烏龜最常見的吃法就是煮湯,因?yàn)闉觚斪剃庰B(yǎng)顏,是女性的保養(yǎng)佳品,對(duì)皮膚很好。而且很適合熬夜、煙酒和應(yīng)酬過多的男性吃。從醫(yī)學(xué)角度考慮,烏龜主治癥瘕,痃瘧,風(fēng)痹,腳弱,虛弱小兒,婦女產(chǎn)后體虛不復(fù),脫肛或子宮下垂等。下面先給大家介紹一款最經(jīng)典最容易烹飪的烏龜湯。
土茯苓老龜湯
材料:
土茯苓15克,草龜1只,紅棗10克,瘦肉50克,生姜10克
調(diào)料:
適量清湯,鹽4克,紹酒3克,胡椒粉少許
做法:
1、挑選好的土茯苓(土茯苓,是一味很好的滋陰潤(rùn)燥、降火除煩、清利濕熱、涼血解毒的中藥)切片,將草龜洗凈,砍成大塊,瘦肉切成塊,生姜去皮切片。
2、鍋內(nèi)燒水,等到水開時(shí),放入草龜、瘦肉,用中火煮5分鐘至血水消失,撈起用水沖干凈。
3、把土茯苓、草龜、紅棗、瘦肉、生姜放入瓦煲內(nèi),加入清湯、紹酒、胡椒粉,加蓋用慢火煲3小時(shí)。
4、加鹽調(diào)味,再煲20分鐘即可。
土茯苓老龜湯屬于粵菜菜系,能夠祛濕解毒、滋陰清熱,適合容易上火、經(jīng)常熬夜的人喝。
小編提示:
龜肉不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜同食。
除了煲湯之外,烏龜和其他肉類一樣,也有很多的烹飪方法。紅燒肉大家就吃多了,不知道大家試過制作紅燒烏龜肉沒?烏龜肉的質(zhì)地有點(diǎn)像瘦肉,但是二者又有所不同,烏龜肉的味道更甘酸,所以如果用來紅燒是個(gè)比較值得的不錯(cuò)的選擇。那么如何制作紅燒烏龜肉才會(huì)好吃呢?讓小編告訴你其中的技巧吧!
紅燒烏龜肉
材料:烏龜500克,枸杞子30克,核桃35克,味精1克,大蔥15克,姜10克,花椒1克,黃酒10克,冰糖15克,醬油10克。
做法:
1. 將胡桃肉研成碎末;
2. 枸杞洗凈;
3. 將烏龜放入盆中,加熱水約40度使其排盡尿;
4. 烏龜去頭、足、龜殼、內(nèi)臟,洗凈,切成肉塊;
5. 將鍋燒熱,加入植物油,燒至六成熱后,放入龜肉塊,反復(fù)翻炒;
6. 加入生姜片、蔥節(jié)、花椒、黃酒、醬油、雞清湯,清水各適量;
7. 再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末,先用旺火燒開,再改用小火煨燉;
8. 至龜肉熟爛,用味精調(diào)好味,翻炒幾下,盛入碗內(nèi),飲湯吃龜肉。
紅燒烏龜肉能夠滋陰補(bǔ)腎、補(bǔ)虛壯骨、養(yǎng)血清虛熱之功效,適于腎陰虛癥骨質(zhì)增生癥患者食用。
隨著社會(huì)、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,現(xiàn)代人們除了追求食物的質(zhì)量、味道之外,還會(huì)注重食材的養(yǎng)生價(jià)值。李時(shí)珍說過:“介蟲三百六十,而龜為長(zhǎng)龜,介蟲之靈長(zhǎng)者也?!睘觚斁褪且环N有著豐富營(yíng)養(yǎng)以及養(yǎng)生價(jià)值的食材。
