涼拌海蜇皮的做法

涼拌海蜇皮屬于涼拌海蜇的其中一種做法，在制作涼拌海蜇皮的時(shí)候，可以加入自己喜愛的食物，例如：雞肉、青瓜、火腿等等。那么，涼拌海蜇皮的做法到底是怎么的呢？如下：

涼拌海蜇皮的做法

主料：海蜇皮(300克)黃瓜(200克)，雞胸脯肉(25克) ，火腿(25克) ，青椒(15克)，大蒜(10克) ，白砂糖(10克) ，香油(15克)， 醋(15克) ，醬油(20克) ，味精(2克) ，鹽(15克)

步驟：

1、 將海蜇皮表面紅膜剝?nèi)?，涼開水洗凈，切成3、5 厘米長(zhǎng)的細(xì)絲；

2、 海蜇皮絲內(nèi)加入精鹽，浸在涼開水中用手搓去澀腥味，洗滌至去咸味，在涼開水中浸漂1 小時(shí)，撈出瀝干水；

3、 黃瓜去皮、去籽，切成絲，用精鹽抓拌、瀝去水；

4、 青椒去蒂、籽，洗凈，切成絲用沸水略燙一下，撈出待用；

5、 熟火腿切絲；

6、 雞脯肉洗凈，入鍋煮熟，晾涼，切成細(xì)絲；

7、 取蒜末、白糖、味精、醬油、醋調(diào)成味汁；

8、 先將調(diào)好的汁與海蜇絲、黃爪絲拌勻，放在盤里；

9、 再蓋上熟雞絲、青椒絲、熟火腿絲，淋上香油即成。

制作技巧：

1、海蜇皮含有豐富的膠原纖維，遇熱時(shí)會(huì)迅速收縮，因此不能放入滾水中氽燙，否則會(huì)蜷縮成一團(tuán)，失去脆嫩的口感，因此應(yīng)以溫?zé)崴磸?fù)漂洗，浸泡，如此不但沒有異味，并且可以去除咸味及殘留的沙粒。

2、海蜇皮品質(zhì)的好壞與質(zhì)地有十分密切的關(guān)系，浙江舟山漁場(chǎng)的海蜇皮，能嚴(yán)格以“三礬”處理，質(zhì)量較好；

3、另外蜇皮在燙水中，要掌握分寸，過了太老，不夠脆性就不足，此點(diǎn)在做“拌海蜇皮”這道菜中顯得尤為關(guān)鍵。

涼拌海蜇皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在海蜇皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，那么，海蜇皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有哪些呢？海蜇皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，其不僅可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還能幫助人們預(yù)防高血壓。至于海蜇皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有哪些，下面就來詳細(xì)了解一下吧：

海蜇皮的營(yíng)養(yǎng)成分獨(dú)特之處是脂肪含量極低，蛋白質(zhì)和無機(jī)鹽類等含量豐富。每百克海蜇皮含水分65克左右、蛋白質(zhì)6—12克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、熱量66千卡、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營(yíng)養(yǎng)食品。下面介紹一下海蜇皮三種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要功效：

1、涼拌海蜇皮含有碘。海蜇皮含有人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分，碘的含量豐富；

2、涼拌海蜇皮含有乙酰膽堿物質(zhì)。含有一種類似于乙酰膽堿的物質(zhì)，能擴(kuò)張血管，降低血壓；

3、涼拌海蜇皮含有甘露多糖膠質(zhì)。所含的甘露多糖膠質(zhì)對(duì)防止動(dòng)脈粥樣硬化有一定功效。

看完了以上的介紹后，相信大家對(duì)涼拌海蜇皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有一定的了解了，那么對(duì)于缺碘或者高血壓的患者，不妨試試在閑暇時(shí)間，做一下涼拌海蜇皮，既可以滿足你的胃口，也對(duì)你的病情有一定的輔助治療作用。

涼拌海蜇皮的功效與作用是什么呢？涼拌海蜇皮的功效與作用其實(shí)和海蜇皮的功效與作用差不多。涼拌海蜇皮除了能降低血壓外，還可以預(yù)防腫瘤的發(fā)生。除了這些功效與作用外，涼拌海蜇皮還有其他功效與作用嗎？下面就來看看涼拌海蜇皮的功效與作用具體都有些什么：

1、涼拌海蜇皮具有生津止渴的作用

潤(rùn)喉去燥，使人清爽舒適。適宜口干、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。

2、涼拌海蜇皮具有化痰止咳的作用

對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。

3、涼拌海蜇皮具有通便的作用

保持腸內(nèi)糞便濕潤(rùn)，以利通便。

4、海蜇皮具有去沉積清腸胃的功效

近來發(fā)現(xiàn)，從事理發(fā)、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員，常吃海蜇皮，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。

5、涼拌海蜇皮對(duì)食欲不振的人有一定的益處

一般的涼拌海蜇皮，都會(huì)添加醋和辣椒，這些調(diào)味料都是會(huì)使人開胃的。但是女性若是在經(jīng)期，還是盡量少吃涼拌類和辛辣類的食物，例如涼拌海蜇皮。

歷盡艱辛，現(xiàn)在你終于做好了一份涼拌海蜇皮，你迫不及待地想要沖過去大快朵頤……可是，Stop！享用美食也是需要預(yù)習(xí)的。下面首先來看看涼拌海蜇皮的食用禁忌吧。

1、皮膚病患者不能吃涼拌海蜇皮

皮膚病患者之所以不能吃涼拌海蜇皮是因?yàn)楹ｒ仄ぶ兴牡鞍踪|(zhì)在進(jìn)入人體后，可作為一種過敏原，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。

2、涼拌海蜇皮不能與寒涼食物同食

海蜇皮本性寒涼，因此最好避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等。

3、涼拌海蜇皮不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用涼拌海蜇皮時(shí)若飲用大量啤酒，會(huì)產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。同時(shí)，尿酸會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。

涼拌海蜇皮雖然制作簡(jiǎn)單，但想要更上一層樓，讓海蜇皮的味道更為鮮美的話，就要好好學(xué)習(xí)一下如何挑選優(yōu)質(zhì)的海蜇皮了。事不宜遲，下面媽網(wǎng)百科就為大伙兒介紹涼拌海蜇皮要怎么挑選材料！

一、看色澤

良質(zhì)的海蜇皮呈白色、乳白色或淡黃色，表面濕潤(rùn)而有光澤，無明顯的紅點(diǎn)；次質(zhì)的海蜇皮則呈灰白色或茶褐色，表面光澤度差。

二、看脆性

良質(zhì)的海蜇皮松脆而有韌性，口嚼時(shí)發(fā)出響聲；次質(zhì)的海蜇皮則松脆程度差，無韌性。

三、看厚度

良質(zhì)的海蜇皮整張厚薄均勻；次質(zhì)的海蜇皮則厚薄不均勻。

四、看形狀

良質(zhì)的海蜇皮呈自然圓形，中間無破洞，邊緣不破裂；次質(zhì)的海蜇皮則形狀不完整，有破碎現(xiàn)象。