芝麻

“除了牛奶等奶制品和蝦皮等海產(chǎn)品，黑芝麻等植物的種子其實(shí)也是很好的補(bǔ)鈣精華食品?！?/p>

市場(chǎng)上有許多補(bǔ)鈣商品，雖然廣告中稱(chēng)其吸收率多高多高，但實(shí)際效果卻可能相差甚遠(yuǎn)，從科學(xué)角度講，補(bǔ)鈣還是以食補(bǔ)為佳。

提高食物補(bǔ)鈣，人們很容易想到牛奶和雞蛋，而殊不知黑芝麻的鈣含量卻遠(yuǎn)高于前兩者，每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克，而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右，補(bǔ)鈣除了靠數(shù)據(jù)說(shuō)話，鈣的吸收利用度更為關(guān)鍵。相比動(dòng)物性食品來(lái)說(shuō)，植物性食品對(duì)我們東方人來(lái)說(shuō)更為溫和，身體不容易排斥，進(jìn)補(bǔ)起來(lái)更易吸收。

植物性食品是自然孕育的產(chǎn)物，是經(jīng)過(guò)天然篩選留下的精華，尤其是植物的種子更是精華中的精華。

比如西瓜籽，它的表層是一層殼，由它生長(zhǎng)出來(lái)的西瓜，外面厚厚的一層西瓜皮，其中就含有豐富的鈣質(zhì)。而世界五大長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)之—的廣西巴馬瑤族自治縣更是很好的例子，那里的人們都沒(méi)有喝牛奶的習(xí)慣，吃肉制品也很少，他們的主要食物來(lái)源就是各種植物性食品，但是人們并不缺鈣。

黑芝麻、南瓜籽、葵花籽等植物種子，都是很好的補(bǔ)鈣食品，由此可見(jiàn)，黑芝麻才是補(bǔ)鈣佳品。

雖然現(xiàn)在大都數(shù)人的生活節(jié)奏比較快，想喝一碗濃濃的芝麻糊已經(jīng)也不用自己親手磨了，超市也是各種品牌的袋裝即食黑芝麻糊，但是買(mǎi)來(lái)的總沒(méi)有自己親手做的好喝、香。周末的時(shí)候在家里最好就是和尚一碗自己親手熬制的芝麻糊，絕對(duì)的美味，絕對(duì)的愜意。

一：黑芝麻糊

準(zhǔn)備材料：糯米粉100g、黑芝麻100g、核桃100g

制作過(guò)程：

1、把黑芝麻和糯米粉分別炒熟。如果買(mǎi)的熟黑芝麻，就不用炒了。炒至糯米粉發(fā)黃變色成熟即可關(guān)火，放一邊晾涼攪拌機(jī)里攪拌

2、分鐘，停一會(huì)兒，讓攪拌機(jī)休息下，繼續(xù)攪打至芝麻粉碎出油成塊狀。

3、加入白糖、炒好的糯米粉，再次開(kāi)動(dòng)攪拌機(jī)把三種食材混合攪拌，然后裝到罐子里面。

4、吃的時(shí)候，先用冷水調(diào)成糊糊，然后倒開(kāi)水進(jìn)去攪拌，（芝麻糊的量和水的量就按個(gè)人喜好了，喜歡稠一點(diǎn)就粉多點(diǎn)，水少點(diǎn)，喜歡稀一點(diǎn)的，就粉少點(diǎn)，水多點(diǎn)）我還在爐子上煮沸了，就像那種勾了芡的效果稠稠的。

二、淮山黑芝麻糊

準(zhǔn)備材料：黑芝麻、粳米、淮山、鮮牛奶、玫瑰糖（沒(méi)有也行）

制作過(guò)程：

1、粳米清水泡一小時(shí)，撈出濾干。

2、淮山切成小顆粒，黑芝麻炒香，加鮮牛奶和清水拌勻，磨成漿濾出漿汁；

3、清水適量，放入冰糖煮溶，將漿水倒入鍋內(nèi)與冰糖攪勻，加入玫瑰糖，邊煮邊攪拌成糊即可。

淮山黑芝麻糊有滋陰補(bǔ)腎，益脾潤(rùn)腸作用。適用于肝腎不足，病后體弱，大便燥結(jié)，須發(fā)早白等癥。中、老年人經(jīng)常服用，可收到壯體強(qiáng)身、延年益壽之功效。

