湯圓的熱量

湯圓作為一種用糯米粉制成的圓形甜品，在漢族是極具有代表性小吃之一。而湯圓的熱量也是人們極為關(guān)心的話(huà)題。

湯圓的營(yíng)養(yǎng)成分高，是毋庸置疑的。它的主要功效更是由于湯圓營(yíng)養(yǎng)豐富，中醫(yī)歷來(lái)將湯圓視為可補(bǔ)虛、調(diào)血、健脾、開(kāi)胃之物，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家也非常推崇其保健功能。湯圓營(yíng)養(yǎng)豐富，其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)元素。同時(shí)它的常規(guī)餡主要以果料和干果為主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就“更上層樓”。

營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家也表示，湯圓的皮和餡都含有很高的熱量，其給人體提供的能量不亞于主食，所以在吃湯圓時(shí)應(yīng)有所節(jié)制。傳統(tǒng)的湯圓是由糯米和不同的餡料制成，糯米本身是糧食，淀粉含量很多。而餡料中所含的熱量更高，如我們常吃的芝麻餡湯圓，芝麻本身含有大量油脂，而在制作的過(guò)程中為了口感細(xì)膩，還會(huì)加入一些植物油。所以湯圓所含的熱量和油脂比起等量的主食來(lái)說(shuō)只多不少，一個(gè)普通的芝麻餡湯圓，能給人體帶來(lái)相當(dāng)于一兩米飯的熱量，兩三個(gè)湯圓就可以抵上膳食寶塔推薦的成人每餐標(biāo)準(zhǔn)主食量。

湯圓的熱量高，那一個(gè)湯圓的熱量是多少呢？其實(shí)，一個(gè)湯圓的熱量挺高的。湯圓是用糯米制成的，一個(gè)湯圓的熱量有些高且不易消化，四個(gè)湯圓就是一碗米飯的熱量了。湯圓的熱量大約是250大卡/100克，一顆中等大小的湯圓大約是30克，也就是150大卡，相當(dāng)于你要跑步400米才能消耗掉。

所以有些有時(shí)晚上不吃飯，特意用湯圓來(lái)頂替夜宵的朋友們可要認(rèn)真注意了。要不長(zhǎng)肉了都不知道怎么回事呢！在這里也鑒于湯圓都含大量油脂及糖分，熱量很高，很多女性不敢多吃，注意下面四個(gè)竅門(mén)，不用擔(dān)心發(fā)胖的同時(shí)盡享美味。

竅門(mén)一：吃湯圓不選大，鐘愛(ài)小湯圓

湯圓一般除了大小，還有有餡和無(wú)餡二種，無(wú)餡料小湯圓，熱量約每10顆70大卡。而有餡料湯圓，由于內(nèi)餡多寡不同，大小不同，熱量也不同，有餡的小湯圓每粒的熱量約34卡，而市售的盒裝芝麻或花生大湯圓一顆約60-70大卡，鮮肉約50-60大卡。因此，為了避免攝入的熱量過(guò)剩，建議減肥一族最好選擇無(wú)餡小湯圓，如果你實(shí)在不愛(ài)淡而無(wú)味的無(wú)餡湯圓，也最好是選擇肉餡的小湯圓。

竅門(mén)二：吃湯圓不貪香，舍油炸改用煮

炸的香噴噴金燦燦的元宵是不是很誘人?。壳f(wàn)不要伸出你的魔掌，減肥族在吃湯圓應(yīng)避免用油炸方式，否則加倍的熱量將讓你事后懊悔莫及。最好采用熱水煮來(lái)吃，亦可使用花茶來(lái)煮味道更新鮮，放些低熱量的蜜糖增加口味；而有餡料甜湯圓本身已具有甜味，可以不需要額外放糖。另外，可使用紅糖及姜片煮湯圓以去除寒氣，也可額外放些無(wú)糖凍、無(wú)糖椰果增加飽足感及減少熱量攝取，或放入桂圓、紅棗、白木耳等食材，增加營(yíng)養(yǎng)素含量。咸湯圓可多放一些蔬菜，增加纖維素、礦物質(zhì)及維生素?cái)z取也是不錯(cuò)選擇。

竅門(mén)三：吃湯圓不圖填，不喝甜湯

吃完香香QQ的湯圓，再來(lái)完甜湯，比如甜甜的紅豆湯、花生湯……那甜甜蜜蜜的滋味是不是讓你覺(jué)得連生活都甜蜜起來(lái)。但你知道嗎？單單是5粒湯圓的熱量就有300多卡，再喝上1碗熱量約210卡的紅豆湯，攝取進(jìn)的熱量可就相當(dāng)驚人了。因此，建議你吃湯圓的時(shí)候，別盡搭些甜湯，不加任何味道的白湯，或是來(lái)杯消脂的花草茶，反而能讓你消解甜膩感，很不錯(cuò)喔！

竅門(mén)四：吃咸湯圓多加菜，少加油蔥酥

在煮咸湯圓時(shí)，建議加點(diǎn)青菜讓營(yíng)養(yǎng)均衡一下。在湯圓最后快起鍋前，你是不是會(huì)再撒上1大匙的油蔥酥提味呢？的確，味道的確是加了好幾分，但同時(shí)100g就有514卡的油蔥酥，也讓熱量跳了好幾倍呢！建議你可用冬菜來(lái)替代油蔥酥，冬菜和油蔥酥的熱量，可是差了20％，選哪個(gè)更劃算，相信聰明的你心中一定有了答案。

