小米

煮粥基本沒有技術(shù)難度，但是如果想要熬制出口感和賣相兼?zhèn)涞纳系瑞B(yǎng)生粥品，那么就要掌握一些煮粥的訣竅了。小米綠豆南瓜粥熬制出來應(yīng)該是色澤金黃、口感香濃的，而且粘稠度剛剛好的粥更加美味。因此，學(xué)習(xí)熬制手法就非常有必要了。下面一起來看看小米綠豆南瓜粥的做法的做法吧！

熬制南瓜小米粥所需的材料：小米一杯（電飯鍋?zhàn)詭У牧棵妆?，南瓜適量，綠豆適量，冰糖適量

1、小米用水略沖洗一遍即可，加些水浸泡1小時(shí)；綠豆洗凈溫水浸泡半小時(shí)；南瓜去瓤，切小塊。

2、浸泡過的小米、南瓜、綠豆一同放入鍋中，再加適量水。

3、大火燒開，撇去浮沫后轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)，熬至南瓜和小米充分融合后根據(jù)自己的口味放入適量的冰糖，待冰糖融化之后即可關(guān)火。

煮粥的時(shí)候一定是先將鍋里的水燒開再放入小米，煮沸之后換文火，等粥變得粘稠的時(shí)候才能關(guān)火。記住，在剛放米以及煮粥的過程中，要時(shí)不時(shí)攪拌一下，以免粥糊底，換文火之后就不要揭鍋了。鍋中的水一定要放夠量，期間是不允許再加水的，如果發(fā)現(xiàn)水量不夠需加水，那么就一定要加開水。

其實(shí)南瓜山藥小米粥這道菜在日常生活中也是很常見的，因?yàn)槟瞎?、山藥和小米粥都算是在日常生活中很常見的食物，所以組合起來也是相當(dāng)美味的，南瓜山藥小米粥可謂是餐桌的?？?，而且南瓜山藥小米粥的做法也是十分簡(jiǎn)單，只需要將幾樣食物很好的組合起來就行了。那下面我們就來介紹下如何做出美味的試南瓜山藥小米粥。

南瓜山藥小米粥的做法

材料：南瓜15g，山藥10g，大米15g，小米5g，清水適量。

做法：準(zhǔn)備食材；南瓜去皮，去瓤，洗凈，切碎；山藥去皮，洗凈，切碎；所有食材放入BB煲內(nèi)；加入適量清水煮熟即可

出鍋。

小米按米粒的性質(zhì)可分為糯性小米和粳性小米兩類，其中紅色、黑小米多為糯性，白色、黃色、褐色、青色者多為粳性。一般來說，谷殼色淺者皮薄，出米率高且米質(zhì)好；而谷殼色深者皮厚，出米率低且米質(zhì)差。白小米是生活中常見的粥類食材，但是也有大部分人沒見過外表為白色的小米，那么白小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？

白小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，其中每100克白小米中含色氨酸192毫克和蛋氨酸297毫克。白小米蛋白質(zhì)含量為9.2~14.2%，特別是含有人體不可缺少的色氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸，如果白小米與其他谷類糧食搭配食用可充分發(fā)揮其優(yōu)點(diǎn)。另外，白小米中脂肪和鐵含量比大米高，維生素B2的含量比大米、面粉高1~2倍，維生素B1的含量為每100克含0.3~0.7毫克，并還含有少量的胡蘿卜素。

現(xiàn)在越來越多的人喜歡吃紅豆薏米小米粥，紅豆薏米小米粥可謂是養(yǎng)生保健的好幫手。紅豆薏米小米粥不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且功效顯著，長(zhǎng)期食用紅豆薏米小米粥可以治療一些疾病。下面我們從紅豆的功效、薏米的功效和小米的功效三個(gè)方面分析紅豆薏米小米的功效哦。

紅豆又名相思子，中醫(yī)認(rèn)為紅豆氣味甘、酸、平、無毒，具有化濕補(bǔ)脾之功效，對(duì)脾胃虛弱的人比較適合。紅豆含有較多的皂角甙可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒解毒，對(duì)心臟病和腎病、水腫都有很好的食療作用。紅豆還含有較多的膳食纖維，具有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用，再者紅豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

