劃上一些十字刀。
5、蒸鍋中的蛋液表面稍凝結，打開保鮮膜，擺上鮑魚，再蓋上保鮮膜蒸至熟。
6、在蒸好的蛋上澆一大勺味極鮮醬油，再撒上蔥花和紅椒粒即可。
鮮鮑魚即是活鮑魚，也是鮑魚的其中一種。這種鮑魚最受歡迎，用它來烹調(diào)成品，味道鮮美且天然。而在鮮鮑魚的眾多做法中，蒜蓉粉絲蒸鮑魚最常見的，下面，我們就介紹一下鮮鮑魚的家常做法吧！
一、蒜蓉粉絲蒸鮑魚的做法
食材準備：鮑魚、粉絲、蒜蓉、調(diào)味品
制作步驟：
1、先將鮑魚用刷子刷干凈，將鮑魚肉周圍一圈褶皺的黑泥刮洗干凈，再用水沖洗凈。
2、用小刀把鮑魚肉和殼分離。
3、把鮑魚的黑色內(nèi)臟部分剪去，尾部的東西也要擠出。
4、把在鮑魚肉上切十字花刀，花面向上再擺回殼中。
5、將粉絲在沸水鍋里焯軟濾干水份，平鋪在大小適中的盆中，再把鮑魚擺在粉絲上。
6、熱鍋放油，爆香蒜泥，再用小勺將其盛出，并在每個鮑魚上放一些，剩下的放在粉絲上。
7、在小碗中放入海鮮醬油、蠔油、料酒和適量糖拌勻，淋在鮑魚和粉絲上。
8、鍋中沸水后，放進鮑魚蒸5~6分鐘出鍋，撒香蔥即可。
二、鮮鮑魚雞湯
食材準備：雞、姜、水、鮮鮑魚、調(diào)味品
制作步驟：
1、將新鮮鮑魚仔用清水稍為清洗，再用小刀從鮑魚殼邊緣插進去，分離鮑魚殼和肉。
2、鮑魚殼上留下的鮑魚腸扔掉，殼上的泥清洗干凈，剩下洗凈后的鮑魚肉。
3、將鮑魚肉加少許鹽揉抓，再用清水清洗干凈，瀝干水。
4、將土雞洗凈、切小塊。
5、鍋內(nèi)放適量水，將鮑魚肉、鮑魚殼、雞塊和姜片一起放入鍋內(nèi)，大火燒開。
6、水開后，轉中小火煮90分鐘，根據(jù)個人口味加鹽調(diào)味即可。
凍鮑魚就是冷凍之后的鮑魚。由于鮑魚的資源稀少，比較珍貴，所以一般都加工成冷凍品。凍鮑魚的做法也不復雜，下面即是凍鮑魚的家常做法。
一、爆炒凍鮑魚
食材準備：鮑魚肉、青紅椒、白胡椒粉、現(xiàn)磨白胡椒粉、調(diào)味品
制作步驟：
1、將鮑魚洗凈，取肉存殼，并用開水焯燙備用。
2、將青紅椒切丁，鮑魚肉切丁備用。
3、鍋中熱油至8分熱，加入鮑魚丁翻炒1分鐘。
4、在鍋中再加入青紅椒翻炒約半分鐘后，調(diào)入鹽、白胡椒粉。
5、將炒好的食材盛入焯燙過的鮑魚殼內(nèi)，撒上現(xiàn)磨的白胡椒粉即可。
二、清蒸鮑魚
食材準備：鮑魚、料酒、小蔥、姜、醋、花椒、香油、調(diào)味品
制作步驟：
1、將鮑魚洗凈，取肉去殼，在鮑魚肉兩面剞上斜直刀，由中間切開。
2、蔥姜洗凈，蔥切條，姜一半切末，另一半切片備用。
3、將鮑魚擺盤中，加入料酒、味精、湯、蔥條、 姜片、花椒和鹽，上屜蒸。
4、將鮑魚蒸10分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒。
5、取一碗，在碗內(nèi)加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁。
6、食用時，將姜汁與鮑魚一起上桌，蘸姜汁吃即可。
媽網(wǎng)提醒：凍鮑魚是冷凍食品，記得從冰箱拿出來后，稍微晾一下哦。
“鮑、參、翅、肚”一直被視為山珍海味，而鮑魚列在海參、魚翅、魚肚之首。因此，鮑魚的營養(yǎng)價值之高不言而喻。
中醫(yī)認為，鮑魚有滋陰補陽，止渴通淋的功效，而且它補而不燥，營養(yǎng)價值就更是高。據(jù)悉，鮑魚的營養(yǎng)是澳大利亞核桃的7倍，適量食用能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用。
鮑魚的營養(yǎng)價值極為豐富，它本身含有二十中氨基酸，另外還有人體必須的蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽鈣、鐵還有相當量的碘，鋅，磷和維生素A，D，B1等。
鮑魚中富含球蛋白，鮑魚肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質(zhì)，因此鮑魚還有抗癌的功效。
鮑魚還是一種非常適合女性食用的滋補佳品，因鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)等疾患。而且它本身最大的一個功效就是滋陰補陽，吃多了也不擔心會容易上火。
適量食用鮑魚能有效提高人體免疫力，潤燥利腸，鮑魚入藥后還可用于醫(yī)治頭暈眼花，高血壓及其它類癥。鮑魚不僅口感鮮美，而且還有如此多的營養(yǎng)功效，難怪能位居四大海味之首！