青魚(yú)怎么做好吃

【導(dǎo)讀】青魚(yú)的做法很多,有鮮魚(yú)做的蒸魚(yú),煎魚(yú),燉魚(yú),還可以做魚(yú)干,罐頭魚(yú)等等。青魚(yú)怎么做好吃,每個(gè)人喜歡的口味不一樣,今天我們?yōu)榇蠹医榻B幾道家常受到大家歡迎的家常菜。

燉青魚(yú)

材料:青魚(yú)400克,豬肉250克,雞蛋1個(gè),精鹽、黃酒、味精、醬油、食醋、蔥段、姜片、玉米粉、水淀粉、麻油、植物油、鮮湯、香菜各適量。

做法:

1、將青魚(yú)洗凈,從頭部劈開(kāi),切成抹刀塊,用黃酒、醬油、精鹽腌片刻;豬肉洗凈,切成片;香菜洗凈,切成末;將雞蛋和水淀粉調(diào)成雞蛋糊。

2、在腌過(guò)的魚(yú)上撒層玉米粉,再放入雞蛋糊中滾過(guò)。

3、炒鍋內(nèi)放植物油燒至七成熱,下魚(yú)塊炸至黃色,撈出瀝油。

4、鍋內(nèi)留底油燒熱,下豬肉片稍炒,再下蔥段、姜片,出香味后下黃酒、醬油、精鹽、味精、鮮湯,燒沸后放入炸好的魚(yú)塊,用大火燒沸后再改用小火燉10分鐘左右,加人麻油、食醋,撒上香菜末即可。

香煎青魚(yú)

材料:青魚(yú)、醬油

做法:

1、青魚(yú)洗凈,去除內(nèi)臟,待用。

2、熱鍋,放底油,7分熱左右,放入青魚(yú),煎至一面金黃,翻面,繼續(xù)煎至另一面金黃,即可。

3、放入容器中,趁熱倒入少許醬油,調(diào)味。

小貼士:

1、青魚(yú)的魚(yú)白和魚(yú)籽可以取出,燉魚(yú)的時(shí)候再用。

2、魚(yú)頭也可以不去,煎的酥酥的一樣好吃。

3、醬油推薦海天的特級(jí)一品鮮。

茄汁青魚(yú)

材料: 青魚(yú)800g,番茄醬1瓶(約300g),白糖30g,姜片10g,蒜20g,鹽5g。

做法:

1、熱鍋熱油,爆香姜片,加糖到融化 。

2、青魚(yú)入鍋,每面各煎2分鐘 。

3、把其他所有的調(diào)料都加進(jìn)來(lái),最后加到魚(yú)身一半的青水,燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火15分鐘 。

4、感覺(jué)魚(yú)已經(jīng)吸足了湯汁,但別讓番茄汁完全被燒干就可以咯,新鮮的青魚(yú)DHA豐富,應(yīng)該多吃。

海產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的,因而近些年來(lái)海產(chǎn)品越來(lái)越受到人們的青睞,而青魚(yú)是人們飲食中常見(jiàn)的一種海產(chǎn)品,如果能夠?qū)ζ錉I(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所了解的話,那么就可以利用它來(lái)達(dá)到維持健康的目的,青魚(yú)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?

青魚(yú)肉厚且嫩,味鮮美,富含脂肪,刺大而少,是淡水魚(yú)中的上品。適宜幼小孩子食用。

青魚(yú)中除含有蛋白質(zhì)、脂肪外,還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅,成人每日需鋅12-16克,青少年時(shí)期的需要量則相應(yīng)增多。鋅是酶蛋白的重要組成部分,性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關(guān)。人體鋅的含量?jī)H占十萬(wàn)分之三,但一旦出現(xiàn)不足,往往會(huì)使嗅覺(jué)減低、精神萎靡、“智商(I.Q)(衡量智力的一種指數(shù))”減低。此外,還會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)高度不足、創(chuàng)傷難以愈合等病變。

具體說(shuō)來(lái),表現(xiàn)為以下幾個(gè)方面:

1、青魚(yú)中除含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪外,還含豐富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用。

2、魚(yú)肉中富含核酸,這是人體細(xì)胞所必須的物質(zhì),有人認(rèn)為核酸食品可使人年輕,還可醫(yī)治許多種疾病。 青魚(yú)的功效與作用 青魚(yú)肉性平、味甘,歸脾、胃經(jīng),具有益氣、補(bǔ)虛、健脾、養(yǎng)胃、化濕、祛風(fēng)、利水之功效,還可防妊娠水腫。

現(xiàn)在的社會(huì)要是真沒(méi)幾樣功夫是淘不到好貨滴,有的朋友去買(mǎi)魚(yú),魚(yú)販子為了讓魚(yú)活蹦亂跳,會(huì)往水里放一種白色白色粉末,迅速用手?jǐn)嚢瑁粫?huì)工夫白色粉末就溶解了,接著一些半死不活的魚(yú)倒入其中,就會(huì)變得活蹦亂跳。專(zhuān)家表示:這些白色粉末是一種能夠致癌的催化劑,俗稱(chēng)魚(yú)浮靈,對(duì)智力有影響。所以,朋友們,買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候注意啦!最好挑選水池最底下的魚(yú),這樣的魚(yú)一般來(lái)說(shuō)都是新鮮的。

