墨魚

墨魚骨就是墨魚的骨頭，外殼摸起來(lái)比較堅(jiān)硬，但其內(nèi)部是很容易搗成粉末的。在家處理過(guò)墨魚的人可能都對(duì)這墨魚骨充滿好奇吧？這墨魚骨可是一種不錯(cuò)的止血良藥呢，小孩子貪玩容易碰上胳膊，弄傷腿，除了正確用止血貼止血之后，也可以在傷口上撒上墨魚骨粉。

墨魚骨一般不單獨(dú)售出哦，大家要是對(duì)它感興趣，不妨買些墨魚回家，美美的吃一頓墨魚之后，就可以搗騰墨魚骨了。有網(wǎng)友表示，墨魚骨的粉末用處較多呢，將其搗成粉末后，用來(lái)刷牙能沒(méi)把牙齒，不過(guò)一周只能用一次，對(duì)于此，媽網(wǎng)百科建議大家慎用。畢竟這些小偏方并不是都一定有有用。

墨魚骨中含有碳酸鈣，另外內(nèi)殼中含有氨基酸、天門冬氨酸、谷氨酸等17種氨基酸，功效還是蠻豐富的。其實(shí)墨魚骨粉在藥店有賣，不過(guò)名稱卻不是墨魚骨，而且是海螵蛸。

燉雞是非常滋補(bǔ)的做法，我們可以在燉雞的基礎(chǔ)上加入其它的食材令到整個(gè)燉盅的味道更加的香，營(yíng)養(yǎng)更加的豐富，顏色看起來(lái)更好看，提升了正個(gè)燉盅的質(zhì)量，例如我們?cè)跓蹼u的時(shí)候再加入海鮮中非常有營(yíng)養(yǎng)的墨魚，這樣做出來(lái)的墨魚燉雞不但好看好吃而且還滋補(bǔ) 。墨魚燉雞是一道家常菜，墨魚燉雞需要用到的食材是墨魚和雞，采用的廚藝是燉的做法，墨魚燉雞的過(guò)程稍微復(fù)雜了點(diǎn)，但是只要我們多花點(diǎn)心思是可以做出來(lái)的。

墨魚燉雞屬于家常菜譜，主要原料是雞肉、墨魚，口味是鮮香，工藝是燉，難度屬于中級(jí)。

原料

光雞一只1200克，墨魚250克，黃酒一茶匙半，鹽一茶匙、味精、胡椒粉少許，姜二片，蔥兩條。

制作過(guò)程

1、先凈光雞切塊，墨魚浸透，去筋去皮切成塊。

2、起油鍋燒熟，放下雞，加黃酒、姜、蔥一起爆炒一下。

3、將雞放入燉盅內(nèi)(或瓦煲)加墨魚和適量冷水，用文火約燉三小時(shí)左右，用鹽、味精和胡椒粉調(diào)味即成。

墨魚燉雞的做法

主料：土雞、墨魚

輔料：黃酒、鹽、姜、蔥

1、用清水發(fā)制墨魚，通常浸泡半小時(shí)后撈出洗凈，然后放入滾水中煮5分鐘。由于墨魚大小不同，所以浸發(fā)以無(wú)硬心為宜。

2、但去內(nèi)臟前要先摘除墨囊并要將眼球翻出，再用清水將魚體內(nèi)外的污物及墨汁洗凈。

3、雞切塊，墨魚切成塊，砂鍋內(nèi)一次性盛足夠量的清水，將雞塊墨魚放入，黃酒、姜、蔥一起放入，大火燒開后，用文火約燉三小時(shí)左右

4、燒開后，用勺撇去浮沫，盡量撇干凈

5、最后加鹽調(diào)味。

小貼士：墨魚，亦稱烏賊魚、墨斗魚、目魚等，為屬軟體動(dòng)物門，頭足綱類海洋性動(dòng)物。墨魚味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克墨魚肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪0.7克，熱量64千卡，碳水化合物1.4克，鈣14毫克，磷150毫克，鐵0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸1毫克。

墨魚肉、蛋、脊骨均可入藥。墨魚蛋性味咸，具有補(bǔ)腎填精，開胃利水之功效。用于腎虛所致的遺精、滑精。海螵蛸性味咸、澀、微溫，具有收斂止血作用，同時(shí)對(duì)胃酸過(guò)多、胃及十二指腸潰瘍、小兒軟骨癥等也有一定療效。墨魚肉還其含的多肽，有抗病毒、抗射線作用。

