鯽魚湯的做法

鯽魚湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，是孕產(chǎn)婦喜歡喝的滋補(bǔ)催乳湯。鯽魚含有優(yōu)質(zhì)的蛋白，營(yíng)養(yǎng)全面，魚肉質(zhì)鮮甜可口，魚肉融在湯里更是湯濃魚味顯鮮了，雖說(shuō)是是催乳湯，但一般人群都可以食用，所以鯽魚湯做法和用料上都很簡(jiǎn)單，是一道普通的家常菜。

材料：

鯽魚2條，姜3大片，食用油少許，食鹽適量。

做法：

1、將所有食材事先準(zhǔn)備好：鯽魚去鱗，腮和魚肚內(nèi)黑色膜也去掉，內(nèi)臟洗干凈并將水份全部擦干，姜洗凈切大片備用；

2、洗好鍋后燒熱，倒入少許冷油，燒至七成熱時(shí)下入鯽魚。慢慢煎至兩面金黃。

3、在魚煎成金黃的時(shí)候，迅速往鍋內(nèi)倒入開水，開水的量以沒(méi)過(guò)魚以上一點(diǎn)為準(zhǔn)，放入姜片，調(diào)成慢火煮；

4、約1小時(shí)后出鍋放入鹽調(diào)味，也可以再放些白胡椒粉。美味的鯽魚湯即可做成，夠簡(jiǎn)單的吧。

注意事項(xiàng)

1、 煎魚之前一定要把水擦到完全干，不然下魚去煎的時(shí)候油會(huì)濺出來(lái)傷到手。

2、一般看到油鍋里開始冒煙了才把魚下鍋，這樣一定要油熱了才放魚的方法，是可以使魚保持完整不掉皮的。

鯽魚湯不管怎么做，都是很有營(yíng)養(yǎng)的。鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用。尤其對(duì)壓力、睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。

鯽魚有益氣健脾、清熱解毒、通脈下乳、利水消腫等功效?！侗静萁?jīng)疏》說(shuō)“鯽魚調(diào)味充腸，與病無(wú)礙，諸魚中惟此可常食”。

鯽魚的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)素全面，含糖分多，脂肪少，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸，所以吃起來(lái)既鮮嫩又不肥膩，肉中還有點(diǎn)甜甜的感覺(jué)。常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。產(chǎn)婦食用鯽魚，不僅可以增加營(yíng)養(yǎng)，還能有效催乳，提高抗病能力。鯽魚肉還能防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病，并有降低膽固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特別適宜。

鯽魚湯小常識(shí)

適用人群

適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營(yíng)養(yǎng)不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者食用;適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用;感冒發(fā)熱期間不宜多吃。

注意事項(xiàng)

鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。

鯽魚湯，冬天的時(shí)候來(lái)一鍋是極暖身的，味道很鮮美，不過(guò)所有魚湯都一樣，放涼之后腥味會(huì)凸顯出來(lái)，所有鯽魚湯一定要趁熱喝哦。熬過(guò)鯽魚湯的孩子可能會(huì)被那奶白色的湯水所吸引，一口牛奶般的魚湯，一口肉質(zhì)鮮嫩的鯽魚，這滋味也是令人迷醉。

要想煲出奶白色的鯽魚湯，其實(shí)也不難，煲湯之前先煎一煎鯽魚就ok了。

中小火慢慢煎鯽魚，鯽魚中的脂肪會(huì)滲出來(lái)，熬湯的時(shí)候脂肪就會(huì)乳化，這就是湯汁呈奶白色的原因。接下來(lái)媽網(wǎng)百科為你詳細(xì)闡述鯽魚湯煎鍋之后熬湯會(huì)變色的奧秘哦，不要錯(cuò)過(guò)。

鯽魚煎過(guò)之后，湯色變色得歸功于一下功臣：油中的脂肪，鯽魚中的脂肪，鯽魚肌肉組織中的一些水溶性蛋白質(zhì)以及骨骼中的卵磷脂，魚肉皮中的膠原蛋白也會(huì)水解成明膠分子，湯汁慢慢沸騰的時(shí)候，脂肪會(huì)被粉碎，明膠分子則和一些具有乳化性的蛋白質(zhì)一起擔(dān)任乳化劑的角色，形成水包油的乳化液，如此一來(lái)鯽魚湯就會(huì)變成奶白的顏色。

鯽魚湯的味道鮮美，而且湯汁也不會(huì)太過(guò)油膩，適合想要吃肉但又不想長(zhǎng)胖胖的筒子吃哦。話說(shuō)，對(duì)于剛生完寶寶想要補(bǔ)身子又要催乳的新媽媽來(lái)說(shuō)，鯽魚湯能滿足她們的愿望嗎？鯽魚湯能否下奶呢？

鯽魚湯自然是能過(guò)下奶的哦，鯽魚的肉質(zhì)細(xì)滑，對(duì)比生魚之后你就懂鯽魚的好了。不僅肉質(zhì)鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富哦，富含蛋白質(zhì)，各種微量元素，適量吃點(diǎn)鯽魚對(duì)于處于正需大補(bǔ)階段的新媽媽來(lái)說(shuō)是一道不錯(cuò)的美味呢。

想要下奶不單可以喝豬蹄湯、雞湯，各種滋補(bǔ)湯水，喝碗鯽魚湯也是OK的呢。新媽媽喝鯽魚湯的時(shí)候記住連鯽魚帶湯水都要喝個(gè)夠哦，輕松下奶不怕餓著小寶。

但是也不是所有人喝鯽魚湯都能下奶的，可能體質(zhì)的原因。所以要是新媽媽喝了鯽魚湯后依然沒(méi)有奶水報(bào)道的話，建議換其它湯水哦。

肉類或多或少帶有一點(diǎn)腥味哦，鯽魚也不例外，但是去腥還是比較簡(jiǎn)單的，只要加入姜片就能輕輕松松KO魚腥味哦。鯽魚湯是可以經(jīng)常喝的哈，喝鯽魚湯能補(bǔ)充蛋白質(zhì)的同時(shí)，又能感受鯽魚的鮮美嫩滑口感也是極不錯(cuò)的。

不過(guò)吃鯽魚湯的時(shí)候也不是百無(wú)禁忌呢，一些筒子是不適合喝鯽魚湯的哦。

1、要是你病了，例如感冒、發(fā)熱，這種時(shí)期是不能夠喝鯽魚湯的呢，病好了再大吃大喝吧。

2、如果你是陽(yáng)虛體質(zhì)或者有內(nèi)熱癥狀的筒子，也不建議你喝鯽魚湯，或者不要經(jīng)常喝，少量喝吧。

喝完鯽魚湯，吃完肉之后有些食物是不能立馬吃的哦，是哪些食物呢？

喝完鯽魚湯之后不要立馬吃大蒜、糖、芥菜、蜂蜜、豬肝、雞肉以及鹿肉等食物呢，切記哦。