酸棗仁是一種名貴的中藥材,具有養(yǎng)肝,寧心,安神,斂汗等功效,因而酸棗仁作為藥食同源的食物,更多的是用于與其它藥材配伍使用,以發(fā)揮其藥用價(jià)值。
一般來說酸棗仁常常與生地黃、粳米一起做成酸棗仁粥,可以用于心陰不足,心煩發(fā)熱,心悸失眠的情況。除此之外,酸棗仁還常常研磨成酸棗仁粉,用作茶飲或者入粥煮食。例如
棗仁人參粉就是將酸棗仁、人參和茯苓一起研為細(xì)末既可直接溫水送服,也可以放入粥中食用,可以用于體虛自汗、盜汗和虛煩不眠的情況。并且酸棗仁還常與瓊珍靈芝配伍起效,具有安神助眠等作用,可治療嚴(yán)重性失眠。
酸棗仁能生吃嗎?很多人為了圖方便,就想直接生吃酸棗仁,甚至認(rèn)為這樣才夠“純天然”。但這樣的做法是錯(cuò)誤的。中藥講究“炮制”,原材料經(jīng)過特定的炮制程序處理后,才算是“藥材”。因?yàn)樵牧献陨矶紟е煌男再|(zhì),有對(duì)人體有益的,也帶有毒性的。因此炮制的作用就在于降低乃至去除毒性,提高藥材的安全性和穩(wěn)定性,還可以增強(qiáng)藥性。因此,酸棗仁的食用方法,就是需要按照步驟炮制,這樣的酸棗仁才是藥材,才能發(fā)揮酸棗仁的最大功效。
酸棗仁的吃法最常見的就是與茯苓、知母、川芎、甘草等一起制成酸棗仁湯,可以治療不得眠睡,或者是虛勞煩擾,氣奔胸中不得眠的癥狀。下面介紹兩種特色的酸棗仁湯的做法:
一、芹菜酸棗仁湯
主料:芹菜150克,酸棗仁10克。
調(diào)料:鹽1克,味精1克。
做法:
1、將芹菜洗干凈后切成段;
2、將切好的芹菜段與酸棗仁一起下鍋,加水適量,煮湯;
3、加入鹽、味精調(diào)味。
功效:這款酸棗仁湯可以寧心、安神、清熱解毒,適用于神經(jīng)衰弱、失眠等癥狀。
二、香菇枸杞酸棗仁燉老雞湯
主料:香菇五六顆,枸杞子2兩,酸棗仁一大把,老雞半只。
調(diào)料:生姜,蔥頭,料酒。
做法:
1、香菇事先用水發(fā)開;老雞切塊,放幾塊姜片,煮沸去血水,控干重新加水;
2、把香菇、枸杞子、酸棗仁加入老雞湯內(nèi),加姜片和蔥頭;
3、大火燉雞,約半小時(shí)左右,加點(diǎn)料酒去腥,而且雞湯味更鮮美;轉(zhuǎn)入小火,約2.5--3小時(shí)燉好。
功效:香菇是著名食用菌,在民間素有“山珍”之稱。酸棗仁有鎮(zhèn)靜、催眠、鎮(zhèn)痛、抗驚厥作用;有一定的降壓作用這款酸棗仁湯可用于陰血不足,心悸怔忡,失眠健忘和體虛多汗等癥狀。
酸棗仁除了被做成酸棗仁湯之外,最常見的做法就要數(shù)酸棗仁粥了。將酸棗仁與生地黃、粳米一起做成酸棗仁粥,可以用于心陰不足,心煩發(fā)熱,心悸失眠的癥狀。下面介紹兩種別具匠心的酸棗仁粥的做法:
一、小米棗仁粥
原料:小米100克,酸棗仁末15克,蜂蜜40克。
做法:
1、將酸棗仁研磨成粉狀,或者直接去藥店購買酸棗仁末。
2、將小米洗凈之后加適量的水煮粥。
3、粥快熟的時(shí)候加入酸棗仁末,攪勻煮開即可。
用法:每日2次,加蜂蜜溫服。
功效:這款酸棗仁粥可以起到補(bǔ)脾潤燥,寧心安神的作用。能夠治療納食不香、夜寐不寧、大便干燥的癥狀。。
二、大棗棗仁粥
原料:稻米100克,酸棗仁15克,棗(干)12 克。
做法:
1、將酸棗仁洗凈之后用炒鍋將其炒熟。
2、將炒熟的酸棗仁放入鍋內(nèi),再加入大棗及適量清水煎熬,取其藥液備用。
3、將大米淘干凈后放入鍋內(nèi),倒入藥液煎煮至米熟爛即可。
功效:可以用于治療骨質(zhì)疏松。
在介紹了酸棗仁傳統(tǒng)的做成酸棗仁湯和酸棗仁粥的做法之后,再為大家推薦幾種美味可口又別出心裁的酸棗仁的特色菜的做法。
一、豬心棗仁湯
主料:豬心500克。
輔料:遠(yuǎn)志6克,酸棗仁15克。
調(diào)料:鹽5克。
做法:
1、將豬心剖開,洗凈,置于砂鍋內(nèi);
2、將洗凈打破的酸棗仁及洗凈的茯神、遠(yuǎn)志一并放入鍋內(nèi),加入清水適量;
3、先用武火燒沸,打去浮沫;
4、改用文火,燒至豬心熟透即成;
5、加入食鹽少許調(diào)味。
功效:這款特色菜可以補(bǔ)血養(yǎng)心,益肝寧神,適用于心肝血虛引起的心悸、怔忡、失眠等病癥。
二、芪棗大蝦
主料:對(duì)蝦500克,黃芪30克,酸棗仁30克。
輔料:鹽,黃酒,黃酒,大蔥,姜 。
做法:
1、將黃芪、酸棗仁熬成藥液。
2、將蝦去須、爪,放入盛器內(nèi),加入芪棗藥液、鹽、料酒、蔥段、姜片。
3、放入蒸鍋內(nèi)蒸熟即可。
功效:養(yǎng)心安神,保護(hù)心血管系統(tǒng)。
三、蓮子棗仁桂圓湯
原料:去芯蓮子20個(gè),桂圓肉10個(gè),沙欖仁20個(gè),酸棗仁9克,冰糖適量 。
做法:
1、將全部材料分別洗凈,稍稍浸泡一會(huì)。
2、浸泡過后將全部材料一起放進(jìn)砂煲內(nèi),加入適量清水,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煲至蓮子軟化。
3、加入少許冰糖煮融關(guān)火便可。
功效:補(bǔ)腎固腎,強(qiáng)健脾胃,美容養(yǎng)顏。