草魚

炸草魚塊可是一道超家常的美味！相信很多寶媽都能信手拈來。不過各家都有獨(dú)門的廚藝，所以做法就不盡相同了，炸草魚塊要怎么做才美味呢？下面媽網(wǎng)百科與大伙分享幾道炸草魚的家常做法！

做法一

材料：草魚一條，蔥，姜，鹽，白糖，料酒，胡椒粉，干淀粉

做法：

1、草魚宰殺清洗干凈，去頭尾，順魚背劈成兩半，切塊。

2、將切好的魚塊用鹽、料酒、胡椒粉、白糖、蔥段、姜片腌制30分鐘入味。

3、起油鍋，油溫升至6成時，將魚塊表面裹一層干淀粉，入油鍋中炸至表面金黃即可。

4、如果喜歡酥脆的感覺，可在油溫升至8成熱時復(fù)炸一遍。

做法二

材料：草魚，花椒一小把，大料3大顆，香葉3片，丁香2個，小茴香適量，桂皮一小塊，草果1個。

做法：

1、草魚一條，請店家洗殺干凈。用刀切成一厘米左右厚的魚塊。要厚度均勻。并用廚房紙擦干水分；

2、將魚塊放如大的容器中，放入姜片、蔥段，加兩湯匙料酒，三大湯匙生抽。用手拌均勻。放入冰箱冷藏至少4小時；

3、將腌制好的魚塊中的蔥姜挑出?？梢灾苯臃湃臌u汁中煮；

4、不沾鍋中倒入色拉油，油七成熱時放入魚塊炸制；

5、魚肉發(fā)緊變白即換中小火炸制；

6、將魚塊翻一次面繼續(xù)炸制兩面焦黃。撈出。冷涼；

7、將蔥姜洗凈，切大片，蒜拍扁；

8、將花椒一小把，大料3大顆，香葉3片，丁香2個，小茴香適量，桂皮一小塊，草果1個準(zhǔn)備好，洗凈放入調(diào)料盒；

9、鍋內(nèi)放少許油，加入蔥姜蒜爆香。隨即加入開水三大碗，加生抽、老抽適量，加糖、加雞精、調(diào)料盒，大火煮開；

10、轉(zhuǎn)小火煮半小時以上；

11、煮好后，倒入比較大的容器中，待涼；

12、最后將魚塊放入鹵汁中腌制1個小時，取出即可享用。如果喜歡再甜一些的，可以刷點(diǎn)蜂蜜。

草魚是家庭餐桌上的常見客，用來清蒸或者是紅燒都是不錯的選擇，它肉質(zhì)鮮嫩，且價格也較為便宜，很多人喜歡燉草魚，草魚富含蛋白質(zhì)，對滋補(bǔ)身體，緩解秋燥有一定的功效，那么燉草魚怎么做呢？下面為大伙介紹燉草魚的做法！

原料：草魚一條，配料：蔥，姜，蒜，醬油，料酒，醋，食鹽，味精，食用油，花椒，大料

做法

1、將魚洗凈，去除內(nèi)臟，把魚頭切下輕拍魚背取出魚線，打花刀并切段。

2、蔥切段，姜切片。

3、將切好的蔥，姜，蒜和醬油，料酒，醋，食鹽，味精，花椒，加水兌成碗汁。

4、炒鍋上火待鍋熱加入油，放入大料爆香，將魚放入鍋內(nèi)煎一下，倒入準(zhǔn)備好的碗汁。

5、鍋開后用小火燉25－30分鐘，將湯汁收濃即可。

蒸魚最難掌握的就是時間了，時間太短，魚蒸不熟，時間太長，魚肉就變得又老又硬，影響了口感，那么蒸草魚要多少時間呢？

一般來說，蒸草魚的時間不用太長，以10分鐘為佳。

那么草魚要怎么蒸呢？

首先在蒸魚盤內(nèi)抹上一層薄薄的油，姜片及大蔥段間隔鋪在盤中央，再將魚擺上，相當(dāng)于將魚稍稍架空，有利于鍋內(nèi)熱氣循環(huán)魚身均勻受熱，蒸魚時，蒸魚汁和魚最好分開蒸，最后再澆上去。

