黑豆?jié){

什么是黑豆?jié){呢？黑豆?jié){是用黑豆制作而成的，黑豆?jié){富含蛋白質(zhì)，其含量高達(dá)36%-40%，相當(dāng)于雞蛋的3倍，牛奶的12倍！

黑豆本身營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B1、B2以及尼克酸、胡蘿卜素，同時(shí)富含鈣、鐵、鉀等礦物質(zhì)元素。用黑豆做成會(huì)豆?jié){，同樣具有軟化血管、滋潤(rùn)肌膚、延緩衰老的功效，尤其針對(duì)高血壓、心臟病以及肝臟等方面的疾病都大有好處。

此外，黑豆?jié){適合體質(zhì)虛寒或者經(jīng)期中出現(xiàn)貧血的女性飲用。不僅如此，女性飲用黑豆?jié){還具有美容、豐胸、烏發(fā)的功效。

黑豆?jié){主要的食材就是黑豆，黑豆是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的豆類草本植物，常食黑豆，能軟化血管，滋潤(rùn)皮膚，延緩衰老，特別是對(duì)高血壓，心臟病，以及肝臟和動(dòng)物等方面的疾病有好處。那么，以黑豆為主食材的黑豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包括哪些呢？

黑豆?jié){保健人體三步曲：第一步是清洗，除宿便及體內(nèi)毒素；第二步是滋養(yǎng)，合理綜合補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素，增強(qiáng)免疫力預(yù)防疾病；第三步是食療，輔助食療作用于滋補(bǔ)強(qiáng)身。

黑豆?jié){甘醇濃香，是來(lái)自天然的香濃美味，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)普通豆?jié){，是劃時(shí)代的天然營(yíng)養(yǎng)健康飲品。有資料顯示，黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B1、B2、尼克酸、胡蘿卜素以及鈣、鐵、鉀、等礦物質(zhì)。黑豆的蛋白質(zhì)含量尤為豐富，高于肉類、雞蛋和牛奶，素有“植物蛋白之王”的美譽(yù)。

《本草綱目》及古代重要藥典中都有記載，黑豆有養(yǎng)顏美容、延年益壽等功能，因此，中國(guó)自唐朝以來(lái)，宮廷中便經(jīng)常以天然黑豆為食材，制作成各種御膳珍品，獻(xiàn)給皇帝及王妃們食用。據(jù)說(shuō)中國(guó)古代四大美人之一的楊貴妃，平時(shí)就是以黑豆來(lái)保持青春美麗。

黑豆?jié){除了擁有大部分黃豆的營(yíng)養(yǎng)素外，還含有“鉻”，可調(diào)整血糖代謝，所以就算是糖尿病患者，仍可適合攝取。而且黑豆在中醫(yī)學(xué)中是較溫補(bǔ)的食材，對(duì)肝腎陰虛型耳聾癥尤為適宜，黑豆?jié){也適合體質(zhì)虛寒或經(jīng)期中貧血的女性飲用。

豆具有補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨、暖腸胃、明目活血、利水解毒的作用，也是潤(rùn)澤肌膚、烏須黑發(fā)之佳品。而作為豆類之一的黑豆則含有豐富的維生素、蛋黃素、核黃素、黑色素和被稱作“生活素”的激素。其中B族維生素和VE含量很高，僅VE含量相當(dāng)于肉的7倍以上，對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)保健、防老抗衰、美容養(yǎng)顏，增強(qiáng)精力活力的作用是很大的。下面我們一起來(lái)看看黑豆?jié){的食療價(jià)值吧！

黑豆?fàn)I養(yǎng)，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B1、B2、尼克酸、胡蘿卜素，以及鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)。黑豆的蛋白質(zhì)含量尤為豐富，高于肉類、雞蛋和牛奶，素有“植物蛋白之王”的美譽(yù)。中醫(yī)認(rèn)為，色黑者入腎，黑豆甘溫、無(wú)毒，入腎、脾、心經(jīng)，有補(bǔ)腎強(qiáng)身、除濕利水、抗老延年的作用?！堆幽昝劁洝份d：“服食黑豆，令人長(zhǎng)肌膚，益顏色，填精髓，加氣力。