上文我們介紹了燉雞是非常滋補(bǔ)的湯水，我們?cè)跓蹼u的時(shí)候再加入同樣有滋補(bǔ)功效的墨魚做出了非常好吃的一道家常菜墨魚燉雞，墨魚燉雞做法雖然不是很簡(jiǎn)單，但是只要我們認(rèn)真學(xué)習(xí)了上文的教程，相信是可以做好的。

墨魚排骨湯

1、墨魚干洗凈，用清水浸泡隔夜至泡軟。

2、排骨用洗凈，用清水浸泡30分鐘左右后用流動(dòng)的清水反復(fù)沖洗干凈。

3、泡發(fā)好的干墨魚去內(nèi)臟，撕去薄膜，去骨后改切成條。

4、把處理好的墨魚放入沸水鍋中焯燙后撈出瀝水。

5、把排骨，墨魚加姜片放入湯鍋里。

6、加足量清水，放入墨魚骨。

7、大火燒開后，撇凈浮沫，加入小蔥結(jié)。

8、轉(zhuǎn)小火，慢燉1.5小時(shí)，調(diào)入鹽，胡椒粉調(diào)味，再煮20分鐘即可。

川菜是我們國(guó)家八大菜系中非常有特色的一種，而提到川菜我們不得不提到泡椒，川菜的一大特色就是使用了泡椒，因?yàn)榕萁返奈兜啦坏抢钡?，而且辣中還帶有一點(diǎn)酸酸的味道，因此用泡椒做出來(lái)的食材更具有風(fēng)味。下文我們就來(lái)看看川菜如何處理墨魚仔吧。

墨魚仔我們常見(jiàn)的做法當(dāng)然是直接炒菜，例如我們可以做出青椒炒墨魚仔，墨魚仔也可以用來(lái)做湯，但是比較有特色的就是川菜的泡椒墨魚仔的做法了。

泡椒墨魚仔是一道漢族名菜，屬于川菜。一絲絲的辣，一絲絲的甜，味道摻合在一起是其特色。此菜的原料之一泡椒并非來(lái)自天然，而是壇子里泡出來(lái)的。泡椒的前身子彈椒只長(zhǎng)于川貴湘一帶，很少直接入菜，必須泡過(guò)。泡得好的泡椒色澤紅艷，酸辣爽口，能將本身的酸辣滋味源源不斷地滲入到主菜中。要選色澤鮮紅、體大肉厚的海椒，泡的也需恰到好處。成菜紅白分明，賞心悅目!泡椒的味全在墨魚仔里面，還帶點(diǎn)回甜的味道。

菜的主料之一泡椒，但凡吃過(guò)川菜的人都知道泡椒的百般好處。需四川子彈椒，極少直接入菜，必須泡過(guò)，酸辣爽口，色澤紅艷，它的妙處在于幾乎能夠和各類葷物搭配，并且孜孜不倦地將本身的酸辣源源不斷地滲入主菜，給予其新的滋味。

墨魚，口感細(xì)膩滑爽，脆甜多汁，精致可愛(ài)的造型更是讓川菜摒棄了一貫的“亂燉”風(fēng)格，一窩蜂的川菜自此也能夠登大雅之堂，總的來(lái)說(shuō)發(fā)明者是用足了匠心的。

材料

主料：墨魚400克

輔料：泡椒50克

調(diào)料：植物油100克，大蔥10克，姜8克，白皮大蒜5克，香菜10克，鹽3克，味精1克，醋10克，料酒15克，香油2克，玉米淀粉10克

做法

1、墨魚仔洗凈。

2、泡椒剁碎放碗中備用。

3、蔥、姜、蒜、香菜洗凈，分別切末備用。

4、鍋內(nèi)倒油，燒至六成熱，放入墨魚仔滑炒至熟，撈出瀝油。

5、鍋內(nèi)留適量底油，放蔥末、姜末、蒜末炒香，加入鹽、味精、醋、料酒調(diào)味。

6、倒入泡椒、清湯與墨魚仔炒勻，加入香菜末，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

上文我們介紹了川菜的特色。我們也認(rèn)識(shí)了川菜中非常出名的一種調(diào)味料泡椒，泡椒可以用來(lái)搭配很多的食材做出不同的風(fēng)味，例如我們采用了墨魚仔加上泡椒可以做出一道經(jīng)典的川菜。上文有泡椒墨魚仔的具體做法教程，大家可以看后自制泡椒墨魚仔。

