海蜇頭

海蜇頭，是指水母的觸須部位，它的肉質(zhì)比較厚實(shí)。海蜇頭是海蜇中的精華部分，口感及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更佳，海蜇頭的一般食用方法是將它做成涼拌，涼拌海蜇頭不僅吃起來(lái)十分美味，還能健胃消食，很多人都對(duì)其情有獨(dú)鐘。

海蜇頭的處理方法

將海蜇頭放在鹽水中浸泡，使其表面霉?fàn)€。浸泡約10小時(shí)，將蜇頭拿在手中用手一櫓，蜇頭上的須子和白污、粘液等都去掉，將蜇頭沖洗干凈，用明礬粉，適量鹽水，將蜇頭漫過(guò)，約10個(gè)小時(shí)后，取出瀝去礬水，再按現(xiàn)有蜇頭重量，再將蜇頭放入缸中，放層蜇頭就撒一層鹽礬，最上層撒鹽封頂，5－7天即可。取出瀝鹵，用干凈的礬鹽水將蜇頭沖洗干凈，將蜇頭放入缸中，均勻撒上鹽礬混合物，最上層用鹽封頂，腌7-8天后，用鹵水將蜇頭洗凈，瀝鹵7天，要上下翻動(dòng)，到用手使勁攥時(shí)，鹵水即滴嗒為宜。成品呈白色、黃褐色、淡茶色，無(wú)泥沙，無(wú)蜇須，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)異味。

一般我們?cè)谑忻嫔腺?gòu)買的海蜇頭都是經(jīng)過(guò)處理的，但是表面仍有明礬和食鹽，因此食用時(shí)要清洗干凈，如果處理不干凈食用的話會(huì)導(dǎo)致嘔吐、腹瀉等不良反應(yīng)的！

海蜇頭是指水母的觸須部位，肉質(zhì)較厚。海蜇頭是海蜇最精華的一部分，它的口感及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比海蜇皮更佳。吃起來(lái)十分的美味，也富含營(yíng)養(yǎng)。海蜇頭的做法有哪些？通常人們都是喜歡將海蜇頭用來(lái)做成涼拌菜，下面我們就一起來(lái)了解一下海蜇頭的做法吧！

涼拌海蜇頭的做法一

材料：海蜇頭，蔥1根，芝麻油，鹽，味精，糖，白胡椒粉

做法：

1、海蜇頭一般買回是泡在鹽水中的，所以食用前先用冷水泡1天，其間最好換2次水。(泡好的海蜇頭應(yīng)該只有淡淡的鹽味。)

2、將海蜇頭切成小條，濾干水。根據(jù)自己的口味加適當(dāng)?shù)柠}，1湯匙芝麻油，少許糖，少許白胡椒粉和少許味精。拌勻放入冰箱冷1/2小時(shí)。

