油爆大蝦
油爆大蝦，聽到這個(gè)名字，感覺就已經(jīng)能想出來這道菜的美味了，大蝦的鮮甜味經(jīng)過油爆，配上濃郁的香汁，讓人口齒留香，加上大蝦中含有很多優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，而脂肪含量卻很低，怎么吃也不用擔(dān)心會(huì)發(fā)胖，但卻害怕外面的油質(zhì)不安全，所以媽媽們想不想在家也能做出這道大菜昵，讓我們趕緊開始吧。
做法：
1、蝦洗凈，剪去頭部尖刺、腹部蝦腳，背部片開2/3，以便入味，尾部要連著，形狀才不會(huì)散。挑出蝦線。
2、收拾好蝦放入碗里，倒入黃酒，姜片、一丁兒鹽，腌15分鐘。
3、鍋熱油、倒入蝦、姜末，爆炒一分鐘至表皮發(fā)硬發(fā)紅，再倒入腌蝦的作料、糖、老抽、蔥末、并按各自口味加鹽，翻炒至蝦卷成U形。
4、看鍋內(nèi)汁快收干，關(guān)火，淋上麻油裝盤。
小貼士：
1、油、糖、老抽的量不能太少，否則就出不來濃油赤醬的浙江菜感覺了。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽，抗早衰。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中。而油爆大蝦不僅有蝦的鮮美，還有又辣又香的濃厚的香氣，讓你連蝦的皮都忍不住吮吸幾口，那怎么做的油爆大蝦才好吃昵。
做法：
1、將蝦去頭、去須，洗凈控水；
2、鍋中倒油燒開；
3、將處理好的蝦倒入鍋中進(jìn)行炸制；
4、炸至蝦殼與蝦肉分離即可，撈出瀝干油份；
5、原鍋留底油，大火燒熱，放入蔥姜末；
6、爆香后倒入炸好的蝦，迅速翻炒；
7、加入少許白酒；
8、放入白糖；
9、放入少許細(xì)鹽；
10、 旺火將湯汁收濃，關(guān)火，撒少許味精，炒勻即可裝盤。
小貼士：
1、 務(wù)必將處理好的蝦控干水分后再下鍋炸制，以免爆鍋燙傷；
2、 蝦的炸制時(shí)間不宜過久，蝦殼與蝦肉分離即可，以保持脆嫩適中的口感；
3、炒蝦的底油不宜過多，因蝦已經(jīng)炸過，不會(huì)再吸收油分；
4、炸蝦剩余的油可用于烹調(diào)其他菜肴，增添風(fēng)味。
油爆大蝦顧名思義是經(jīng)過多重油炸而成的，但是吃太多會(huì)不會(huì)引起發(fā)胖？所以，在人們品嘗美味之后，就開始熱量會(huì)否超標(biāo)，愛吃油爆大蝦引起發(fā)胖，或者引起身體指標(biāo)過高，這是愛美食的人絕對(duì)不愿意見到的，那我們來了解油爆大蝦的熱量是怎么樣的吧。
油爆大蝦的熱量（以100克可食部分計(jì)）是191大卡（799千焦），單位熱量適中。
可見，油爆大蝦的熱量可以稱得上是適中的熱量，每100克油爆大蝦的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的8%。但是還是要適量，因?yàn)橛椭^高會(huì)引起高脂血癥,脂昉肝,等一系列脂肪代謝紊乨的問題，如果真愛吃油爆大蝦的媽媽們，可以轉(zhuǎn)成用植物油，菜籽油進(jìn)行烹調(diào)。
中醫(yī)認(rèn)為，蝦為補(bǔ)腎壯陽的佳品含有十分豐富的礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，其中，鈣是人體對(duì)鈣質(zhì)的需要；磷有促進(jìn)骨骼、牙齒生長(zhǎng)發(fā)育，加強(qiáng)人體新陳代謝的功能，可預(yù)防缺鐵性貧血，蝦含有豐富的鈣、鋅等微量元素，因此，孕婦在懷孕期間可以適量多吃蝦或蝦皮，以補(bǔ)充鈣、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是鈣，可以促進(jìn)幼兒的生長(zhǎng)。
而吃蝦也可以促進(jìn)幼兒腦部的發(fā)育。但是經(jīng)過油爆之后的大蝦，準(zhǔn)媽媽們又會(huì)不會(huì)覺得自己還適不適應(yīng)吃昵？上面調(diào)查過油爆大蝦的熱量了，是在可控范圍內(nèi)安全性的，如果準(zhǔn)媽媽還擔(dān)心的話，可以在飯后配上水果或者酸奶，可以補(bǔ)充人體的蛋白質(zhì),而且還可以幫助腸胃消化。油炸過的油盡量不要再重復(fù)使用。
油爆大蝦，是不是感覺這種食物十分美味呢！做這道菜的時(shí)候，可以先將大蝦裹上面粉，然后翻入油鍋里炸，也可以洗干凈之后直接將大蝦扔進(jìn)鍋里和熱油“相親相愛”，不過這種比較油膩，而且燥熱的食物吃多會(huì)上火嗎？
如果你的體質(zhì)是容易上火的類型，那么吃多了油爆大蝦是會(huì)出現(xiàn)上火問題的呢，例如長(zhǎng)痘痘，或者口舌生瘡。一般來說，吃一丁點(diǎn)油爆大蝦身體還是能hold住的，但還是少吃為妙哦。
想吃油爆大蝦，但是又不想上火的話，可以試試這道甜品，冰糖雪梨湯。首先準(zhǔn)備雪梨和銀耳哦，雪梨去皮去殼，切小塊后倒入湯鍋中，加入銀耳、冰糖，撒上枸杞，然后燉1個(gè)小時(shí)左右就可能愉快開喝了哦。