柿子餅

【導(dǎo)讀】柿子餅是是中國(guó)著名的小吃,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,是人們比較喜歡食用的果脯,甜膩可口,營(yíng)養(yǎng)豐富,別有味道。柿子餅的表面都有一層粉末,這其實(shí)是新鮮的柿子在被曬成柿餅的時(shí)候,水分蒸發(fā),果肉里所含的葡萄糖和果糖滲透凝結(jié)而成。

首先將選好的柿子洗凈,瀝干水分,再用削皮刀削去柿子表皮。

其次將削好皮的柿子,擺放在竹屜上,在日光通風(fēng)條件下曬制柿子表皮干枯(不能著水),用手輕輕將其擠壓成餅狀(不可用力過(guò)大,以免擠破)。

再次將擠過(guò)的柿子放回竹屜上曬制,約八至十天后,再依次擠壓一次(同第一次擠壓的手法一樣)。

最后將曬制好的柿餅,均勻的碼入小缸中,用保鮮膜封好缸口,蓋上蓋兒,使柿餅上霜即可。

小貼士:做柿餅的柿子要選擇小而圓的硬柿子。

柿子是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物,它可以補(bǔ)虛健脾胃、清熱潤(rùn)肺、生津止渴、去痰鎮(zhèn)咳、降低血壓、增加心臟冠狀動(dòng)脈的血流量,并且有抗菌、消炎、解熱等作用。

柿子性寒,有清熱、潤(rùn)肺、生津、止渴、鎮(zhèn)咳、怯痰等功效,適用于治療高血壓、慢性支氣管炎、動(dòng)脈硬化、痔瘡便血、大便秘結(jié)等癥。其營(yíng)養(yǎng)及藥用價(jià)值均適宜孕婦適量食用。尤其是妊娠高血壓綜合征的孕婦可以“一吃兩得”。因此,孕婦可以吃柿子,需要注意的是不宜過(guò)量,一餐一個(gè)為宜。

如果寶寶肺熱咳嗽,或大便干燥,吃一些柿子則有助于改善癥狀。但是不宜攝入過(guò)多,因?yàn)槭磷永锖械拇罅渴聊z酚,單寧和膠質(zhì),會(huì)在胃內(nèi)遇酸后形成不能溶解的硬塊兒,小的硬塊可隨大便排出,;而較大的硬塊兒就不能排出了,只能停留在胃里形成胃結(jié)石,表現(xiàn)出小兒胃脹痛不適,嘔吐及消化不良的現(xiàn)象。

如果寶寶原本有胃炎,胃潰瘍,還有可能誘發(fā)胃穿孔,胃出血等危險(xiǎn)并發(fā)癥。因此,小孩盡量少吃。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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