蒸草魚塊可謂稱得上是一道“媽媽拿手菜”，草魚價格便宜，且味道鮮美，往往是家庭餐桌上的常見客。不過這草魚要做得好吃可得掌握方法，如果做不好就會帶有腥味，那么蒸草魚塊怎么做好吃呢？下面媽網(wǎng)百科就為各位推薦蒸草魚塊的做法！

用料：蔥絲少許、姜絲少許、大蒜兩瓣、蒸魚豆豉2茶勺、油5ml、花椒少許、鹽少許、料酒、2茶勺

做法：

1、先把魚用料酒和鹽腌制30分鐘。

2、水開后，上鍋蒸8分鐘。取出，把盤子里的水倒掉。

3、加入蔥姜絲，倒入蒸魚豆豉，注意，一定要貼邊倒，不要直接澆在魚身上。

4、上鍋繼續(xù)蒸5分鐘。

5、把鍋加入油，燒熱，加花椒少許，花椒變黑后，關(guān)火。

6、在蒸好的魚身上，放香菜少許，然后把熱油澆上面，就ok。

小貼士：

1、蒸魚豆豉不要直接澆在魚身上。

2、蔥姜絲不要先放。

清燉草魚豆腐是一道家庭餐桌上的家常菜，草魚富含蛋白質(zhì)，和嫩滑的豆腐搭配，不但口感極其美味，也相當(dāng)?shù)刈萄a(bǔ)，特別適合秋冬季節(jié)食用，那么清燉草魚怎么做呢？下面我們一起來了解！

主料：草魚500克

輔料：豆腐(南)250克、青蒜2克

調(diào)料：料酒50克、鹽2克、醬油50克、白砂糖10克、豆瓣辣醬10克、大蔥10克、姜10克、味精5克、豬油（煉制）150克。

制作：

1、 將草魚切成長33毫米、厚17毫米的塊；

2、 豆腐切成同樣大小的塊；

3、 青蒜切成段；

4、 鍋內(nèi)放豬油50克，燒熱后放蔥、姜和魚塊，隨即烹入料酒，加蓋略燜后，加醬油、糖使魚上色；

5、 加水250克，用大火煮一分鐘，再加水400克；

6、 煮沸后推入豆腐和豬油、辣醬，用大火燒4分鐘左右；

7、 見湯汁濃時再淋入豬油，出鍋裝入湯盆，撒上青蒜段即成。

草魚既補(bǔ)蛋白又補(bǔ)腦，冬日養(yǎng)生，吃草魚是最佳選擇呢！清燉草魚是最家常的做法，做法并不難，只要略懂一些烹飪技巧，就能完成一道色香味俱全的清燉草魚哦！下面媽網(wǎng)為大伙獨(dú)家獻(xiàn)上清燉草魚的做法，吃貨們趕緊收起來吧！

做法一

主料：草魚1000克。

輔料：香菜25克。

調(diào)料：鹽8克 小蔥15克 姜10克 大蒜（白皮）5克 料酒20克 胡椒粉2克 白醋15克 香油2克。

做法：

1、草魚去魚鱗、內(nèi)臟和鰓，洗凈；

2、魚背上劃棋盤刀，焯水后備用；

3、油熱后煸炒蔥、姜、蒜末，放清湯、料酒、胡椒粉燒開；

4、開鍋放入魚，再開鍋后改小火燉10分鐘；

5、放入蔥絲、香菜段、白醋，盛盤；

6、鍋內(nèi)加麻油，燒熱后澆在魚身上即成。

做法二

原料：草魚一條

配料：蔥，姜，蒜，醬油，料酒，醋，食鹽，味精，食用油，花椒，大料

做法：

1、將魚洗凈，去除內(nèi)臟，把魚頭切下輕拍魚背取出魚線，打花刀并切段。

2、蔥切段，姜切片。

3、將切好的蔥，姜，蒜和醬油，料酒，醋，食鹽，味精，花椒，加水兌成碗汁。

4、炒鍋上火待鍋熱加入油，放入大料爆香，將魚放入鍋內(nèi)煎一下，倒入準(zhǔn)備好的碗汁。

5、鍋開后用小火燉25－30分鐘，將湯汁收濃即可。