很多女性朋友都會(huì)選擇芝麻糊當(dāng)早餐。但是您知道嗎，包裝好的芝麻糊里芝麻的含量很少，大部分為谷物淀粉。要想吃上正宗的芝麻糊，還是自己動(dòng)手做吧。芝麻糊的做法，一起來(lái)學(xué)習(xí)一下。

材料：黑芝麻、糯米粉、白糖、鮮奶、鹽、花生碎、核桃碎、枸杞

步驟：

（1）將買(mǎi)來(lái)的黑芝麻洗凈，瀝干水分，然后炒香；

（2）將炒好的黑芝麻放入攪拌機(jī)中，再加入一點(diǎn)點(diǎn)清水，攪打成糊狀，倒入容器內(nèi)；

糯米粉加入少許清水也攪拌成糊狀；

（3）取來(lái)一個(gè)小湯鍋，倒入剛才打好的黑芝麻糊，再加入清水、牛奶和白糖，開(kāi)火加熱，邊煮邊攪拌，然后再一點(diǎn)點(diǎn)的加入糯米粉調(diào)成的糊，繼續(xù)邊煮邊攪拌，至煮滾就可以了。糯米粉最好一點(diǎn)一點(diǎn)的加入，這樣你才好控制芝麻糊的粘稠度，達(dá)到自己滿(mǎn)意的程度就不要再放了，在加入糯米粉后要不停的攪拌，加熱過(guò)程中也要小心里面的黑芝麻糊濺出來(lái)燙到自己，白糖也可以適量的多加一些，因?yàn)榇蛩榈暮谥ヂ闀?huì)有一點(diǎn)微微的苦味；

（4）做好后盛到容器里，撒上一些花生碎，核桃碎，枸杞就可以吃了，什么都不加也可以。

黑芝麻含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E，還有極其珍貴的黑色素和芝麻素。除了大家熟知的補(bǔ)腎之外，黑芝麻的功效與作用還有很多。

1、補(bǔ)鈣

市場(chǎng)上有許多補(bǔ)鈣商品，雖然廣告中稱(chēng)其吸收率多高多高，但實(shí)際效果卻可能相差甚遠(yuǎn)，從科學(xué)角度講，補(bǔ)鈣還是以食補(bǔ)為佳。提高食物補(bǔ)鈣，人們很容易想到牛奶和雞蛋，而殊不知黑芝麻的鈣含量卻遠(yuǎn)高于前兩者，每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克，而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右，由此可見(jiàn)，黑芝麻才是補(bǔ)鈣佳品。

2、降血壓

高血壓的病因是多方面的，其中有很重要的一個(gè)是就高鹽飲食，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家推薦每人每天攝入食鹽不超過(guò)6克，但實(shí)際生活中，絕對(duì)多數(shù)人無(wú)法做到，因此，推薦高鉀飲食就顯得非常重要了，因?yàn)殁洈z入人體后的主要作用之一就是促進(jìn)鈉的排出。黑芝麻中鉀含量豐富，每百克黑芝麻中含鉀高，而含鈉則少很多，鉀鈉含量的比例接近40:1，這對(duì)于控制血壓和保持心臟健康非常重要。

3、烏發(fā)潤(rùn)發(fā)

現(xiàn)代研究證明，頭發(fā)毛囊中黑素細(xì)胞分泌黑色素減少是白發(fā)的主要原因，其中酪氨酸酶數(shù)量減少是病理機(jī)制之一，研究發(fā)現(xiàn)黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達(dá)，黑色素的合成量也就得以提高，白發(fā)因此又可以重新變得烏黑。

4、養(yǎng)顏潤(rùn)膚

研究認(rèn)為，減少自由基的產(chǎn)生，清除老化代謝產(chǎn)物和提高抗氧化酶

活性等，是延緩皮膚衰老的有效方法。黑芝麻中富含豐富的天然維生素E，其含量高居植物性食物之首，維生素E是良好的抗氧化劑，適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充維生素E可以起到潤(rùn)膚養(yǎng)顏的作用。另外，芝麻是四大油料作物之一，黑芝麻含油量中大多是不飽和脂肪酸，而亞油酸就約各占一半。亞油酸是理想的肌膚美容劑，因?yàn)楫?dāng)人體缺乏亞油酸時(shí)，也容易引起皮膚干燥、鱗屑肥厚、生長(zhǎng)遲緩和血管中膽固醇沉積等癥狀，因此，亞油酸又有“美肌酸”之稱(chēng)。