龜肉味道甘,性質(zhì)比較溫和,可以養(yǎng)陰補(bǔ)血、益腎填精、止血等等。烏龜肉營(yíng)養(yǎng)豐富,含豐富蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等,烏龜?shù)鞍子幸欢ǖ目拱┳饔?,能抑制腫瘤細(xì)胞,并可增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。烏龜?shù)那鍩峤舛居绕溥m合氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不足的人,同時(shí)也有助于體虛產(chǎn)婦產(chǎn)后恢復(fù)。烏龜?shù)鞍缀苋菀妆蝗梭w吸收,有一定的抗癌作用,能抑制腫瘤細(xì)胞,并可增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。如果是患有癌癥的患者做完化療后產(chǎn)生的不良反應(yīng),包括氣陰兩傷等都可以食用烏龜作為調(diào)養(yǎng)。另外,多尿、虛弱的小孩、糖尿病患者等都可以食用烏龜作為調(diào)養(yǎng)。除食用外,烏龜最大的價(jià)值是藥用,尤以深山小公龜為最。
雖然烏龜具有很多養(yǎng)生價(jià)值,但不是人人都適合。腸胃虛弱、消化不良的人應(yīng)慎吃,尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病患者不宜食用。
答案是非常確定的,不可以。
孕婦在懷孕期間,除了要保持良好心情之外,日常飲食也是非常重要的。孕婦孕期應(yīng)該要注意攝取全面的營(yíng)養(yǎng)、保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)等,另一個(gè)特別注意的就是不能吃生冷的東西,例如生魚片、未經(jīng)高溫消毒的牛奶或軟奶酪、肉醬,以及生的或半熟的肉類和家禽等。
龜肉是屬于非常涼性的食物,有著較強(qiáng)的通血絡(luò)、散瘀塊作用,孕婦如果食用會(huì)容易引起流產(chǎn),因而有一定墮胎之弊,尤其是鱉甲的墮胎之力比鱉肉更強(qiáng)。孕婦如果想吃烏龜,也要等生完孩子后,并且在產(chǎn)后坐月子這段時(shí)間內(nèi)也不能吃烏龜,一定要出了月子,再修養(yǎng)一段時(shí)間才能吃。
除了烏龜這種養(yǎng)生食材之外,孕婦在懷孕期間如果想要增加營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)身體的話也是要注意有哪些食物是不能食用,哪些食物是應(yīng)當(dāng)食用、哪些是適當(dāng)食用的。就好像一般人都認(rèn)為孕婦想要補(bǔ)鈣的話就要多喝骨頭湯,這種想法就是錯(cuò)誤的。因?yàn)楣穷^湯當(dāng)中的鈣很難溶解在湯里面的,反而會(huì)增加孕婦腸胃的負(fù)擔(dān)。
甲魚吃得不少了,那么你吃過烏龜嗎?很多時(shí)候人們都覺得吃烏龜有點(diǎn)太殘忍了,畢竟是寵物的一種。都說中國(guó)人能將天上飛的,海里游的,地上爬的都吃遍,自然,烏龜也逃不過。那么烏龜適合哪些人群食用呢?
1、如果女性氣血不足,或者營(yíng)養(yǎng)不良,經(jīng)常都覺得身體非常疲倦,或者患有肺結(jié)核并且長(zhǎng)期咳嗽咯血的人都適宜多吃烏龜,有助于改善不良癥狀。
2、產(chǎn)后的婦女適宜吃烏龜。因?yàn)樵诋a(chǎn)后的女性大多體質(zhì)虛弱,不容易早早康復(fù),甚至還出現(xiàn)脫肛或者子宮脫垂的現(xiàn)象,將烏龜肉煮來吃,有助于促進(jìn)身體恢復(fù)。
3、癌癥患者以及放療化療后的患者適宜吃烏龜。在進(jìn)行放療和化療之后,身體往往都會(huì)出現(xiàn)氣陰兩傷的現(xiàn)象,甚至出現(xiàn)低燒潮熱、心煩失眠、手掌心發(fā)熱以及咽喉干涸的情況,吃烏龜有助于改善這些情況,并且還適合口干舌燥、舌紅苔少的人食用。
4、適合多尿或虛弱小兒遺尿者食用。
5、烏龜還適合糖尿病人或者久瘧不愈者食用。