肚就是豬的胃部，豬肚是可以食用的，而且豬肚還有一定的食療功效，常吃豬肚能夠起到健脾胃和治療虛弱的好處，所以我們常用豬肚作為食材來(lái)搭配其它食材做出各種菜肴來(lái)，我們這里采用豬肚來(lái)搭配海鮮中的墨魚，做出一道極為鮮美的湯豬肚墨魚湯。

豬肚墨魚湯的做法非常的簡(jiǎn)單，我們需要用到的食材就是豬肚和墨魚湯而已，兩種食材都非常鮮美，所以我們不需要多厲害的廚藝就能將這道湯做好。

豬肚為豬科動(dòng)物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積的功效，同時(shí)能用豬肚烹調(diào)出各種美食。

豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪等成分。

烏賊的肉可食，它的墨囊里邊的墨汁可加工為工業(yè)所用，墨囊也是一種藥材，內(nèi)殼可喂籠鳥以補(bǔ)充鈣質(zhì)。烏賊的內(nèi)臟可以榨制內(nèi)臟油，是制革的好原料。它的眼珠可制成眼球膠，是上等膠合劑。我國(guó)常見(jiàn)的烏賊有槍烏賊(俗稱魷魚)，金烏賊與無(wú)針烏賊。烏賊是我國(guó)四大海產(chǎn)(大黃魚，小黃魚，帶魚，烏賊)之一，漁業(yè)捕撈量很大，肉鮮美，富營(yíng)養(yǎng)。

材料

墨魚連骨一只，豬肚半個(gè)，光杏仁10克。

調(diào)料

生姜三片，精鹽少許。

做法

1、墨魚原只洗凈，豬肚洗凈， 杏仁洗凈。

2、把適量清水高火6分鐘至滾，放入全部材料， 中火40分鐘，下鹽調(diào)味即可。

上文我們介紹了一道家常菜豬肚墨魚湯，豬肚墨魚湯有著豐富的營(yíng)養(yǎng)而且還有很好的食療功效，豬肚墨魚湯有健脾胃和補(bǔ)虛的好處，常吃豬肚墨魚湯還能提高我們的免疫功能，所以我們可以根據(jù)教程自己也做出豬肚墨魚湯來(lái)。

墨魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，墨魚就是我們經(jīng)常說(shuō)的烏賊，它對(duì)于人體的滋補(bǔ)效果是非常好的，墨魚有非常豐富的蛋白質(zhì)、脂肪等等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此在冬季我們也可以食用一些墨魚來(lái)保證我們?nèi)梭w所需要的熱量和溫度，墨魚干還有壯陽(yáng)健身、健胃理氣的功效同時(shí)也是婦科食療的佳品。

墨魚是一種美味海鮮，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克墨魚肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，熱量64千卡，鈣14毫克，鐵0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸1毫克。其含的多肽，有抗病毒、抗射線作用。

1、墨魚含豐富的蛋白質(zhì)，殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。

2、墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實(shí)驗(yàn)證實(shí)對(duì)小鼠有一定的抑癌作用。

食療保?。?/p>

據(jù)中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)遠(yuǎn)洋分會(huì)資料顯示，墨魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點(diǎn)。墨魚是女性理想的保健食品。墨魚每百克含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必需的物質(zhì)，屬于一種高蛋白低脂肪滋補(bǔ)食品。

墨魚味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質(zhì)

食用注意

相關(guān)性群：一般人群均能食用

1、適宜陰虛體質(zhì)，貧血，婦女血虛經(jīng)閉，帶下，崩漏者食用。

2、脾胃虛寒的人應(yīng)少吃;高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食;患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過(guò)敏者等疾病的人忌食；烏賊魚肉屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物，故有病之人酌情忌食。痛風(fēng)、高血壓、心血管疾病、腎臟病、糖尿病患者和皮膚易過(guò)敏者忌食。

墨魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，專家解釋說(shuō)在食用墨魚的時(shí)候千萬(wàn)不要和茄子搭配烹飪，因?yàn)槟~和茄子在飲食上是相克的，如果食用會(huì)引起霍亂。