海蜇是一種可食用的水母,在我國,海蜇的食用歷史可追溯到1600年前,海蜇的食用價值很高。海蜇皮是海蜇的制成品。海蜇皮由水母的傘蓋制成,特點是片大、皮薄、色白、并無一層黑色的薄膜。
海蜇皮怎么辨別好壞
優(yōu)質(zhì)海蜇皮:應(yīng)呈白色或淺黃色,有光澤,自然圓形、片大平整、無紅衣、雜色、黑斑、肉質(zhì)厚實均勻且有韌性的最好;無腥臭味;有韌性;口感松脆適口。
劣質(zhì)的海蜇皮:皮澤變深、有異味,手捏韌性差,易碎裂。
海蜇皮怎么清洗
將海蜇皮平攤在案板上,切成絲狀,泡入鹽水中,用手搓洗片刻后撈出,把鹽水倒掉,再用鹽水浸泡,這樣連續(xù)兩三次,就能把夾在海蜇皮里的泥沙全部洗掉,發(fā)好的海蜇皮提前焯水。焯水時水溫不可過高,焯水時間不可過長,否則海蜇會化掉,食用時盡量少添加調(diào)味品,避免失去其鮮味!
海蜇皮營養(yǎng)十分豐富,吃起來也很美味。海蜇皮的食用方法一般就是將其切成絲,之后再加其他佐料做成涼拌菜,這樣不僅保留了海蜇皮爽脆的口感,還能開胃消食,是一道非??煽诘南娜彰朗常?/p>
海蜇皮是由海蜇加工泡制而成,它的特點是皮薄,色白,營養(yǎng)豐富,吃起來也十分美味,它的營養(yǎng)價值體現(xiàn)在其營養(yǎng)成分上。那么海蜇皮的營養(yǎng)價值有哪些呢?我們一起來了解一下吧!
1、海蟄皮含有人體需要的多種營養(yǎng)成分,尤其含有人們飲食中所缺的碘,是一種重要的營養(yǎng)食品。
2、海蜇的脂肪含量極低,蛋白質(zhì)和無機鹽類等含量豐富。每百克海蜇含水分65克左右、蛋白質(zhì)6—12克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、熱量66千卡、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素,尤其含有人們飲食中所缺的碘,是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養(yǎng)食品。
3、海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫等功能,對氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等癥均有療效。海蜇還有有阻止傷口擴散的作用和促進上皮形成、擴張血管、降低血壓、消痰散氣、潤腸消積等功能。常吃海蜇,可以清腸胃,去塵積。
海蜇皮營養(yǎng)豐富,對人體有一定的好處。由于海蜇是一種帶有毒性的海產(chǎn),在食用之前是用了明礬、食鹽經(jīng)行處理,因此它的含鋁量也是挺高的,所以不能過量食用!
海蜇皮怎么做才好吃?海蜇皮是由海蜇泡制而成,它的含有人體所需多種營養(yǎng)成分,尤其含有人們飲食中所缺的碘元素,是一種重要的營養(yǎng)食品。那么海蜇皮要怎么做才好吃呢?下面我們一起來了解海蜇皮的做法!
涼拌海蜇皮的做法
材料:海蜇皮、黃瓜、大蒜
1、海蜇皮用清水反復(fù)清洗,然后切絲,洗凈后用清水浸發(fā),直至去掉其澀味和咸味;
2、用70度左右的水焯一下海蜇皮,下鍋后3秒鐘馬上撈出在涼開水中浸發(fā),用時擠干水分;
3、黃瓜切條,大蒜搗成泥,香菜切段;
4.、所有的原料混合,淋入香油拌勻,然后添加適量鹽、香醋和雞精,拌勻即可。
小貼士:
1、發(fā)好的海蜇皮提前焯水。焯水時水溫不可過高,焯水時間不可過長,否則海蜇會化掉;
2、焯水后迅速投入涼開水中,用時盡可能地擠干水分;
3、先用香油拌勻,鎖住水分,再添加其他的調(diào)料拌勻;
4、盡量少添加液態(tài)的調(diào)味品,避免成品菜水水的感覺。
海蜇皮的做法如上所示,你學(xué)會了嗎?涼拌海蜇皮是一道熱量極低的美味小菜。炎熱的夏天,來一道清爽的涼拌海蜇皮,不僅消食開胃,還能補充蛋白質(zhì),增加營養(yǎng)。趕緊動一動手滿足一下你的口腹之欲吧!
海蜇皮營養(yǎng)豐富,它含有一種人體所需要的碘元素,對碘缺乏癥有一定的治療效果。我們在市面上購買的海蜇皮一般都是經(jīng)過加工的,它的表面沾上了鹽花和明礬,在吃的時候要如果處理得不好,吃起來就會十分生澀,難以下咽。那么海蜇皮要怎么處理才好吃呢?下面我們一起來了解一下吧!
海蜇皮的處理方法
1、將海蜇皮平攤在案板上,切成絲狀,泡入鹽水中,用手搓洗片刻后撈出,把鹽水倒掉,再用鹽水浸泡,這樣連續(xù)兩三次,就能把夾在海蜇皮里的泥沙全部洗掉;
2、浸泡好的海蟄皮以嘗起來不澀不咸為準,有種清淡的感覺。如果嘗起來還是有澀咸味,說明你浸泡時間不夠或者搓洗不干凈;
3、將徹底浸泡好的海蜇皮迅速倒入開水中,在開水中焯的時間不能過長;
4、發(fā)黑有腥臭味的海蜇皮可能已經(jīng)腐敗變質(zhì),就不要食用了,以免吃壞了身體。
海蜇皮雖然營養(yǎng)豐富,但吃法卻十分講究,如果清理得不好,可能會導(dǎo)致腹瀉、嘔吐等不良的癥狀,因此,在食用之前是要小心地處理!