寶寶餛飩餡的做法

大人們吃餛飩，一般可以隨心所欲，想吃什么餡兒就包什么餡兒，但是寶寶呢？寶寶那么小，也能跟著大人一起隨便吃嗎？答案是不行的。由于寶寶還太小，腸胃的消化功能還不是特別強(qiáng)，如果吃一些太油膩或者難消化的餛飩，會對寶寶身體造成負(fù)擔(dān)。那么寶寶應(yīng)該吃什么餡料的餛飩呢？

給寶寶吃的餛飩，餡兒要嫩，才會比較容易消化，下面這款菜肉小餛飩，就最適合寶寶啦。

第一步：備餡。瘦肉攪成泥，也可加入蝦泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細(xì)細(xì)的蔥末，攪拌均勻。胡蘿卜香菇攪拌機(jī)打成泥，和調(diào)好的肉餡混合。想讓餡嫩嫩的，咬一口就散開，辦法很簡單，在餡里加入蛋，一碗的餡加一只雞蛋就好，拌勻了，煮出來的肉餡嫩嫩的，用勺子一壓就散開了，寶寶吃起來可方便了。

第二步：包餛飩。 按包法和形狀的不同，餛飩通常分為四種，分別為：官帽式、枕包式、傘蓋式、抄手式。這個(gè)就按媽媽們喜歡自行選擇哈。

第三步：水燒開后，餛飩下入鍋里，快要煮熟的時(shí)候，灑入洗干凈的紫菜碎、切碎的蝦皮和黃瓜末。喜歡吃蔥香的，還可以放入蔥末。

第四步：出鍋后，滴入一滴香油調(diào)味。

媽媽們看完，是不是都有點(diǎn)摩拳擦掌，躍躍欲試了呢，方法其實(shí)不難哦，趕緊mark下來，有空的時(shí)候動手為小寶寶親手制作哦！也可以一次多做一些，放冰箱里冷凍起來，早餐的時(shí)候拿出來煮熟就可以了，也不費(fèi)事?？炜煨袆影桑?/p>

餛飩發(fā)展至今，更成為名號繁多，制作各異，鮮香味美，遍布全國各地，深受人們喜愛的著名小吃。餛飩名號繁多，江浙等大多數(shù)地方稱餛飩，而廣東則稱云吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。

那么餛飩為什么能廣受歡迎，發(fā)展得這么好呢？除了餛飩本身的味道鮮美之外，我想餛飩的營養(yǎng)價(jià)值也是原因之一了。

我們都知道，餛飩由餛飩皮與餡料組成，那我們分別看待。首先是餛飩皮，它的營養(yǎng)價(jià)值怎么樣呢？

原來，餛飩皮能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸?？梢蕴峁┭t素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。其實(shí)餛飩皮是由面粉制作的，而面粉的營養(yǎng)價(jià)值恰恰就很高，面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。餛飩皮還對心腦血管系統(tǒng)疾病，泌尿系統(tǒng)疾病有著輔助治療的作用。由此我們知道，餛飩皮的營養(yǎng)價(jià)值可見一斑。

接著我們再看看餛飩餡料的營養(yǎng)價(jià)值，其實(shí)這個(gè)倒要兩說了，因?yàn)榇蠹野酿Q飩餡都是由個(gè)人喜好決定的，所以很難說的清楚，如果說是菜肉餡的，營養(yǎng)成分有碳水化合物，蛋白質(zhì)，維生素，脂肪。還有一點(diǎn)可以肯定的是，鮮蝦餛飩?cè)藲饽敲锤?，那么肯定少不了蝦，小編也給大家說一說蝦的營養(yǎng)價(jià)值，蝦的營養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽，抗早衰，常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁，常吃蝦還可以起催乳作用。另外蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。并且海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時(shí)間保持精力集中。

綜上所述，你說餛飩能不發(fā)展迅速么！

動手能力強(qiáng)的人，應(yīng)該喜歡自己包餛飩吃，不僅餡料可以隨心所欲，想吃多少也可以自己控制，不過餛飩皮可是包餛飩的重中之重，餛飩皮做的好與壞，隨時(shí)影響到餛飩的口感和賣相哦，下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下餛飩皮的做法吧。

面粉加涼水、一點(diǎn)堿和成光潤的面團(tuán)，蓋上濕布餳約20分鐘，然后將整塊面分成不超過二吋見方之小塊加干面粉，盡量搟開，但至一定程度就搟不薄了。這時(shí)以玉米淀粉取代面粉，就可搟至隨意所需的厚度，搟成薄皮，切成6CM見方的片。

和面的時(shí)候最好放個(gè)雞蛋在里面，面不要太軟，要比搟面條要薄.搟到合適的時(shí)候把搟面棍從中抽出來，用刀把面切成8公分寬再把面皮撣開，一條一條羅好，用刀再切就可以了.抽搟面棍前要在面上多撒干面粉，防止粘連。

有個(gè)小提示，制作餛飩皮的面粉顏色將直接影響?zhàn)Q飩皮的顏色，越近麥粒粉心部分的顏色則越白，面粉品質(zhì)則好，所以由面粉的顏色可以看出面粉的好壞。

這些步驟，對心靈手巧的你來說，一定不成問題，那么就現(xiàn)在，為親朋好友獻(xiàn)上親手制作、獨(dú)一無二的愛心餛飩吧！

餛飩與餃子都是北方的傳統(tǒng)面食，后來漸漸普遍起來，它們的構(gòu)造相類似。千百年來水餃并無明顯改變，但餛飩卻在南方發(fā)揚(yáng)光大，有了獨(dú)立的風(fēng)格。至唐朝起，正式區(qū)分了餛飩與水餃的稱呼。下面就一起來看看餃子與餛飩的有什么不同。

1、叫法的區(qū)別

餃子在其漫長的發(fā)展過程中，名目繁多，古時(shí)有“牢丸”、“扁食”、“餃餌”、“粉角”等等名稱。唐代稱餃子為“湯中牢丸”；元代稱為“時(shí)羅角兒”；明末稱為“粉角”；清朝稱為“扁食”；南宋時(shí)稱為“燥肉雙下角子”。

而餛飩的叫法.就更多了

北京、上海：中國北方等地通常稱為餛飩。

廣東：因口音不同而沿“餛飩”之音稱為云吞。英稱“wonton”即原自廣東話。

福建：俗稱扁食，也有少數(shù)人稱扁肉，肉餡一般是用槌敲打而成。

四川：俗稱抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做“紅油抄手”。

湖北：俗稱餛飩，有人也稱為水餃。 江西：俗稱清湯。

日本：隨著廣東廚師，傳自中國廣東，沿廣東話發(fā)音稱“ワンタン”(wantan)，寫作“云呑”。

臺灣：閩南語稱扁食。

2、外形及吃法不同

餃子餡比較多，一般個(gè)頭也比較大，而餛飩常常就是一口吞的個(gè)頭。餃子的邊是直接用手捏起來的，而不象餛飩它有一個(gè)反卷的邊，看上去比較好看；再就是吃法，餃子的吃法是比較簡單的，沾點(diǎn)醋就行了，而吃餛飩花頭就多了，它必須得調(diào)鮮湯，還有蔥花，講究點(diǎn)的可能還要放榨菜，蝦仁等。