黑豆味甘、性溫、無(wú)毒一般煮熟食之或配藥煮熟食之能治病，但不消化，故中滿者或消化不良者宜慎食之，黑豆若炒熟食之則其性極熱，易生熱性疾病。黑豆芽及皮、葉、花均可入藥治病，黑豆皮中藥稱“料豆衣”或“豆衣”，有解毒利尿作用；黑豆芽稱“大豆卷”，能清熱解毒，水煎服，可治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)疼；黑豆葉搗爛外敷可治蛇咬傷；黑豆花能治目翳。黑豆還有補(bǔ)腎滋陰，補(bǔ)血明目，除濕利水的作用，主治腎虛腰疼，血虛目睹，腹脹水腫，腳氣，自汗盜汗。

黑豆食療方精選：

1、黑豆制豆?jié){，煮熟喝，可止自汗。

2、黑豆衣10克，浮小麥10克，治陰虛盜汗，自汗，尤其是熱病后虛汗。

3、黑豆15克，黃芪10克，或加浮小麥6克，可止盜汗，自汗。

4、黑豆同塘虱魚，煮湯食用，治老人腰疼。

5、狗肉500克，黑豆60克，煮至爛熟食，治年老或腎虛耳聾，小兒夜尿、遺尿。

6、益母草黑豆糖水，益母草30-50克，水煎取汁，加入黑豆60克，煮至熟爛，用適量紅糖調(diào)味服食，亦可加入1-2湯匙米酒或糯米酒服食。每天一次，連服七天為一療程，有活血，祛瘀、調(diào)經(jīng)作用，可治婦女閉經(jīng)。黑豆藥膳方亦是。

7、黑豆腐皮湯：黑豆50克，豆腐皮50克，同煮湯，加適量油、鹽調(diào)味食用。有滋養(yǎng)補(bǔ)虛、止汗功效，可治自汗過(guò)多及陰虛盜汗等癥。

8、黑豆元肉大棗湯：黑豆50克，大棗50克，元肉（龍眼肉）15克，水三碗同煎至一碗，早晚兩次服用。有健脾補(bǔ)腎，補(bǔ)心氣，養(yǎng)陰血作用。適用于血虛心悸，陰虛盜汗，腎虛腰酸，須發(fā)早白，脾虛足腫等癥。

黑豆?jié){甘醇濃香，是來(lái)自天然的香濃美味，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)普通豆?jié){，是劃時(shí)代的天然營(yíng)養(yǎng)健康飲品。黑豆?jié){較之黃豆?jié){具有更加豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效，除了有益于人體健康，補(bǔ)充人體所需要的各種養(yǎng)分之外，黑豆?jié){還具有其所沒有的功效，下面讓我們來(lái)看看黑豆?jié){的功效與作用吧！

1、黑豆含皂甙元、多糖、維生素C、維生素E、B族維生素及鈣、磷、鐵、鋅、鉻多種人體必須維生素、微量元素、及氨基酸，可供人體全面營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)人體健康，滋養(yǎng)生命。

2、黑豆能明目鎮(zhèn)心，溫補(bǔ)。久服，好顏色，變白不老。

3、黑豆具有降血脂、預(yù)防心血管疾病、抗氧化、的功能。養(yǎng)顏美容的效果。

4、黑豆還含有豐富的抗氧化劑——維生素E，能清除體內(nèi)的自由基，增加腸胃蠕動(dòng)，減少皮膚皺紋，達(dá)到養(yǎng)顏美容、保持青春體態(tài)。

