小黑豆
想必大家都吃過小黑豆，因?yàn)樾『诙乖谖覀兊娜粘Ｉ町?dāng)中非常常見，它會以各種各樣的方式出現(xiàn)。小黑豆的吃法也有許多種，那么大家對于小黑豆的吃法想必了解的不全面。下面為大家介紹兩種非常受大眾喜愛的美味做法！
吃法一：瓜丁黑豆
食材：黑豆、黃瓜、蔥、姜、生抽、醋、熟芝麻、鹽、熟花生油。
做法：
1、黑豆浸泡8小時(shí)以上。泡好的黑豆放入鍋內(nèi)，加足量水，沒過黑豆即可。
2、放蔥，姜，大茴，香葉，鹽上火煮。喜歡吃辣，可以放干辣椒。煮半熟時(shí)加生抽。
3、完全熟時(shí)，倒入熟花生油。炸東西剩的油。一般炸一次，剩下的油調(diào)菜還是可以的。
4、黑豆放涼后，非那根冰箱冷藏一部分。黃瓜去皮切丁。瓜丁放碗內(nèi)加鹽腌一下。
5、瓜丁黑豆拌好。撒熟芝麻，淋點(diǎn)醋即可。
吃法二：韓式煮黑豆
食材：黑豆、花生米、水、生抽、白糖、麻油、白芝麻。
做法：
1、黑豆洗凈后，用涼水泡1小時(shí)，花生泡10分鐘即可；
2、豆子瀝水，倒入鍋內(nèi)，加入清水后，大火煮滾后改小火半小時(shí)；生抽加入白糖調(diào)汁；
3、 鍋內(nèi)加入調(diào)料汁，繼續(xù)煮15-20分鐘； 湯汁快收干加入白芝麻；
4、停火淋入芝麻油即可。
小黑豆相信大家都吃過，并且因?yàn)樗逅煽?、香甜軟糯的口感都非常喜愛它。那么大家除了在餐桌上常常見到它的身影，還知道小黑豆的功效與作用也是很大的嗎。下面為大家具體介紹介紹小黑豆的功效與作用。
現(xiàn)代人工作壓力大，易出現(xiàn)體虛乏力的狀況。要想增強(qiáng)活力和精力，按照祖國醫(yī)學(xué)的理論，補(bǔ)腎很重要。黑豆就是一種有效的補(bǔ)腎品。根據(jù)中醫(yī)理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆是有益處的。
黑豆對年輕女性來說，還有美容養(yǎng)顏的功效。黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知，維生素E 是一種相當(dāng)重要的保持青春健美的物質(zhì)。
我國古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E，卻從實(shí)踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)，使皮膚白嫩等。
黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動。
黑豆做出的美食大家都非常喜歡，黑豆的種類也有許多，在生活當(dāng)中時(shí)常會出現(xiàn)大黑豆和小黑豆，那么面對這兩種黑豆，大家知道他們的區(qū)別是什么嗎？那么大黑豆和小黑的區(qū)別是什么呢？
實(shí)際上黑豆和小黑豆是一種東西，只是叫法不同而已，民間大部分把黑豆叫成黑小豆。
黑豆為腎之谷，入腎。具有健脾利水，消腫下氣；滋腎陰，潤肺燥，制風(fēng)熱而活血解毒；止盜汗，烏發(fā)黑發(fā)以及延年益壽的功能。現(xiàn)代藥理研究證實(shí)，黑豆除含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂，脂肪及維生素外，尚含黑色素及煙酸。
常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老。特別是對高血壓、心臟病等患者有益。
黑豆和大黑豆是同一個(gè)物種，但是應(yīng)用范圍卻有些區(qū)別小黑豆通常是用作食材，日常生活中幾乎家家都具備大黑豆呢，也可以用來做石材，但是它更多的用于藥用，大黑豆素來被用于補(bǔ)腎，中醫(yī)素來都有形補(bǔ)形的醫(yī)理，大黑豆外形酷似腎臟，而且經(jīng)過當(dāng)代專家的研究發(fā)現(xiàn)，大黑豆的成分卻是有補(bǔ)腎的功效，用大黑豆加枸杞熬成粥，補(bǔ)腎功效是很好的。
買到山寨的小黑豆，都會出現(xiàn)這種情況，用水一泡，小黑豆立馬掉顏色，嚇得不少人都不敢再吃了，那么小黑豆怎么挑選呢？下面媽網(wǎng)百科為大家介紹挑選小黑豆的技能！
1、正宗的純黑豆，顆粒大小并不均勻，有大有小，而且顏色并不是純黑的，有的墨黑，有的黑中泛紅。假黑豆基本上就經(jīng)過染色處理，通身墨黑，大小比較均勻，人為處理痕跡比較明顯。
2、把黑豆放入白醋中攪拌，如果白醋變成紅色則是純正真黑豆，如果醋不變色則是假黑豆。黑豆與白醋之所以變色是因?yàn)樗谋砻婧谢ㄇ嗨?，正是這種花青素遇到白醋發(fā)生變色的化學(xué)反應(yīng)。
養(yǎng)生達(dá)人常推薦吃小黑豆，黑豆皮提取物能夠提高機(jī)體對鐵元素的吸收，帶皮食用小黑豆能夠改善貧血癥狀。那么買回來的小黑豆怎么保存呢？
方法其實(shí)很簡單！
第一、觀察外觀，真黑豆中間有個(gè)小白點(diǎn)，如果是經(jīng)過染色的，小白點(diǎn)當(dāng)然也會變色；
第二、剝開豆衣，黑豆的豆衣很薄，染色黑豆顏色會滲透內(nèi)皮，把黑衣剝開后可以看到黑衣內(nèi)側(cè)也會變色。剝開豆衣如果里面是白色的，就是真黑豆；
第三、擦拭表皮，真黑豆用力在白紙上擦，不會掉色，而染色黑豆的顏色經(jīng)摩擦就會留下痕跡。選購時(shí)，市民可將黑豆放在手心揉搓，看其是否掉色。