海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

海參是為人們所熟知的宴席佳肴，是滋補(bǔ)身體的珍品，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，每百克水發(fā)海參含蛋白質(zhì)14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，并含有維生素B1、B2、尼克酸等。海參在組成成分上有一定特點(diǎn)，即含膽固醇極低，脂肪含量相對(duì)少，是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對(duì)高血壓、高脂血癥和冠心病患者尤為適宜。

在醫(yī)學(xué)史上，講到海參能滋陰補(bǔ)血，健陽(yáng)潤(rùn)燥，調(diào)經(jīng)，養(yǎng)胎，利產(chǎn)?？梢?jiàn)，海參也有滋補(bǔ)肝腎、強(qiáng)精壯陽(yáng)的作用，凡有久虛成癆、精血耗損，癥見(jiàn)眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢(mèng)遺滑精、小便頻數(shù)的患者，都可將海參作為滋補(bǔ)食療之品。此外，因海參似海帶、海藻等海產(chǎn)品，含有一定量的碘，故還有促使新陳代謝旺盛、血液流暢的作用，因此對(duì)高血壓患者極為適宜，并可治療陽(yáng)痿、遺精等癥。

對(duì)于高血壓、血管硬化、冠心病患者而言，海參的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值很高，可將海參30克，加水適量，燉爛，再加入冰糖適量燉一會(huì)，待冰糖溶化，于早飯前空腹服用對(duì)病情有緩解作用，當(dāng)然作為美食來(lái)食用也是相當(dāng)美味的。

海參，是一種名貴海產(chǎn)動(dòng)物，因補(bǔ)益作用類似人參而得名。海參味甘咸，補(bǔ)腎，益精髓，攝小便，壯陽(yáng)療痿，其性溫補(bǔ)，足敵人參。更有具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動(dòng)脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。隨著海參價(jià)值知識(shí)的普及，海參逐漸進(jìn)入百姓餐桌，其肉質(zhì)軟嫩，營(yíng)養(yǎng)富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風(fēng)味高雅，是久負(fù)盛名的名饌佳肴，是海味“八珍”之一，與燕窩、鮑魚、魚翅齊名，在大雅之堂上往往扮演著“壓臺(tái)軸”的角色。

在我國(guó)海域出產(chǎn)的可以食用的海參有20多種，主要產(chǎn)于黃海、渤海海域，也就是遼寧沿海和山東沿海等地，又稱北方刺參，他們喜歡棲息于水流緩穩(wěn)、海藻豐富的細(xì)沙海底和巖礁底，體色呈現(xiàn)出黃褐、黑褐、綠褐、純白或灰白等特征。如今，海參已成為一種普遍的餐桌美味，也被廣泛利用為調(diào)理身體，治療疾病的補(bǔ)藥珍品，深受人們喜愛(ài)著。

海參的價(jià)值不僅在于藥補(bǔ)上，在飲食上價(jià)值也十分明顯。通常情況下，海參有著以下的食療功效，因海參含有蛋白質(zhì)、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質(zhì)外，海參體內(nèi)其它活性成分有海參素及由氨基已糖、已糖醛酸和巖藻糖等組成刺參酸性粘多糖，另含18種氨基酸且不含膽固醇。因?yàn)楹⑿詼?，具有補(bǔ)腎益精、滋陰健陽(yáng)，補(bǔ)血潤(rùn)燥、調(diào)經(jīng)祛勞、養(yǎng)胎利產(chǎn)等陰陽(yáng)雙補(bǔ)功效。能提高男性內(nèi)分泌能力，提高女性的新陳代謝，促進(jìn)性激素分泌能力，提高性功能。

另外，海參適合與瓊珍靈芝搭配食用，具有增強(qiáng)人體免疫力，輔助治療糖尿病，病后或術(shù)后修復(fù)的作用，非常適合身體虛弱的人群用于調(diào)理身體。從中醫(yī)角度而言，食用海參對(duì)人體的作用主要補(bǔ)腎固本，只要人體腎臟強(qiáng)健，各器官經(jīng)絡(luò)都會(huì)相應(yīng)強(qiáng)健，最終人體會(huì)更加健康，抵抗疾病的能力大大增強(qiáng)。那從西醫(yī)角度講，海參中含有的活性物質(zhì)酸性多糖、多肽等能大大提高人體免疫力，人體只要免疫力強(qiáng)，就能抵抗各種疾病的侵襲。海參之所以成為重要的補(bǔ)品，不僅在于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的豐富，還在于海參適合廣泛的人群食用，療效顯著。

海參中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，因自身較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及適合食用人群較多而被廣泛地運(yùn)用于藥補(bǔ)中及食療上，但當(dāng)然其中也有一些人群不適宜食用海參。下面小編為您詳細(xì)介紹適宜及不適宜的人群，大家在食用時(shí)要根據(jù)自身的具體情況而選用哦！

首先，適宜人群糖尿病、貧血等慢性消耗性疾病、腫瘤放、化療患者的康復(fù)期保健、動(dòng)脈硬化、高血壓、高血脂等心腦血管疾病患者、免疫力低下、體虛、畏寒、多汗、經(jīng)常感冒者、氣管炎、關(guān)節(jié)炎、類風(fēng)濕、骨質(zhì)疏松等、失眠、多夢(mèng)、耳鳴、心慌氣短、頭暈眼花、記憶力減退者、都市白領(lǐng)、愛(ài)美的現(xiàn)代女性及孕婦、產(chǎn)婦，對(duì)于這個(gè)人群而言，海參能夠發(fā)揮其重要的藥效作用。

而對(duì)于以下情況來(lái)說(shuō)，選擇食用海參時(shí)就應(yīng)該多注意，兒童一般不宜多吃海參、有類風(fēng)濕的人也要少吃或者不吃海參、在吃一些個(gè)別中藥時(shí)，也要少吃或不吃、傷風(fēng)感冒、身體發(fā)熱者不宜進(jìn)食、海參潤(rùn)五臟，滋津利水，脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用，以及容易對(duì)蛋白質(zhì)過(guò)敏的人也不易多吃海參。另外，需要特別注意的是，海參不能和葡萄、柿子、山楂等水果同吃以及甘草、醋也不能一起食用，年齡太小的兒童最好少吃海參，體格虛弱的兒童可以適當(dāng)多吃。

小編建議，為了能夠健康地生活，在選擇滋補(bǔ)食品上要了解清楚其功效及價(jià)值，選擇最合適的才有可能調(diào)養(yǎng)出健康的身體和生活。