5、防眼疲勞，由于近距離學(xué)習(xí)，長(zhǎng)期從事電腦工作，過(guò)度使用視力而產(chǎn)生的眼睛疲勞。每天可吃一些黑豆粉和首烏粉。

6、防脫發(fā)、生烏發(fā)、每天吃些黑豆粉，伴上芝麻粉、核桃粉、首烏粉一段時(shí)間后能使頭發(fā)烏黑亮麗。

黑豆?jié){是一種健康的天然營(yíng)養(yǎng)佳品，因其獨(dú)具風(fēng)味的口感與頗為豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，額然后到很多人的青睞，但是對(duì)于黑豆?jié){，在飲用的過(guò)程中是有一些禁忌的。

1、忌喝未煮熟的豆?jié){

很多人喜歡買生豆?jié){回家自己加熱，加熱時(shí)看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸，其實(shí)這是豆?jié){的有機(jī)物質(zhì)受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象，并非沸騰，是沒有熟的。

沒有熟的豆?jié){對(duì)人體是有害的，能引起惡心，嘔吐，消化不良；還有一些酶和其他物質(zhì)，如胰蛋白酶仰制物，能降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的消化能力；細(xì)胞凝集素能引起凝血；脲酶毒苷類物質(zhì)會(huì)妨礙碘的代謝，仰制甲狀腺素的合成，引起代償性甲狀腺腫大。

但經(jīng)過(guò)燒熟煮透，這些有害物質(zhì)都會(huì)全部破壞，使豆?jié){對(duì)人體沒有害處。預(yù)防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100℃的高溫下煮沸，破壞有害物質(zhì)。需要注豆?jié){的時(shí)候，常會(huì)出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象，必需用匙充分?jǐn)嚢?，直至真正的煮沸。如果飲用豆?jié){后出現(xiàn)頭痛、呼吸受阻等癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)，絕不能延誤時(shí)機(jī)，以防危及生命。

2、忌在豆?jié){里打雞蛋

一般來(lái)說(shuō)，豆?jié){在打豆?jié){的過(guò)程中已經(jīng)被燒熟煮透，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)講，豆?jié){里已不存在有活性的蛋白酶，因此在里面打雞蛋是沒有關(guān)系的，但是生的雞蛋打到豆?jié){里，比較經(jīng)過(guò)燒煮，也就是將雞蛋煮熟，我們知道生雞蛋里面可能會(huì)污染有致病性細(xì)菌，如沙門氏菌，因此雞蛋不能生吃。

3、忌沖紅糖

豆?jié){中加紅糖喝起來(lái)味甜香，紅糖里的酸性物質(zhì)會(huì)沉淀豆?jié){中的蛋白質(zhì)這種說(shuō)法是不科學(xué)的，因?yàn)槎節(jié){中的蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)加熱燒煮，本來(lái)就已經(jīng)變性，而紅糖中含有的酸性物質(zhì)并不會(huì)影響到豆?jié){中的蛋白質(zhì)，就算有影響，也不會(huì)產(chǎn)生沉淀，所以這點(diǎn)大可放心，想調(diào)味，可以適量加入，但是一般建議喝原味豆?jié){更加健康，因?yàn)榧t糖的主要成分為蔗糖，被人體吸收后能很快的轉(zhuǎn)化為人體的血糖，并引起胰島素的升高。

4、忌裝保溫瓶

豆?jié){中有能除掉保溫瓶?jī)?nèi)水垢的物質(zhì)，在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶?jī)?nèi)細(xì)菌會(huì)大量繁殖，經(jīng)過(guò)3—4個(gè)小時(shí)就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。

5、忌喝超量

一次喝豆?jié){過(guò)多容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。 這個(gè)說(shuō)法也不科學(xué)，因?yàn)槎節(jié){中的蛋白質(zhì)含量并不高，所以不會(huì)出現(xiàn)蛋白質(zhì)消化不良的情況。

6、忌空腹飲豆?jié){

豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補(bǔ)益作用。飲豆?jié){的同時(shí)吃些面包、糕點(diǎn)、饅頭等淀粉類]食品，可使豆?jié){中蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收。

7、忌與藥物同飲

有些藥物會(huì)破壞豆?jié){里的營(yíng)養(yǎng)成分，如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物。