河蝦的營養(yǎng)價值
河蝦的營養(yǎng)價值很高，蛋白質(zhì)、磷、鈣等含量豐富。按中藥理論，它性溫、味甘，具有補陰壯陽、益腎、強精、健腦之功效。
1、蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；
3、蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4、日本大阪大學的科學家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應而產(chǎn)生的“時差癥”。
小貼士：
1、中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人尤其適合食用；
2、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動風發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。
相信只要提起蝦，大多數(shù)人都會食指大動。蝦的肉質(zhì)鮮味，蒸煮炒炸，無論怎么弄自己都特別喜歡。蝦的營養(yǎng)價值很高，但所含脂肪很低，愛漂亮的MM們即使多吃點也不怕長肉肉，今天嘗試了一種新的吃法——椒鹽河蝦。下面我們一起來了解一下椒鹽河蝦的做法吧！
材料：河蝦500克，花生油2小勺，姜3片，椒鹽10克，蔥一小把，蒜3瓣。
做法：
1、將新鮮的河蝦用剪刀剪去蝦的須和腳，然后清洗干凈。
2、將蔥、姜和蒜清洗干凈，切成末。
3、鍋中倒入花生油，大火燒開至油溫升到8成熱，直至冒煙為止。
4、沿鍋邊輕輕倒入瀝干水分的河蝦，要注意安全哦（這時可能會有燙油濺起）。
5、待蝦變色，用鏟子推下，受熱均勻。
6、大概10秒鐘的樣子，用漏勺將蝦迅速撈起。
7、鍋中留一點油，然后倒入蔥末、姜末和蒜末煸炒出香味。
8、加入蝦，撒入椒鹽，翻炒10-15秒左右，即可出鍋裝盤。
烹飪技巧：
1、花生油必須經(jīng)過大火燒開至油溫升到8成熱，才能將蝦一下子“炸開了花”，蝦的殼才能迅速地炸得酥脆了。
2、要把握好炸蝦的時間，只能炸10秒鐘，超過10秒，蝦肉即便老。我們也可以在倒入蝦之后，看到蝦變色了，即可撈起，前后不超過10秒。
有沒有一種食物的味道令人惦記呢？河蝦如何？愛吃蝦的筒子可能深陷于河蝦的味美之中。如果你也有愛蝦情結(jié)，現(xiàn)在有欲望想吃河蝦的話，趕緊去菜市場或者超市逛兩圈吧。不過呢，處理河蝦又是令人糾結(jié)的，如何快速處理好河蝦，快來圍觀！
1、首先，蝦頭首當其沖只要被處理掉的哈，不要浪費太多肉就OK了。
2、用剪刀挑出蝦的腦袋，紅的、黑的都扔掉。
3、其實靠著蝦腦部位是蝦黃哦，有蝦黃就要小心挑出來了，這貨味道可好了。
4、輕輕的將蝦腦弄出來，這個時候會有一部分蝦腸被拽出來呢。
5、剪掉蝦的尾巴哦，可以順便剪掉一些肉。
6、最后擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，慢慢的將蝦腸擠出來。
7、最后，清洗干凈處理過的河蝦，就可以開煮了哦。紅燒或者是蒸熟都是OK的。
市場里有各種各樣的蝦賣，愛吃蝦的你知道河蝦與海蝦的區(qū)別嗎？你是怎樣將他們區(qū)別開來的？下面小編給大家說一下河蝦與海蝦的區(qū)別！
海蝦以白蝦為主要品種，而河蝦以沼蝦為主要品種，它們都屬于長臂蝦科，外形非常相似，但其滋味和質(zhì)感卻頗有差別，因此市場價格也相差較大。
白蝦又名晃蝦、江禿、迎春蝦，全身披以甲殼，腹部的第二節(jié)甲殼覆蓋在第一節(jié)腹甲的外面，有兩條較短的細須，身體白色透明，微有藍色或紅色小斑點，外殼很薄，但比較硬，蝦身略呈側(cè)扁，殼脊略呈棱邊。
而沼蝦又名青蝦、柴蝦，全身也披以甲殼，但步足前有螯，呈鉗狀，特別是第二對步足非常粗大，其長度超過體長的2倍以上，并強壯有力，可用來攻擊和防御敵害。蝦體呈青綠色，帶有棕色斑紋，外殼很薄而且較軟，蝦身呈圓柱形，殼脊圓潤狀。蝦肉呈半透明玉色，烹調(diào)后雙白蝦晶瑩明亮，口感更富于彈性和滑爽肥嫩。
另外，沼蝦頭胸部寬大，與身體之比大于白蝦。蝦胸也遠比白蝦豐滿肥腴。
河蝦的美味滋味讓小寶寶也嘗嘗呀，不過紅燒河蝦小寶寶吃可能會上火，給可愛的小家伙吃，最好還是清淡一點啦。清蒸河蝦清淡，不過蒸的時間不是很夠，不過軟小寶寶比較難咀嚼，或者試試用河蝦煮粥如何？煮好之后往上面撒點蔥花，美美的一碗鮮香河蝦粥就搞掂了，寶寶吃嘛嘛香。
【河蝦粥】
材料：河蝦、大米。
步驟：
1、首先將河蝦清洗干凈哦，上面有具體河蝦的清洗方法。
2、然后將河蝦切成末，加入鹽腌制一下。
3、大米淘洗干凈，加水后用電飯鍋煮開。
4、當米粥煮得沸騰的時候，米也變得比較爛了，此時倒入河蝦。
5、然后倒入適量的油，等到河蝦變色之后，往粥里加入鹽調(diào)味就可以出鍋了哦。
6、最后撒上一些蔥花，吹涼之后就可以喂給小北鼻吃了呢。