奶酪的做法
奶酪對于孕婦、中老年人和成長發(fā)育旺盛的青少年兒童來講，是最好的補(bǔ)鈣食品之一。奶酪是含鈣最多的奶制品，于是成為很多家庭的首選。如果想在家做出醇香無比的奶酪，那么您會嗎？下面為您帶來奶酪的做法，讓您在家輕輕松松也能做出美味的奶酪來！
食材：全脂純牛奶、濃縮檸檬汁、鹽。
做法：
1、把2000g全脂純牛奶微波加熱到30度，加入120g濃縮檸檬汁，保持這樣的溫度8個小時；
2、用勺子挑一下，分解成半清澈的乳清和凝狀物就可以了，加10g鹽輕拌勻；
3、用干凈的沸水煮過的紗布過濾，并壓緊壓實、冷藏儲藏8個小時；
4、去掉邊角，就有一枚高高胖胖新鮮的圓餅?zāi)汤铱?/p>
溫馨提示：
（1）奶酪吃多了不容易消化，不適合腸胃不好的人，但適合體質(zhì)不好的人，因為奶酪富含蛋白質(zhì)和鈣，脂肪等很多營養(yǎng)。
（2）老人最好還是不要吃，奶酪是牛奶中高營養(yǎng)成分的提煉精華，因此其中所含的油脂成分偏高，雖然市面上也有低脂的，但其濃縮了高濃度，對于老年的消化系統(tǒng)不利。
（3）所有奶酪均含反式脂肪酸，還是少吃點好。
奶制品是食物補(bǔ)鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。大家都知道補(bǔ)鈣就可以吃奶酪，既美味又營養(yǎng)。那么奶酪的營養(yǎng)價值大家都清楚嗎，下面為您帶來奶酪的營養(yǎng)價值。
1、奶制品是食物補(bǔ)鈣 的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。
2、奶酪能增進(jìn)人體抵抗疾病的能力，促進(jìn)代謝，增強(qiáng)活力，保護(hù)眼睛健康并保護(hù)肌膚健美 。
3、奶酪中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便泌和腹瀉。
4、奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。
5、英國睡科醫(yī)生認(rèn)為，人們在吃飯時吃一些奶酪，有助于防止齲齒。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒 表層的含鈣量，從而起到抑制齲齒發(fā)生的作用。
6、奶酪味甘酸、性平具有補(bǔ)肺、潤腸、養(yǎng)陰、止渴的功效、治虛熱煩渴、腸燥便艱、肌膚枯澀、癮疹瘙癢等癥。
在日常生活中，大家常常都能見到奶酪的身影。并且也對奶酪的醇香流連忘返看，但是在各大奶制品當(dāng)中，大家常常會見到奶酪和芝士這兩種名稱。面對做出的各種花樣美食，很多人就會疑惑：奶酪和芝士有什么區(qū)別？
芝士是英文Cheese的廣東話 音譯，即奶酪。
多數(shù)奶酪是用奶牛的牛奶加工出來的高蛋白營養(yǎng)食品，一般是黃色塊狀，也可以做成片狀，條狀。也有的奶酪是用別的哺乳動物，如羊，水牛 ，鹿，駱駝 等的奶加工出來。奶酪可用來做比薩餅 ，奶酪蛋糕 ，奶酪餅干等。
在外國，芝士一般為片裝的，像我們超市里賣的那種方片奶酪一樣，而奶酪又分硬奶酪和軟奶酪 ，硬奶酪一般是大塊的，也就是那種能拉出絲的奶酪，如cheddar cheese.軟奶酪就是cream cheese和cottage cheese。在中國，cream cheese 是比較常見的。
我們超市里那種一小塊一小塊用紙包著的吃起來像奶油似的cheese 都是cream cheese.至于cottage cheese,中國好像還沒有，這是一種帶有液體的形狀不規(guī)則的cheese.味道方面，芝士和奶酪是一樣的。
我們經(jīng)常吃的一些小零食、糕點等，都是有奶酪的成分呢。那么奶酪吃多會胖嗎?奶酪有多少熱量？
一般來說，每100克的奶酪，里面就有328大卡熱量?？梢娺@個熱量還是比較“可觀”的。因此奶酪屬于高鈣、高脂肪、高熱量的食物，特別是全脂奶酪，更不適宜吃太多，如果擔(dān)心體重增加但又想吃奶酪的吃貨們，可以選擇低脂的奶酪哦。
奶酪嬌氣得很，非常容易變質(zhì)，過期的奶酪又不能吃，丟了又非?？上?！那么奶酪要怎么保存呢？
第一、把半硬質(zhì)和硬質(zhì)的奶酪密封冷藏在冰箱，新鮮度大約可以維持四到八個星期。有些陳年的奶酪在適當(dāng)?shù)膬Υ姝h(huán)境之下甚至可以存放更長的時間。
第二、硬質(zhì)干酪應(yīng)該在磨碎后，放在密封的容器當(dāng)中冷藏，保存期限最長為兩個星期。如果要儲存較長時間，則須冷凍，直接從冷凍庫取出使用即可。
第三、切碎的奶酪比較容易流失水分，也比硬質(zhì)奶酪容易腐壞，因為其接觸空氣的表面比較多。所以切碎的奶酪必須要緊密包好，然后在幾天之內(nèi)消耗完畢。