豬肝中含有豐富的微量元素如鈣、鐵、磷、鋅、硒、鉀等等,特別是維生素A的含量,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)魚(yú)蛋奶等食品。豬肝湯的功效有很多,是月子餐和寶寶輔食很好的選擇。
1、明目,治腳氣病。豬肝中含有大量的維生素A,能有效地治療夜盲癥,緩解眼疲勞,呵護(hù)眼睛健康,同時(shí),維生素A是治療腳氣病的良藥。
2、解毒。豬肝本身是解毒器官,里面有許多解毒的酶,適當(dāng)?shù)爻砸恍┴i肝,對(duì)身體解毒很有幫助。但多吃就適得其反。
3、補(bǔ)血,增強(qiáng)抵抗能力。豬肝中含有豐富的鐵元素,起到補(bǔ)血效果,豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng),抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生,也可治急性傳染性肝炎。
豬肝湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,而且鮮嫩可口,與菠菜同煮可以增強(qiáng)養(yǎng)血補(bǔ)氣、舒肝明目的功效。需要注意的是,豬肝作為動(dòng)物內(nèi)臟,脂肪含量較高,三高人群、肥胖者、患有心血管疾病的人群不宜多吃。
1、豬肝中鐵質(zhì)豐富,是補(bǔ)血食品中最常用的食物,食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能
2、豬肝中含有豐富的維生素A,具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用;能保護(hù)眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞,維持健康的膚色,對(duì)皮膚的健美具有重要意義
3、經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2,這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶,完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng),抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生,也可治急性傳染性肝炎。
豬肝具有很好的食療作用,有補(bǔ)肝、養(yǎng)血、明目的作用,特別是對(duì)治療貧血、夜盲癥也有很好的功效。枸杞和豬肝同煮,可以消除眼澀的癥狀,對(duì)淡化因熬夜出現(xiàn)的黑眼圈有一定的幫助。菠菜與豬肝配伍,可以增強(qiáng)補(bǔ)肝的作用,對(duì)補(bǔ)血也有很大的好處。豬肝湯的做法,一起來(lái)看看吧。
1、菠菜豬肝湯
材料:菠菜、豬肝、姜片、枸杞、淀粉、生抽、鹽、胡椒粉、香油
步驟:
(1)菠菜洗凈,切段,枸杞用清水泡開(kāi);
(2)豬肝用清水浸泡半小時(shí),洗凈后切片;
(3)加淀粉、生抽、胡椒粉拌勻腌10分鐘;
(4)菠菜入沸水汆燙半分鐘后,撈出瀝干;
(5)腌制后的豬肝放入滾水中汆燙半分鐘,撈出瀝干;
(6)鍋中倒入清水或高湯煮開(kāi),放入姜片及豬肝煮1分鐘,再加入菠菜、枸杞,調(diào)入鹽及香油即可。
2、玉米番茄豬肝湯
材料:甜玉米、番茄、豬肝、姜絲、料酒、鹽、淀粉
步驟:
(1)所有食材洗凈。豬肝上如有筋膜要剪掉,切成薄片,一個(gè)大碗里放大半碗清水,把豬肝放入浸泡20分鐘左右;
(2)玉米切成小段,砂鍋中放半鍋清水,放入玉米段和姜絲,大火煮開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火煲10分鐘;
(3)鍋中玉米煲10分鐘后,番茄切塊放入鍋中一起煲;
(4)把浸泡好的豬肝用流動(dòng)水沖洗一遍,瀝干,放料酒,少許鹽和淀粉抓勻腌制備用;
(5)番茄入鍋10分鐘左右,開(kāi)蓋加鹽和雞精調(diào)好味,關(guān)火。把腌制好的豬肝用筷子一片片夾起浸入湯中,即可上桌;
豬肝好吃也要注意飲食安全,作為動(dòng)物的排毒器官,在做菜之前一定要經(jīng)過(guò)前期處理。豬肝的食用禁忌有哪些?怎樣才能吃的安全又放心?
由于內(nèi)臟類食物比較容易變質(zhì),因此不要一次性購(gòu)買(mǎi)太多。要去生意好、貨流量頻繁的商店購(gòu)買(mǎi),這樣才能保證買(mǎi)到新鮮的肝臟。
一般新鮮肝臟的顏色鮮亮,肝面平滑有光澤,用手觸摸,堅(jiān)實(shí)有彈性。而不新鮮的肝臟顏色暗淡、沒(méi)有光澤,表面起皺、變軟,并且?guī)в挟愇丁?/p>
當(dāng)日買(mǎi)的肝臟最好要在當(dāng)日內(nèi)吃完。如果吃不完要把它切成薄片,放在冰箱里,但這樣最多也只能再貯存一天。注意煮之前一定要沖洗干凈,并且煮久一些。肝臟中含有的維生素A性質(zhì)比較穩(wěn)定,無(wú)需擔(dān)心過(guò)分沖洗和長(zhǎng)時(shí)間烹飪會(huì)使它遭到破壞。
另外,炒豬肝不要一味求嫩,否則,既不能有效去毒,又不能殺死病菌、寄生蟲(chóng)卵。
想要補(bǔ)血,吃點(diǎn)豬肝炒菠菜是極好的,補(bǔ)鐵臉色紅潤(rùn)愉快過(guò)春節(jié)哦。但是吃豬肝炒菠菜有幾點(diǎn)是需要注意的,尤其是狂吃豬肝炒菠菜的孩子,一定要仔細(xì)看清楚了。
豬肝記住要現(xiàn)做現(xiàn)吃,首先放在水龍頭下沖洗10分鐘,然后放在水里泡3分鐘以上。豬肝是內(nèi)臟哦,所以膽固醇是比較高的,有高血壓、冠心病、肥胖癥以及血脂高的孩子不適合吃豬肝。豬肝要是變色了或者有結(jié)節(jié)的話不要買(mǎi),一次還不要吃多,主要是豬肝中含有維生素A,吃多的話腎臟沒(méi)法正常排泄,維生素A補(bǔ)多也是會(huì)中毒的。
如果你喜歡將用菠菜和豬肝煮湯的話,那就要認(rèn)真看下面這段文字了。
菠菜含有草酸過(guò)多,草酸會(huì)和我們來(lái)之不易的鈣形成沉淀,這也是我們就不能愉快的吸收鈣了,而且草酸鈣沉淀,不適量吃的孩子會(huì)可能會(huì)有結(jié)實(shí)。如果你是一下這幾種人,媽網(wǎng)百科建議你少吃菠菜:肺結(jié)核、缺鈣、軟骨病、腎結(jié)石、腹瀉,少吃或者吃之前先將菠菜焯一下水,去掉草酸。