想要慧眼識(shí)“魚(yú)”,以下鑒別功夫不可少:

1、看形體。污染嚴(yán)重的魚(yú),形態(tài)不整齊,頭大尾小,椎彎曲甚至畸形。

2、看眼睛。帶毒的魚(yú)眼睛渾濁,無(wú)光澤,有的甚至向外鼓出。

3、看外觀。魚(yú)鱗部分脫落,魚(yú)皮發(fā)黃,尾部灰青,有的肌肉呈綠色,有的魚(yú)肚膨脹。這是鉻污染或魚(yú)塘大量使用碳酸銨化肥所致。

4、看魚(yú)腮。腮是魚(yú)的呼吸器官,相當(dāng)于人的肺。大量的毒物就可能蓄積在這里。有毒的魚(yú)腮不光滑,較粗糙,呈暗紅色。

5、聞氣味。正常的魚(yú)有明顯的腥味,污染了的魚(yú)則氣味異常。被不同毒物污染的魚(yú)有不同的氣味。煤油味是被酚類(lèi)污染;大蒜味是三硝基甲苯污染;杏仁苦味是硝基苯污染;氨水味、農(nóng)藥味是被氨鹽類(lèi)、農(nóng)藥污染。含酚量高的魚(yú)腮還可能被點(diǎn)燃。

青魚(yú)主要產(chǎn)于長(zhǎng)江流域地區(qū),也可人工養(yǎng)殖青魚(yú),但由于受魚(yú)食來(lái)源的限制,北方飼養(yǎng)較少,青魚(yú)四季均產(chǎn),但以秋季產(chǎn)的最多品質(zhì)最好。青魚(yú)肉厚且嫩,味鮮美,富含脂肪,刺大而少,是淡水魚(yú)中的上品。

青魚(yú)忌與李子同食;青魚(yú)忌用牛、羊油煎炸;不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。

青魚(yú)之膽性味苦、寒,有毒,可以瀉熱、消炎、明目、退翳,外用主治目赤腫痛、結(jié)膜炎、翳障、喉痹、暴聾、惡瘡、白禿等癥;內(nèi)服能治扁桃體炎。由于膽汁有毒,不宜濫服。過(guò)量吞食青魚(yú)膽會(huì)發(fā)生中毒,半小時(shí)后,輕者惡心、嘔吐、腹痛、水樣大便;重者腹瀉后昏迷、尿少、無(wú)尿、視力模糊、鞏膜黃染,繼之騷動(dòng)、抽搐、牙關(guān)緊閉、四肢強(qiáng)直、口吐白沫、兩眼球上竄、呼吸深快。如若治療不及時(shí),會(huì)導(dǎo)致死亡。

青魚(yú)適用人群

1、一般人群均可食用。

2、適宜各類(lèi)水腫、肝炎、腎炎、腳氣腳弱之人食用; 適宜脾胃虛弱,氣血不足,營(yíng)養(yǎng)不良之人食用;適宜高脂血癥,高膽固醇血癥,動(dòng)脈硬化者食用。

3、脾胃蘊(yùn)熱者不宜食用,瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食。

青魚(yú)和草魚(yú)因?yàn)殚L(zhǎng)得比較相似,所以單單看外表,大家可能會(huì)傻傻分不清楚呢。但其實(shí)從口感和外形上,還是可能看到細(xì)微的差別的,下面跟著媽網(wǎng)百科看看怎么區(qū)分青魚(yú)和草魚(yú)吧。

青魚(yú)的顏色是青色的,它的腹部是圓的,而且沒(méi)有腹棱。另外青魚(yú)的體背和上半部是青黑色的哦。

草魚(yú)雖然和青魚(yú)的體型相似,但是肚子是灰白色的,而嘴巴比較圓,脊背是黑褐色的。

草魚(yú)和青魚(yú)的口感也不太相似,草魚(yú)的口感比較軟嫩,但是青魚(yú)的肉質(zhì)比較鮮美。比營(yíng)養(yǎng)的話,青魚(yú)比草魚(yú)的蛋白質(zhì)和脂肪含量都要高哦。

最后,青魚(yú)的價(jià)格是比草魚(yú)高一些的哦,如果你追求營(yíng)養(yǎng)而味美,那么你可以選擇青魚(yú)哦!

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 索引
  • 青魚(yú)怎么做好吃
  • 青魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
  • 青魚(yú)的選購(gòu)方法
  • 青魚(yú)的飲食宜忌
  • 青魚(yú)和草魚(yú)的區(qū)別
  • 相關(guān)百科
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