河蝦怎么洗
很喜歡吃河蝦，但又害怕在外面吃了洗不干凈的河蝦會拉肚子。怎么辦呢？自己買河蝦回家做，但是怎么樣清洗蝦？蝦的直腸中充 滿了黑褐色的消化殘渣，含有 細菌，那么怎么把蝦洗的干凈呢?
清洗步驟如下：
1、剪蝦頭，以45度的角度，從蝦腦部向下剪除。
2、用剪刀挑出蝦腦。黑的腦、紅的血都出來了。
3、緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是個好東西，如果有黃，挑的時候要小心盡量 保留蝦黃。
4、輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。
5、剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的 肉，因為這里可能也有括約肌不多剪一點擠不出來， 反而會把蝦捏爛了。
6、擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸出來了。繼續(xù)?？纯?擠出來的泥腸。
注意事項：
1、 根據開始擠壓的部位，未必都能把腸子擠出來，只要把泥擠出來就算成功 了。最后清洗一下，可以開始做蝦了。
2、另外，如果紅燒或者椒鹽，可以直接把下的背部用剪刀全部剖開，取出污 物，這樣即容易做到也比較入味。
把河蝦清洗干凈后，那河蝦怎么做才好吃呢？我最喜歡把洗干凈的河蝦做成醬油河蝦了 ，這樣特別好吃！那下面我就給大家介紹一下醬油河蝦的做法吧！
材料：河蝦250克，醬油5克，蔥5克，蒜5克，料酒5克，胡椒粉2克，雞精2克 ，姜5克，干辣椒適量，白糖3克，植物油適量。
1、小河蝦用流水清洗干凈，并控凈水；
2、鍋中放油，采取煎炸的方法，油約是炒菜油的三倍即可。要等油7成熱時， 倒入河蝦，等到河蝦變色，蝦須子發(fā)干；發(fā)挺時，即可撈出。放入盤中備用。我使 用的油較多，是為了還炸魚，實際上用煎炸的方法即可；
3、鍋中不放油；直接放入醬油、料酒、白糖、胡椒粉、雞精和干紅辣椒,由 于醬油較多不用放鹽。熬煮片刻，即可倒入小河蝦中；
4、將蔥姜蒜切末，灑在小河蝦上面；
5、鍋中倒入少許炸蝦剩余的油，燒熱后澆在蔥姜蒜末上即可。
烹飪技巧：醬油多放一些，白糖多一些，不放鹽了，熬汁時，盡量熬的稠一 些。這道小河蝦別看做法簡單，真挺好吃的，我同時也做了炒的小河蝦，但遠不如 這道炸河蝦好吃。
香酥小河蝦的做法
材料：小河蝦200克、雞蛋1個、蔥姜末少許、面粉1湯勺、淀粉1湯勺、料酒、 鹽、白胡椒粉各適量。
做法：
1、小河蝦洗凈后用料酒、鹽、白胡椒粉腌制20分鐘；
2、在腌制后的小河蝦里加入蔥姜末和一個打散的雞蛋拌勻；
3、將面粉和淀粉混合后，加入小河蝦中拌勻；
4、鍋里放油至6成熱時，用湯勺舀起蝦入油鍋炸至金黃色，用吸油紙吸去多余 的油即可。
看起來海鮮多高貴，河鮮怎么就沒那派頭呢！其實，海鮮鋪天蓋地的一年四季都能見 到，養(yǎng)殖的不少；而小河蝦卻是可遇不可求，養(yǎng)殖的不多。它不是你隨隨便便的就 能買得到的，超市里更沒有海量的賣。愛吃小河蝦的你，知道河蝦的功效和作用嗎 ？下面小編就給大家介紹一下河蝦的功效與作用！
1、增強人體免疫力：蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補 腎壯陽，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
2、通乳汁：如果婦女產后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服， 每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
3、緩解神經衰弱：蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊 亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸， 能使人長時間保持精力集中。
4、有利于病后恢復：蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后 需要調養(yǎng)的人是極好的食物。
5、預防動脈硬化：蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用，能很 好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張 冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。
6、消除“時差癥”：日本大阪大學的科學家最近發(fā)現，蝦體內的蝦青素有助于消 除因時差反應而產生的“時差癥”。
河蝦，我們身邊一種常見的美味，口感不錯，用來清蒸，煮粥很不錯，紅燒之后風味更佳。河蝦以青蝦為主，蝦身的顏色是青綠色的，體形比較小，不過營養(yǎng)還是蠻豐富的，和眾多蝦類一樣，河蝦的蛋白質也是一個亮點哦。
家里買了幾斤河蝦回來，但是還不想煮，或者是沒時間煮，那么應該怎么養(yǎng)著河蝦呢？主要有3個方法，看答案之前先認真想想吧。
1、首先可以將河蝦放入水盤里面，水的溫度不能太高哦。水里面最好加點鹽，再滴幾滴油，這樣能樣2-3天，不過呢，如果天氣比較熱的話，估計河蝦一個下午的時間就無精打采了。
2、看著人家運蝦，一般都是用到泡沫箱子的。如果你家里也有一個泡沫箱，那么就將蝦河蝦一排排的肚皮朝下拍排好哦，然后淋一些清水，最后加入一些碎冰冰，最后蓋上蓋子就ok了。早上加冰一次，河蝦就能保存得比較久呢。
3、最后，其實可以將河蝦養(yǎng)在一個小缸里面，最好買一臺小小的抽氧機哦，這樣河蝦又能呼吸到氧氣了。
河蝦，海蝦，你是否會納悶為什么河蝦的價格比海蝦便宜一半呢？其實都是有原因的，首先海蝦生活在還里邊，而河蝦生活在河里，不同的水質養(yǎng)育的河蝦和海蝦，口感上海蝦比河蝦更好哦，而且海蝦的營養(yǎng)價值會比河蝦的要高。
外形上：海蝦包括對蝦、基圍蝦、九節(jié)蝦，個頭較河蝦大額，身體是白色透明的，帶有一點微藍色或者紅色的小斑點額，外殼比較薄，但是有點硬。河蝦一般以青蝦為主，蝦體是青綠色，帶有棕色斑紋，外殼很薄而且比較軟。
口感上：河蝦的口感會比海蝦的弱一些，海鮮會偏咸哦。
營養(yǎng)上：河蝦和海蝦都富含蛋白質、鉀、碘、磷等營養(yǎng)物質。海蝦含有的鹽和碘會比河蝦高一些，補腎的效果會更強，而且受污染也會少一些。河蝦的鈣質比海蝦要豐富。