蝦滑的做法
蝦是大家最常見(jiàn)的一種食物，但是蝦滑大家又熟悉多少昵。蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;所以常吃蝦對(duì)身體是百利無(wú)一害的，但是用蝦制成的蝦滑口感和蝦完成相反哦，相信吃過(guò)的媽媽必定難忘，讓我們趕緊來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
材料：蝦500g，蒜30g，姜20g，淀粉10g，雞蛋2個(gè)，鹽20g，料酒20g，香油10g，雞精10g，青菜50g
做法：
1、取凈蝦肉，加兩瓣蒜和一小塊兒姜，加入半杯清水，一塊兒放入攪拌機(jī)中打成泥。
2、蝦泥中分別加入少許淀粉。
3、加入一個(gè)雞蛋、鹽、料酒和香油。
4、將蝦泥攪拌上勁備用。
5、取一空碗放入雞精、鹽、香油和蔥花。
6、鍋中放入清水，開(kāi)火，用勺子將蝦泥舀成適中的大小放入鍋中。
7、繼續(xù)用大火煮至蝦滑全漂在水面上。
8、放入切好的青菜，將煮好的蝦滑倒入碗中即可。
小提示：
1、攪打蝦泥時(shí)，除了加水還可以加點(diǎn)胡蘿卜等營(yíng)養(yǎng)小菜。
2、鍋中的水還是涼的時(shí)候就可以開(kāi)始放蝦滑，這樣不會(huì)影響蝦滑的口感，這樣做是為了讓蝦滑更容易成形。
3、如果口味重，可以將蝦滑煮熟，再加上調(diào)料煎成蝦滑餅。
蝦滑，大家聽(tīng)起來(lái)是否有些新鮮呢，它其實(shí)是用蝦肉做成的哦，不過(guò)口感和平時(shí)吃的蝦不太相同，蝦滑吃起來(lái)更有勁道，而且滿滿的蝦肉香味。想吃到正宗有勁道的蝦滑，下面的制作技巧不得不看哦！
技巧1：
如果單純的將蝦肉打成糊狀，其實(shí)口感并不會(huì)太好。做成美味的蝦滑，需要略微留取部分蝦肉，這樣水后蝦肉會(huì)膨脹，咬起來(lái)口感很特別哦。吃起來(lái)很爽滑，而且能感受到蝦肉的勁道，也是蠻不錯(cuò)的。蝦滑配魚滑、山藥滑一起吃很不錯(cuò)！
技巧2：
將蝦去掉頭尾殼還有蝦線，然后剁成泥放入大碗中，不用太細(xì)膩，帶點(diǎn)細(xì)細(xì)的顆粒口感更好，接著將2片生姜切成末用紗布擠出姜汁到蝦泥中，再放入少許料酒和蛋清順著一個(gè)方向攪打均勻，再放入少許鹽和干淀粉還是順著原來(lái)的方向攪打均勻。
蝦滑，可以只用蝦肉制成，不過(guò)一般會(huì)用其它肉，或者一些食材一起搭配。做蝦滑通常有魚肉、墨魚肉，或者是山藥，這幾種食材做成的蝦滑味道很棒呢，之后在蘸點(diǎn)咖喱，簡(jiǎn)直不能更好吃了。下面先來(lái)聊一聊蝦滑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。
蝦滑的主要原料是蝦肉，而蝦肉含有豐富的蛋白質(zhì)，還有各種營(yíng)養(yǎng)元素。100g蝦含有的蛋白質(zhì)比牛奶、雞蛋含有蛋白質(zhì)還要高哦，是不是驚艷到了你呢？除了含有豐富的蛋白質(zhì)之外，蝦仁還含有各種營(yíng)養(yǎng)元素哦，鉀、鎂等等都值得大家期待呢。平時(shí)吃點(diǎn)蝦還能預(yù)防高血壓和心肌梗塞哦。
想要吃到美味的蝦滑，就要挑選新鮮的小蝦蝦哦，挑選新鮮的大蝦其實(shí)也不會(huì)很難哦，如果大蝦足夠新鮮的話，它的殼和雞肉會(huì)貼得很緊密的，剝掉蝦殼的話還是要費(fèi)點(diǎn)力氣哦。另外，新鮮的大蝦，它的蝦腸組織和蝦肉也會(huì)粘得很緊密呢。不過(guò)冷藏過(guò)的大蝦蝦腸和蝦肉會(huì)有點(diǎn)松散，這樣的蝦是不新鮮的呢。
蝦滑吃起來(lái)很有勁道，而且擁有濃郁的蝦香味，吃蝦滑的時(shí)候配點(diǎn)咖喱，不得不說(shuō)這真真是絕配呢。但是吃蝦滑也有要注意的地方呢，下面一起看看吃蝦滑不能吃什么吧。
先來(lái)八一八謠言！
你是否聽(tīng)說(shuō)過(guò)海蝦等海鮮是不能夠喝含有維生素C的水果一起吃的呢，這樣吃等于吃砒霜？其實(shí)這是謠言來(lái)的呢。吃海蝦的時(shí)候也可以搭配維生素C的水果一起吃。
蝦滑真正不能同臺(tái)吃飯的是啤酒！
蝦滑和啤酒一起吃的話，會(huì)令身體內(nèi)的尿酸含量迅速升高哦，如果你的體內(nèi)尿酸含量剛好很高的話，就越容易導(dǎo)致痛風(fēng)呢。吃蝦滑的時(shí)候一定要保證蝦是新鮮的哦，而且要充分煮熟，否則可能會(huì)出現(xiàn)食物中毒的情況。
大家都蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，全身是寶。蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分;蝦肉含有大量蛋白質(zhì)、碳水化合物;蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營(yíng)養(yǎng)成分;蝦是高蛋白、低脂肪的水產(chǎn)品。而蝦滑的原材料主要就是蝦，那么有哪人不適應(yīng)吃蝦滑的，又有什么危害的昵，我們趕緊去了解一下吧。
1、痛風(fēng)患者患有痛風(fēng)癥、高尿酸血癥和關(guān)節(jié)炎的人不宜吃，因海鮮嘌呤過(guò)高，易在關(guān)節(jié)內(nèi)沉積尿酸結(jié)晶加重病情。
2、過(guò)敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食，因?yàn)槌吮苊馐秤锰囟ǖ倪^(guò)敏原之外，海鮮過(guò)敏并沒(méi)有很好的預(yù)防方法。富含組胺的紅肉魚也要少吃。
3、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)者應(yīng)少吃，因?yàn)楹廨^多，可加重病情。
4、平日吃冷涼食物容易腹瀉和胃腸敏感的人應(yīng)當(dāng)少吃，以免發(fā)生腹痛、腹瀉的狀況。
5、哮喘患者。刺激喉及氣管痙攣。