吃藥能吃綠豆嗎

隨著氣溫的逐漸升高，具有清熱解毒、消暑生津功效的綠豆越來(lái)越受到人們的青睞。綠豆的吃法較多，其中綠豆湯是男女老幼皆宜的夏季清涼飲料，然而民間有“吃藥不能吃綠豆，以免解藥”的說(shuō)法。那么“綠豆解藥”的說(shuō)法是否有道理呢？

對(duì)于中藥而言：能否吃綠豆要看患者所患疾病和正在服用中藥的種類。綠豆本身也是一味中藥，有清熱解毒、消暑生津、利水消腫的功效。如果患者是中暑、咽喉疼痛、咳嗽且咳吐黃痰、腮腺炎、口干、口苦、皮膚感染、泌尿系統(tǒng)感染、便秘等熱癥實(shí)癥時(shí)，服用中藥如黃連、黃芩、黃柏、大青葉、板藍(lán)根、牛黃、金銀花等清熱類中藥的同時(shí)服用綠豆湯（粥）或綠豆糕等，可起到相輔相成的作用，事半功倍；如果患者患有脾胃虛寒、身體陽(yáng)虛，如慢性胃腸炎、肢體關(guān)節(jié)冷痛、麻木、活動(dòng)不利、腹痛、腹瀉、痛經(jīng)等虛癥寒癥，服用人參、黃芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等溫補(bǔ)類藥物及桂枝、干姜、細(xì)辛等溫經(jīng)散寒類中藥時(shí)，則應(yīng)禁食綠豆，以防寒上加寒或減弱溫補(bǔ)類中藥的療效。

對(duì)于西藥而言：目前為止，還沒(méi)有得到綠豆能讓某種西藥失效的研究成果。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，綠豆的化學(xué)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，維生素B1、B2、胡蘿卜素、葉酸，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等。綠豆的藥理作用為降血脂、降膽固醇、抗過(guò)敏、抗菌、抗腫瘤、增強(qiáng)食欲、保肝護(hù)腎等。這些都得到了細(xì)菌實(shí)驗(yàn)和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的證實(shí)。

綠豆中的綠豆蛋白、鞣質(zhì)和黃酮類化合物可與有機(jī)磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物結(jié)合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，并不易被胃腸道吸收，因此，農(nóng)藥中毒和重金屬中毒患者可服用綠豆湯或用生綠豆研粉沖服來(lái)解毒。

綠豆是夏季飲食的佳品，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，但是它的藥用價(jià)值較之營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。綠豆的藥用價(jià)值主要包括：

1、抗菌抑菌作用

綠豆中的某些成分直接有抑菌作用。通過(guò)抑菌試驗(yàn)證實(shí)，綠豆衣提取液對(duì)葡萄球菌有抑制作用。根據(jù)有關(guān)研究，綠豆所含的單寧能凝固微生物原生質(zhì)，可產(chǎn)生抗菌活性。綠豆中的黃酮類化合物、植物甾醇等生物活性物質(zhì)可能也有一定程度的抑菌抗病毒作用。

通過(guò)提高免疫功能間接發(fā)揮抗菌作用。綠豆所含有的眾多生物活性物質(zhì)如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等可以增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，增加吞噬細(xì)胞的數(shù)量或吞噬功能。

2、降血脂作用

進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，綠豆中含有的植物甾醇結(jié)構(gòu)與膽固醇相似，植物甾醇與膽固醇競(jìng)爭(zhēng)酯化酶，使之不能酯化而減少腸道對(duì)膽固醇的吸收、并可通過(guò)促進(jìn)膽固醇異化或在肝臟內(nèi)阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低。另外，大豆球蛋白被實(shí)驗(yàn)證實(shí)有降低血清膽固醇的作用，綠豆的球蛋白是否有同樣的作用值得探討。

3、抗腫瘤作用

4、解毒作用

綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，生綠豆水浸磨成的生綠豆?jié){蛋白含量頗高，內(nèi)服可保護(hù)胃腸粘膜。綠豆蛋白、鞣質(zhì)和黃酮類化合物可與有機(jī)磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物結(jié)合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，并不易被胃腸道吸收。綠豆中的生物活性物質(zhì)不少具有抗氧化作用，在治療有機(jī)磷農(nóng)藥中毒時(shí)是否通過(guò)抗氧化作用從而減輕了有機(jī)磷農(nóng)藥的細(xì)胞毒性和遺傳毒性有待于進(jìn)一步的探討。

5、其他

高溫出汗可使機(jī)體因丟失大量的礦物質(zhì)和維生素而導(dǎo)致內(nèi)環(huán)境紊亂，綠豆含有豐富無(wú)機(jī)鹽、維生素。在高溫環(huán)境中以綠豆湯為飲料，可以及時(shí)補(bǔ)充丟失的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以達(dá)到清熱解暑的治療效果。

炎熱的夏季快來(lái)了，我們開始喝綠豆湯來(lái)解暑消暑。那么綠豆怎么做好吃呢？下面我們來(lái)了解一下！

做法一

主料：綠豆150g

輔料：冰糖適量

做法：

1、將綠豆放在一個(gè)小碗中。

2、放入適量的清水浸泡上兩個(gè)小時(shí)。

3、在煮鍋中放入適量的水，盡量多點(diǎn)，加入適量的冰糖，將綠豆煮至開花狀。

4、將煮好的綠豆放入料理機(jī)中攪拌上30秒就可以了。

5、倒出晾涼后放入冰箱冷凍上兩個(gè)小時(shí)，這個(gè)時(shí)候剛好有點(diǎn)冰碴出來(lái)哦！

做法二

材料：綠豆、百合、銀耳、枸杞、冰糖

做法：

1、將綠豆和百合洗凈后放入砂鍋中，加入適量清水；

2、將銀耳泡發(fā)洗凈，摘去根部，撕成小朵；

3、把銀耳一同放入砂鍋中，開大火煮開，然后小火熬制半個(gè)小時(shí)；

4、將洗凈的枸杞放入砂鍋中，繼續(xù)燜煮；

5、最后加入適量的冰糖攪拌即可，夏季放涼或者冷藏食用風(fēng)味更佳。

綠豆雖說(shuō)是一種極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與藥用價(jià)值的食材，但是它與其他的食材一樣也存在著適宜人群與不適宜食用的人群。