3、裝盤前拌入蔥花即可。如果喜歡，裝盤后還可以撒點(diǎn)白芝麻。

涼拌海蜇頭的做法二

材料：海蜇頭、大蒜3g、芝麻仁一把　

調(diào)料：鹽、料酒、姜汁、香醋、紅油、香油、雞精　

做法：　

1、海蜇頭漂洗干凈泥沙，放清水中浸泡5個(gè)小時(shí)，中間換水兩次，順著蜇瓣切成小片，再用清水洗凈；大蒜去皮洗凈，制成蒜泥。　

2、鍋內(nèi)添清水，水沸后將海蜇頭放入快速燙一下，撈出用涼開水浸涼。　

3、海蜇頭加蒜泥、鹽、料酒、姜汁、香醋、紅油、香油、雞精拌勻裝盤，撒上熟芝麻仁即可。

涼拌海蜇頭的做法三

材料：黃瓜，胡蘿卜，青紅椒，蒜頭，海蜇頭，檸檬汁，糖，胡椒粉，麻油

做法：

1、將切絲，蒜頭剁碎。

2、將海蜇頭泡在水中，將腌漬全部洗掉。

3、用到刀撇成薄片，碼成中間空的圓環(huán)狀。

4、中間放入少許黃瓜絲。

5、將檸檬汁水，糖，胡椒粉，攪拌均勻，倒在碼好的海蜇頭上。

6、將各種細(xì)絲擺在碼好的海蜇頭上，淋上麻油即可。

海蜇頭本身就十分的鮮美，加上醋、醬油等佐料一起涼拌，則是一道十分開胃的小菜！你是否已經(jīng)蠢蠢欲動(dòng)了呢？趕緊動(dòng)手吧！

海蜇是一種生在在海里的水產(chǎn)，它的食用價(jià)值非常高，也十分的鮮美，很多人喜歡將海蜇用來(lái)做成涼拌菜，特別是海蜇頭，它的肉質(zhì)比較厚，口感更佳。那么海蜇的功效與作用有哪些呢？下面我們就來(lái)了解一下海蜇的功效與作用！

海蜇的功效與作用

一、富含營(yíng)養(yǎng)，海蟄含有人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營(yíng)養(yǎng)食品；

二、降低血壓，海蜇含有類似于乙酰膽堿的物質(zhì)，能擴(kuò)張血管，降低血壓；

三、清熱消食，海蜇具有清熱化痰、消積化滯、潤(rùn)腸通便之功效；

四、軟堅(jiān)散結(jié)，海蟄能軟堅(jiān)散結(jié)、行淤化積、清熱化痰，對(duì)氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有益，并有防治腫瘤的作用；對(duì)從事理發(fā)、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蟄，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。

海蜇的適宜人群

適宜高血壓病，頭昏腦脹，煩熱口渴，以及大便秘結(jié)者服食；適宜中老年急慢性支氣管炎，咳嗽哮喘，痰多黃稠之人食用；適宜單純性甲狀腺腫患者食用；適宜醉酒后煩渴者食用。

通過(guò)以上的介紹，相信大家對(duì)于海蜇的功效與作用有了一定的了解了，在此也要提醒大家，新鮮的海蜇體內(nèi)是含有毒素的，因此在食用海蜇時(shí)一定要用清水洗凈，用明礬、食鹽讓其脫水將毒素排出才能食用！

涼拌海蜇是一道夏日常見(jiàn)的涼拌菜，它的主要材料就是海蜇頭。海蜇頭是由海產(chǎn)海蜇泡制而成，它的肉質(zhì)爽脆，并且富含營(yíng)養(yǎng)。那么吃海蜇頭對(duì)身體有什么好處呢？下面我們就來(lái)了解一下海蜇頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！

海蜇頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

海蜇是一種富含營(yíng)養(yǎng)的水產(chǎn)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)在其營(yíng)養(yǎng)成分上。海蟄含有人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營(yíng)養(yǎng)食品。海蜇的脂肪含量極低，蛋白質(zhì)和無(wú)機(jī)鹽類等含量豐富。每百克海蜇含水分65克左右、蛋白質(zhì)6—12克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、熱量66千卡、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營(yíng)養(yǎng)食品。

海蜇有清熱解毒、化痰軟堅(jiān)、降壓消腫等功能，對(duì)氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等癥均有療效。海蜇還有有阻止傷口擴(kuò)散的作用和促進(jìn)上皮形成、擴(kuò)張血管、降低血壓、消痰散氣、潤(rùn)腸消積等功能。

海蜇頭既好吃又富含營(yíng)養(yǎng)，是夏日開胃消食的最佳之選。但是在此海蜇的含鉛量較高，雖然它十分的美味卻不可多食哦！

作為海蜇中肉質(zhì)最為厚實(shí)的部位，海蜇頭口感清新，涼拌起來(lái)更是十分美味，讓人吃了一盤還想再來(lái)一盤。不過(guò)，食用海蜇頭時(shí)，一定得避開以下禁忌哦。

1、海蜇頭不能與寒涼食物同食

海蜇頭本性寒涼，因此最好避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等。

2、海蜇頭不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用海蜇頭時(shí)若飲用大量啤酒，會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。同時(shí)，尿酸會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。

3、皮膚病患者不能吃海蜇頭

皮膚病患者之所以不能吃海蜇頭是因?yàn)楹ｒ仡^中所含的蛋白質(zhì)在進(jìn)入人體后，可作為一種過(guò)敏原，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來(lái)的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。

4、海蜇頭一定要煮熟

海蜇頭中含有副溶血性弧菌等病菌，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅，所以海蜇頭一定要煮熟后，方能食用。