黑芝麻湯圓作為最傳統(tǒng)的一種湯圓，是家食的必備款，而黑芝麻湯圓的熱量究竟是怎么樣的呢，從營(yíng)養(yǎng)表上來(lái)看，黑芝麻湯圓的大概為：營(yíng)養(yǎng)素含量（每100克）熱量（大卡）324.00碳水化合物（克）44.00脂肪（克）15.00蛋白質(zhì)（克）4.00纖維素（克）1.00，黑芝麻湯圓的熱量（以100克可食部分計(jì)）是311大卡（1301千焦），在同類(lèi)食物中單位熱量較高。每100克黑芝麻湯圓的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的13%。

黑芝麻湯圓如此高碳水化合物的一種食物，同時(shí)有一定的纖維、脂肪和蛋白質(zhì)，減肥時(shí)偶爾可被當(dāng)作主食食用。

黑芝麻湯圓的減肥食譜是：

1、黑芝麻湯圓

原料：300克糯米粉、300克黑芝麻、150克白砂糖。

做法：先將黑芝麻炒熟，碾碎，拌上豬油、白砂糖，這三者的比例大概是2：1：2，往糯米粉中加水和成團(tuán)，揉搓成長(zhǎng)條，用到切成小塊，然后將小塊糯米團(tuán)逐一在掌心揉成球狀，再使用拇指在球頂壓一個(gè)小窩，拿筷子挑適量的芝麻陷放入，再使用手指逐漸捏攏窩口，再放在掌心輕輕地搓圓，接著將鍋中的水燒至沸騰，放入包好的煮至浮起即可。

2、枸杞芝麻糊

原料：300克黑芝麻、100克秈米粉、15克枸杞子、100克白砂糖。

做法：先將黑芝麻淘洗干凈，瀝干水分放入鍋中炒香，再磨成細(xì)粉，然后往鍋中加入適量清水，放入黑芝麻粉煮沸，再加入大米粉漿，等到煮開(kāi)后放入白糖，攪拌均勻后盛碗，撒上枸杞即可。

3、花生芝麻糊

原料：250克生花生仁、110克黑芝麻、20克色拉油、45克白砂糖、30克牛奶、3克淀粉。

做法：往盤(pán)中加入色拉油，用高火炸花生仁4分鐘，等到花生仁呈金黃色的時(shí)候取出晾涼，去皮備用；然后將黑芝麻放在攪碎機(jī)中打碎，放入鍋中，加入熱水、白糖、牛奶，蓋上蓋子，用高火煮8分鐘，取出后加入濕淀粉調(diào)勻，蓋上蓋子，再用高火煮2分鐘，撒上花生仁即可。

有些人為了滿(mǎn)足家人的口腹之欲，烹飪時(shí)多花點(diǎn)心思，就可以想出了一些不同的做法。就比如大家都熟悉的湯圓，就會(huì)將其炸成小點(diǎn)心，給家人創(chuàng)造一個(gè)美味的下午茶，這就成了我們所說(shuō)的炸湯圓。

主題：芝麻炸湯圓

食材：新鮮湯圓8個(gè)，芝麻50克，食用油適量

做法：

1、將新鮮湯圓準(zhǔn)備好，如果是從冰箱中取出的，需待其解凍后恢復(fù)柔軟，湯圓外沾一點(diǎn)水，放入盛有芝麻的盤(pán)中滾一滾，讓芝麻均勻沾在湯圓上；

2、鍋中下入適當(dāng)食用油，油稍熱時(shí)下入湯圓，改成小火炸，炸的過(guò)程中用筷子適當(dāng)翻轉(zhuǎn)，待湯圓炸到金黃后，即可盛盤(pán)食用。

把湯圓稍花點(diǎn)心思就成了一道別樣的甜點(diǎn)，的確是皆大歡喜。那么，究竟炸湯圓的熱量高不高呢？吃的時(shí)候又有什么要注意的？

一、本品味美可口，但油脂含量高不可多吃

盡管湯圓和芝麻都是味美營(yíng)養(yǎng)的食物，但湯圓的餡料包含了花生、核桃、引子等含油量豐富食材，加以豬油或者其他食用油拌勻，其所含油量遠(yuǎn)超出人們的想象，而芝麻原本也是含油量豐富的食材，再經(jīng)過(guò)油炸后油脂含量更多，熱量不可小覷。因此，芝麻炸湯圓雖然好吃，卻不可按照喜好想吃多少吃多少。健康人每天每人最好進(jìn)食不超過(guò)兩個(gè)，兒童最好只吃一個(gè)，而高血糖、高血脂等慢性疾病人群，則最好不要吃本品，以免造成血糖波動(dòng)或血脂升高。

二、吃湯圓時(shí)最好搭配辛辣食物

湯圓含糖特別高，而太甜的食物會(huì)影響脾胃。中醫(yī)說(shuō)“甘入脾”，味甘的食物如湯圓，有“緩滯”作用，適量攝取能為腸胃帶來(lái)能量，幫助消化吸收吃進(jìn)肚子里的食物，但是吃多了則會(huì)減緩腸胃蠕動(dòng)，導(dǎo)致打嗝、脹氣、腹瀉、食欲不振、消化不良等消化道癥狀。因此，在吃湯圓的同時(shí)，可以搭配一些辛味的食物，如蔥、姜、蒜、辣椒等，來(lái)平衡湯圓帶來(lái)的滯緩效果，減低對(duì)脾胃的傷害。所以吃湯圓最好搭配一些小菜，比如蒜泥茄子、洋蔥拌木耳等，不僅爽口解膩，營(yíng)養(yǎng)也更均衡。