以下兩類人不宜食用綠豆：

一、體質(zhì)寒涼和脾胃虛弱者

綠豆性寒涼，脾胃虛弱和寒涼體質(zhì)的人不宜多吃。因此寒涼體質(zhì)和脾胃虛弱的人不宜多食綠豆。但如果要避免吃得過(guò)于寒涼，可以選擇多加一些粳米煮粥，粳米性平，補(bǔ)中益氣，正適合脾胃虛弱的人食用。

我們說(shuō)綠豆性涼，這是它整體的特性，但事實(shí)上如李時(shí)珍所言“綠豆，肉平，皮寒”，也就是說(shuō)，綠豆的肉是平性的，皮卻是寒的，因此在《中藥方劑學(xué)》里，講到了“綠豆清熱毒之力以皮為勝”，如果你要想讓清熱去火的功效更強(qiáng)些，煮湯煮粥時(shí)最好把綠豆煮的剛開花，不要煮爛，這樣帶著皮吃最好。要是把綠豆煮的過(guò)爛，就降低了清熱解毒功效，不過(guò)涼性也就降低了，但適宜的人群也更廣泛。

二、服用溫補(bǔ)藥物者

在服用溫補(bǔ)藥期間，最好不要吃綠豆食品，以免沖淡了藥物的溫性，降低藥效。

兩類人特別適合吃綠豆：

一、熱性體質(zhì)及易患瘡毒的人

這類人是愛(ài)喝冷飲，吃冰涼口味的東西，脾氣也比一般人差，容易急躁的屬于熱性體質(zhì)的人。這類人體溫本來(lái)就偏高，如果再過(guò)食一些性溫?zé)岬氖澄铮瑹o(wú)疑就會(huì)火上澆油。因此可以選擇一些性涼的食物，如水果，如梨、西瓜、柚子來(lái)吃。綠豆有清熱解毒敗火的功效，因此適宜熱性體質(zhì)的人。

二、有毒環(huán)境下工作的人

從事化工、建材的人可能會(huì)接觸高濃粉塵、強(qiáng)輻射等，這類人可以常吃一些綠豆。另外假如出現(xiàn)了酒精中毒、藥草中毒、煤氣中毒、農(nóng)藥中毒、鉛中毒和誤服藥物中毒等情況，也可在到醫(yī)院搶救前可以先灌下一碗綠豆湯緊急處理。

綠豆雖好，但是如果選購(gòu)不當(dāng)或者保存不當(dāng)就會(huì)出現(xiàn)一些問(wèn)題，下面教大家?guī)追N綠豆的選購(gòu)及保存的方法！

綠豆的選購(gòu)與保存之一

優(yōu)質(zhì)綠豆外皮蠟質(zhì)，子粒飽滿、均勻，很少破碎，無(wú)蟲，不含雜質(zhì)。其次聞其氣味。向綠豆哈一口熱氣，然后立即嗅氣味。優(yōu)質(zhì)綠豆具有正常的清香味，無(wú)其他異味。

次質(zhì)、劣質(zhì)綠豆色澤暗淡，子粒大小不均，飽滿度差，破碎多，有蟲，有雜質(zhì)。次質(zhì)、劣質(zhì)綠豆微有異味或有霉變味等不正常的氣味。

綠豆的選購(gòu)與保存之二

買回來(lái)的綠豆放進(jìn)冰箱冷凍一周后再拿出來(lái)，也不會(huì)生蟲。 把綠豆放到太陽(yáng)里曬一下,再放幾片大蒜在里面就可以了。把一些花椒用紗布包好放進(jìn)綠豆里面。

綠豆的選購(gòu)與保存之三

不可密封儲(chǔ)藏于塑料袋中，因?yàn)檫@種包裝材料不透氣，種豆在包裝中呼吸會(huì)受阻，會(huì)抑制種豆的生命活力，影響種豆的萌芽。種豆的水分應(yīng)保持在14%以下，含水量過(guò)高，種豆的呼吸就會(huì)很旺盛，消耗的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)很多，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生釋放出熱量，造成蛋白質(zhì)變質(zhì)，尤其是夏季，一二個(gè)月就會(huì)全部霉?fàn)€，不能使用。

如果家庭儲(chǔ)藏少量的食用綠豆，可用沸水浸泡燙1小時(shí)，然后放入冷水中浸泡一下，再曬干，然后放入冷水中浸泡一下，再曬干，既可防止蟲蛀，并保持食用品質(zhì)，但　夏天，很多人家有煲綠豆湯去暑的習(xí)慣，但綠豆容易生蟲，買回的綠豆可以存放在塑料壺或者塑料瓶里，像大些的飲料瓶，這個(gè)夏天吃不完的綠豆也可以這樣存放，可以保存到來(lái)年的夏天。

綠豆的選購(gòu)與保存之四

可以放在喝可樂(lè)的大瓶子里,放到冰箱里面去存更好，不能再用來(lái)生產(chǎn)豆芽。