餃子餡做法大全

餃子餡的種類有很多，甚至可以根據(jù)個人的口味定制，因此餃子可以滿足不同人的口味，成為中國人喜愛的一道主食，下面就讓我們來看看餃子餡做法大全吧。

1、白菜豬肉餡

材料：豬前夾肉、大白菜、姜末、蔥末、胡椒粉、料酒、香油、精煉油

做法：把豬肉去皮洗凈后切成肉末，也可以用絞肉機(jī)代替人工絞碎，把白菜剁碎成末，與豬肉末均勻混合，加入姜末、蔥末、胡椒粉、料酒、香油、精煉油調(diào)和。

2、蘿卜瘦肉餡

材料：瘦肉、白蘿卜、蔥絲、姜末、花生油、鹽、味精

做法：把豬肉絞碎，白蘿卜洗凈擦絲，與豬肉餡混合在一起，加入蔥絲、姜末、花生油、鹽、味精等一起調(diào)和均勻。

3、山藥餡

材料：山藥、鮮肉末、蔥花、姜末、糖、百草粉、白胡椒粉、香油

做法：把山藥去皮后切片，放在鍋中蒸20分鐘，取出后搗成泥狀；將山藥泥與瘦肉末、蔥花、姜末、糖、百草粉、白胡椒粉、香油等一起攪拌均勻即可。

4、魚肉餡

材料：去皮魚肉、肥膘肉、韭黃、蔥花、料酒、姜末、精鹽、味精、高湯

做法：把魚肉用清水洗凈，去除粗刺后用到剁碎成泥，把肥肉和韭黃切碎，將這些材料一起放入到碗中，加入一些高湯，然后把料酒、蔥、姜末、味精、精鹽都加進(jìn)去，攪拌均勻即可。

你的活力早上是從一份餃子開吃的嗎？早餐點各種飄著香氣的餃子讓人饞嘴，但是一份餃子也是蠻貴的，而且可能不太衛(wèi)生。如果你手藝活夠好，小周末不放在雞在家做餃子，美味又營養(yǎng)。下面一起看看餃子餡有哪些營養(yǎng)價值吧！

餃子餡有肉類、蔬菜類、以及素肉結(jié)合的，相信你會更喜歡素肉結(jié)合的餃子餡哦，醬紫口感更好，而且營養(yǎng)更豐富。

肉類餃子餡。可以給你補(bǔ)充的大量的動物蛋白和多種礦物質(zhì)。

蔬菜類食物做成的餃子餡，能夠給人體提供豐富的膳食纖維，有助于腸胃的消化和吸收。

素、肉類餃子餡。營養(yǎng)比較全面，補(bǔ)充蛋白質(zhì)的同時，還能補(bǔ)充維生素和各種礦物質(zhì)。

包餃子其實也是一門學(xué)問哦，如果媽媽沒有傳授你包餃子的訣竅，快來黏著媽網(wǎng)百科吧！下面跟大家介紹兩種好看的餃子餡包法。

1、第一種包法

（1）圓皮放上餡，對折，中間捏上，圖一中黑色的線捏上；

（2）圖二紅點對折，捏上。

2、第二種包法

（1）餃子皮中間放餡料，對折，用手指沾點水，比較容易捏緊。

（2）拿的姿勢，肉餡不分往外，傳統(tǒng)的就直接扭上就可以，但是元寶狀的，要從上往下扭。

（3）大拇指壓著一個槽，把角捏在一起，別捏太多，多了元寶就歪了。

餃子餡調(diào)味的時候一時下重手，倒了太多鹽，或者加了太多醬油，也是蠻心塞的。有沒有補(bǔ)救的方法？這個時候您就需要準(zhǔn)備一個土豆，可以在加點餡進(jìn)去，這樣我們就不會感覺那么咸了。

1、如果餃子已經(jīng)包好，那么調(diào)湯汁的時候，多放點醋，蘸著吃。

2、如果拌好餡了，還沒包，可以加點糖，可以中和咸味。在煮的時候可拿一個洗凈的土豆切成兩半放入湯里煮幾分鐘，用摻有白酒的水浸泡，有明顯的去咸效果。你也可以=再加點餡進(jìn)去，剩下的餃子餡包好冷凍起來，下次再做也可以，但是如果是素餡的餃子餡這樣做可能會影響口感。

如果沒做過餃子，很有可能在調(diào)餡料的時候倒下來了。新手的話，建議簡單一點哦，調(diào)料不放多基本沒什么問題。下面介紹幾點要注意的地方，一起來看看吧。

1、和面時，加一點鹽，可以增加面團(tuán)筋力，防止下鍋后破皮。

2、餃子煮熟后，放在盛有溫水的盤里過一下，再裝盤就不會粘在一起了。

3、拌肉餡時，加點用花椒和八角泡的水，不僅可以去腥味，而且肉餡鮮嫩。

4、包餡時不要太多也不要太小，如果可以的話盡量將餡里的水分?jǐn)D出來。

5、如果是做肉餡的話，肉要剁餡，然后加入鹽、姜粉、色拉油、香油攪拌上勁兒。愛吃韭菜可以可以放點韭菜，然后再放點雞蛋攪拌均勻。