薏米因含有多種維生素和礦物質(zhì)，能有效促進(jìn)新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)，可作為病中或病后體弱患者的補(bǔ)益食品。研究證明，經(jīng)常食用薏米食品對(duì)慢性腸炎、消化不良、浮腫病人等癥也有效果。薏米具有防癌的作用，其抗癌的有效成分中的硒元素能有效抑制癌細(xì)胞的增殖，可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療。另外，薏米中含有一定的維生素E，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、色斑從而改善膚色，并且它對(duì)于由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。

小米又名粟，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，其中每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克、脂肪3.5克。由于小米通常無須精制，因此保存了較多的營(yíng)養(yǎng)素和礦物質(zhì)，其中維生素B1含量是大米的幾倍，礦物質(zhì)的含量也高于大米，一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達(dá)0.12毫克。小米熬制成粥之后保留了它本身的營(yíng)養(yǎng)成分，不僅更利于吸收而且營(yíng)養(yǎng)美味，具有補(bǔ)腎氣、益腰膝的功效。

小米在沒有脫殼之前叫做谷子。而黃米在沒有脫殼之前叫做糜子。兩者就外表來說，小米的顆粒小，糜子的顆粒大。還有，小米的外殼是黃色的，糜子的外殼是紅色的。

黃米本是北方一種糧食，照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實(shí)，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟后很黏。黃米、小米同出北方，但在北方人眼里，黃米是要高于小米的。小米是去了殼的谷子的果實(shí)。人們拿黃米當(dāng)江米使，有些地方還拿它做糕待客。初加工時(shí)就能做出許多花樣，再細(xì)加工，或煎，或炸。賣粽子的也常把江米的和黃米的并列，把黃米的價(jià)錢抬得和江米一般。但在人的心目中黃米又終歸是黃米，他們一面抬高它的價(jià)格，又自覺不自覺地降低著它的成色，到頭來黃米終不能和江米并列。 而小米經(jīng)過加工后可以做小米飯。從前曾經(jīng)是北方的主食之一。

再者，可以通過直接分辨方法在地里看長(zhǎng)出來的穗子，小米的穗-谷穗，是一條一條的，很粗的，而糜子的穗子有很多，但是都很細(xì)的。糜子，在一開始的時(shí)候的外殼是黃色的，再脫了那層外殼才是紅色的，吃的時(shí)候再把紅色的殼碾掉才是黃米。

黃小米其實(shí)就是我們平時(shí)食用的小米，這種食材在生活中十分常見，黃小米因其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成為人們煮粥的重要材料。適當(dāng)?shù)某渣S小米對(duì)人們的身體健康是有好處的，然而有很多人對(duì)黃小米的相關(guān)知識(shí)并不是特別的了解，在問起黃小米的功效與作用時(shí)能說上來的還真不多，那么黃小米的功效與作用有哪些呢？下面我們一起來看看吧。

1、具有治療消化不良的功效：黃小米是一種多維生素的谷類物質(zhì)，其中維生素B類的含量最高，而且這些維生素都有幫助消化的作用。因此，人們食用黃小米不僅可以有效防止消化不良現(xiàn)象的出現(xiàn)，而且對(duì)人們的口舌生瘡也有一定的作用。

2、具有止吐調(diào)理的功效：黃小米性質(zhì)溫和，具有減少胃酸分泌的功效，同時(shí)進(jìn)入人體之后對(duì)人類的消化系統(tǒng)還有很好的調(diào)理功效，可以減少因胃酸過多而出現(xiàn)的反胃和嘔吐。

3、具有滋陰養(yǎng)血的功效：黃小米是一種滋補(bǔ)性很強(qiáng)的食材，補(bǔ)血和滋陰效果明顯，所以是女性在生產(chǎn)之后最常食用的滋補(bǔ)佳品。產(chǎn)婦在食用黃小米以后能快速的恢復(fù)體力，同時(shí)也能讓虧損的氣血得到恢復(fù)。

4、具有護(hù)膚美容的功效：黃小米還是一種天然的美容佳品，它豐富的營(yíng)養(yǎng)成分不僅可以減少人類皺紋的出現(xiàn)，還也可以淡化人類皮膚上的色斑起到不錯(cuò)的美容效果。