鯽魚湯的做法
鯽魚湯營養(yǎng)價值非常高，是孕產(chǎn)婦喜歡喝的滋補催乳湯。鯽魚含有優(yōu)質(zhì)的蛋白，營養(yǎng)全面，魚肉質(zhì)鮮甜可口，魚肉融在湯里更是湯濃魚味顯鮮了，雖說是是催乳湯，但一般人群都可以食用，所以鯽魚湯做法和用料上都很簡單，是一道普通的家常菜。
材料：
鯽魚2條，姜3大片，食用油少許，食鹽適量。
做法：
1、將所有食材事先準(zhǔn)備好：鯽魚去鱗，腮和魚肚內(nèi)黑色膜也去掉，內(nèi)臟洗干凈并將水份全部擦干，姜洗凈切大片備用；
2、洗好鍋后燒熱，倒入少許冷油，燒至七成熱時下入鯽魚。慢慢煎至兩面金黃。
3、在魚煎成金黃的時候，迅速往鍋內(nèi)倒入開水，開水的量以沒過魚以上一點為準(zhǔn)，放入姜片，調(diào)成慢火煮；
4、約1小時后出鍋放入鹽調(diào)味，也可以再放些白胡椒粉。美味的鯽魚湯即可做成，夠簡單的吧。
注意事項
1、 煎魚之前一定要把水擦到完全干，不然下魚去煎的時候油會濺出來傷到手。
2、一般看到油鍋里開始冒煙了才把魚下鍋，這樣一定要油熱了才放魚的方法，是可以使魚保持完整不掉皮的。
鯽魚湯不管怎么做，都是很有營養(yǎng)的。鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
鯽魚有益氣健脾、清熱解毒、通脈下乳、利水消腫等功效。《本草經(jīng)疏》說“鯽魚調(diào)味充腸，與病無礙，諸魚中惟此可常食”。
鯽魚的營養(yǎng)特點是營養(yǎng)素全面，含糖分多，脂肪少，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，肉中還有點甜甜的感覺。常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。產(chǎn)婦食用鯽魚，不僅可以增加營養(yǎng)，還能有效催乳，提高抗病能力。鯽魚肉還能防治動脈硬化、高血壓和冠心病，并有降低膽固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特別適宜。
鯽魚湯小常識
適用人群
適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養(yǎng)不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者食用;適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用;感冒發(fā)熱期間不宜多吃。
注意事項
鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。
鯽魚湯，冬天的時候來一鍋是極暖身的，味道很鮮美，不過所有魚湯都一樣，放涼之后腥味會凸顯出來，所有鯽魚湯一定要趁熱喝哦。熬過鯽魚湯的孩子可能會被那奶白色的湯水所吸引，一口牛奶般的魚湯，一口肉質(zhì)鮮嫩的鯽魚，這滋味也是令人迷醉。
要想煲出奶白色的鯽魚湯，其實也不難，煲湯之前先煎一煎鯽魚就ok了。
中小火慢慢煎鯽魚，鯽魚中的脂肪會滲出來，熬湯的時候脂肪就會乳化，這就是湯汁呈奶白色的原因。接下來媽網(wǎng)百科為你詳細(xì)闡述鯽魚湯煎鍋之后熬湯會變色的奧秘哦，不要錯過。
鯽魚煎過之后，湯色變色得歸功于一下功臣：油中的脂肪，鯽魚中的脂肪，鯽魚肌肉組織中的一些水溶性蛋白質(zhì)以及骨骼中的卵磷脂，魚肉皮中的膠原蛋白也會水解成明膠分子，湯汁慢慢沸騰的時候，脂肪會被粉碎，明膠分子則和一些具有乳化性的蛋白質(zhì)一起擔(dān)任乳化劑的角色，形成水包油的乳化液，如此一來鯽魚湯就會變成奶白的顏色。
鯽魚湯的味道鮮美，而且湯汁也不會太過油膩，適合想要吃肉但又不想長胖胖的筒子吃哦。話說，對于剛生完寶寶想要補身子又要催乳的新媽媽來說，鯽魚湯能滿足她們的愿望嗎？鯽魚湯能否下奶呢？
鯽魚湯自然是能過下奶的哦，鯽魚的肉質(zhì)細(xì)滑，對比生魚之后你就懂鯽魚的好了。不僅肉質(zhì)鮮美，而且營養(yǎng)豐富哦，富含蛋白質(zhì)，各種微量元素，適量吃點鯽魚對于處于正需大補階段的新媽媽來說是一道不錯的美味呢。
想要下奶不單可以喝豬蹄湯、雞湯，各種滋補湯水，喝碗鯽魚湯也是OK的呢。新媽媽喝鯽魚湯的時候記住連鯽魚帶湯水都要喝個夠哦，輕松下奶不怕餓著小寶。
但是也不是所有人喝鯽魚湯都能下奶的，可能體質(zhì)的原因。所以要是新媽媽喝了鯽魚湯后依然沒有奶水報道的話，建議換其它湯水哦。
肉類或多或少帶有一點腥味哦，鯽魚也不例外，但是去腥還是比較簡單的，只要加入姜片就能輕輕松松KO魚腥味哦。鯽魚湯是可以經(jīng)常喝的哈，喝鯽魚湯能補充蛋白質(zhì)的同時，又能感受鯽魚的鮮美嫩滑口感也是極不錯的。
不過吃鯽魚湯的時候也不是百無禁忌呢，一些筒子是不適合喝鯽魚湯的哦。
1、要是你病了，例如感冒、發(fā)熱，這種時期是不能夠喝鯽魚湯的呢，病好了再大吃大喝吧。
2、如果你是陽虛體質(zhì)或者有內(nèi)熱癥狀的筒子，也不建議你喝鯽魚湯，或者不要經(jīng)常喝，少量喝吧。
喝完鯽魚湯，吃完肉之后有些食物是不能立馬吃的哦，是哪些食物呢？
喝完鯽魚湯之后不要立馬吃大蒜、糖、芥菜、蜂蜜、豬肝、雞肉以及鹿肉等食物呢，切記哦。