紅燒大蝦
紅燒大蝦，是山東膠東風味名菜。這種蝦的做法最受歡迎，經(jīng)過油爆后的大蝦，吸收了蒜的香味，加之生抽激味，那個香氣一瞬間就能讓人傾倒。愛吃蝦的我，對于紅燒大蝦尤是偏愛，大家也跟我一樣喜歡紅燒大蝦嗎？下面我們來看看紅燒大蝦的做法吧！
材料：
大蝦1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水適量
做法：
1、蝦洗干凈后，剪去蝦槍，瀝水待用；
2、鍋中入油，4分熱后入大蒜瓣爆鍋，至蒜瓣金黃色，倒入大蝦爆炒半分鐘，倒入生抽、白糖，炒勻后，倒入沒及一半蝦身的水，蓋蓋煮開后，再煮兩分鐘即可；
小訣竅：
1、【挑選蝦的辦法】：鮮蝦色青白，外皮光亮，蝦殼堅硬，眼睛外凸，蝦須硬挺．蝦身完整，肉質(zhì)堅實，味道腥鮮。千萬不可購買掉頭、缺尾、脫皮、體色發(fā)紅，有異味的蝦。那樣的蝦已經(jīng)不新鮮了。如果買到，也只適合炸制；
2、老抽顏色太深，不建議用；
3、生抽已經(jīng)有咸味，無需放鹽；
4、糖要多放點，下味重點才好吃；
5、烹制這道菜，我不喜歡放姜，感覺姜的味道與蝦的味道不相配。
紅燒大蝦色澤紅潤油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美，愛吃紅燒大蝦的你們，知道紅燒大蝦有哪些營養(yǎng)價值嗎？大家知道紅燒大蝦的營養(yǎng)價值其實是很高的嗎？下面就讓大家來跟小編一起看看紅燒大蝦的營養(yǎng)價值是什么吧！
1、紅燒大蝦營養(yǎng)極為豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；
2、紅燒大蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營養(yǎng)佳品，對健康極有裨益；
3、紅燒大蝦對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人也是極好的食物。鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)擢用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；
4、紅燒大蝦中含有豐富的鎂，經(jīng)常食用可以補充鎂的不足；
5、紅燒大蝦的通乳作用較強，富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。日本大阪大學的科學家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應而產(chǎn)生的“時差癥”。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。
紅燒大蝦，一道聽來來就讓人垂涎的美味，晚餐來一道紅燒大蝦，來犒勞一天辛苦工作的自己也是極好的。不過現(xiàn)在的蝦還是蠻貴的哦，超市的大蝦都要50元一斤，如果只有兩個人吃的話，買半斤大蝦就ok了。大蝦的美味鮮美，直接煮熟、紅燒味道都很贊。如果你口味比較重一點的話，紅燒大蝦是不錯的選擇哦。
但問題是紅燒大蝦吃多了好嗎？會不會上火呢？
一般來說吃紅燒大蝦是不會上火的，但如果你吃多了，又或者是比較容易上火的體質(zhì)，那么吃紅燒大蝦是有可能會上火的哦。媽網(wǎng)百科建議肝火旺盛的筒子，在美味的紅燒大蝦面前一定要hold住形象呢，不要大吃特吃哦，否則上長痘痘就不妙了。
如果你擔心吃紅燒大蝦會上火的話，之后你可以喝點綠豆湯、絲瓜湯，或者燉冰糖雪梨糖水哦，能幫你下火，不擔心長痘痘！
心血來潮，在大半夜下廚做了一份紅燒大蝦，但結果吃不完，你可能會直接放冰箱，然后第二天起來繼續(xù)吃呢。有些上班族可能會想到，帶隔夜的紅燒大蝦當午餐哦，這樣的午餐才顯得豐富哦。不過紅燒大蝦真的能隔夜吃嗎？
大蝦這類海鮮食物是不能隔夜吃的呢，如果隔夜的話，會產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，吃了會損傷肝臟、腎功能，萬萬不可以隔夜吃哦，否則只能倒掉了！
除了紅燒大蝦不能隔夜吃之外，魚、綠葉蔬菜、涼拌菜以及海鮮類都是不能隔夜吃的哦。青菜新鮮吃能補充纖維素，促進消化，還能補充各種維生素和微量元素的，但是隔夜吃的話會產(chǎn)生亞硝酸鹽哦，會致癌呢。
所以你面對美味的紅燒大蝦，還是敞開肚皮大吃一頓吧！不過在吃紅燒大蝦的時候，一定不要喝啤酒哦，這樣會令你體內(nèi)的嘌呤身高，容易誘發(fā)痛風呢。
紅燒大蝦固然好吃，但是并不是所有人都適合吃紅燒大蝦的。那么大家知道什么時候適合吃蝦什么時候不適合吃嗎？下面就讓我來給大家講解一下吧！
1、蝦忌與某些水果同吃，蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂等同食，不僅會降低營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣酸結合形成鞣酸鈣后會刺激腸胃，引起人體不適，容易出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀；
2、海鮮和這些水果同吃，至少應隔兩小時。 吃海蝦后，一小時內(nèi)不要食用冷飲、西瓜等生冷食品；
3、色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮，盡量不吃；
4、蝦背上的蝦線應挑去不吃；
5、蝦為發(fā)物，染有宿疾者不宜食用。如正值上火之時不宜食蝦；
6、對少數(shù)老年人來說，尤其是一些過敏性疾病患者，如過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發(fā)作性過敏性皮炎等患者則不宜吃蝦。