石斑魚(yú)

紅石斑魚(yú)因?yàn)樯钤谏詈Ｖ?，所以價(jià)格相對(duì)一般的石斑魚(yú)來(lái)說(shuō)是比較昂貴的，是集觀賞與食用于一體的深海魚(yú)類。那么紅石斑魚(yú)的價(jià)格到底貴到什么程度呢？我們一起來(lái)看。

紅石斑魚(yú)價(jià)格基本上維持在270元/斤-275元/斤，不同地區(qū)會(huì)稍有浮動(dòng)?？雌饋?lái)紅石斑魚(yú)的價(jià)格還真不是一般的貴，想想一般的石斑魚(yú)價(jià)格也就70-80元一斤，淡水養(yǎng)殖的更是便宜。不過(guò)它貴自然是有貴的道理，產(chǎn)量少，捕捉困難，市場(chǎng)需求量大等等，都是影響其價(jià)格的因素。下面我們來(lái)看一些地方紅石斑魚(yú)的報(bào)價(jià)。

1、江蘇淮安市，307元/斤；

2、浙江杭州市，301元/斤；

3、吉林遼源市，261.5元/斤；

4、廣西河池市，254.5元/斤；

5、陜西渭南市，246.5元/斤；

6、山東德州市，243元/斤。

野生石斑魚(yú)個(gè)頭不是很大，但是味道很鮮美，就一根主刺，紅燒，清蒸均可，其價(jià)格比養(yǎng)殖的石斑魚(yú)多了不止一倍。因此常常有人會(huì)以次充好，利用淡水石斑魚(yú)冒充野生石斑魚(yú)，進(jìn)而獲取更高的利潤(rùn)。野生石斑魚(yú)價(jià)格是有多高？竟然讓人如此瘋狂？

野生石斑魚(yú)的價(jià)格基本上在80元左右每斤，而一般的淡水養(yǎng)殖石斑魚(yú)價(jià)格大部分在35元每斤，價(jià)格相差不是一般的大，也難怪讓人起了壞心眼兒了。

那么當(dāng)我們想要購(gòu)買(mǎi)野生石斑魚(yú)的時(shí)候，怎么應(yīng)對(duì)別人的忽悠呢？百科君偷偷告訴你，可以兩種魚(yú)的價(jià)格都問(wèn)一問(wèn)，并且問(wèn)他是哪些，先問(wèn)淡水石斑魚(yú)，再問(wèn)野生石斑魚(yú)，這樣就沒(méi)那么容易吃虧上當(dāng)啦！

淡水石斑魚(yú)因?yàn)楫a(chǎn)量高，且無(wú)論是體型還是體色都與海水石斑魚(yú)相似，常常被一些酒家用來(lái)假冒海水石斑魚(yú)，以獲得更高的利潤(rùn)。故了解淡水石斑魚(yú)的價(jià)格十分有必要。

淡水石斑魚(yú)具有生長(zhǎng)速度快、耐低氧、產(chǎn)量高、抗病力強(qiáng)、肉質(zhì)鮮美等優(yōu)點(diǎn)，目前市價(jià)為每公斤70元。

不過(guò)不同的地方，淡水石斑魚(yú)價(jià)格會(huì)發(fā)生一定的變化，有的地方淡水石斑魚(yú)價(jià)格在50-60元之間，如果是死的淡水石斑魚(yú)，價(jià)格多在40-50元之間，魚(yú)干則價(jià)格在76-86元之間，這里都是按公斤計(jì)算的哈！

火鍋相信大家都有吃過(guò)，只要調(diào)好湯底，準(zhǔn)備好食材和醬料，就可以隨心所欲的敞開(kāi)肚子吃了。如果你正準(zhǔn)備打火鍋，那么石斑魚(yú)火鍋可以列入考慮范圍之中哦！

石斑魚(yú)火鍋?zhàn)龇?/p>

主料：石斑魚(yú)（買(mǎi)的時(shí)候準(zhǔn)備讓人給處理）、豆腐、西紅柿、豬肥肉。

配料：蛋清、糊粉、鹽、料酒、姜片、醋、胡椒、醬油

做法：1、將石斑魚(yú)分部位切好，魚(yú)肉片成片，分別用蛋清、糊粉、鹽、料酒拌勻裝盤(pán)。

2、豆腐放入油鍋中微煎；西紅柿切四開(kāi)。

3、肥肉在鍋中炒出油，后放入姜片和魚(yú)骨（處理石斑魚(yú)的時(shí)候骨頭要留著），小火煎干，加醋、水、鹽、胡椒粉、醬油，中火燉十五分鐘。

4、湯燉好之后，放入煎好的豆腐和切好的西紅柿，然后放入火鍋中（方便涮著吃），放入少許花椒油。

5、備好香油和蔥段（作為蘸醬），然后一邊加熱湯底一邊涮魚(yú)片，味道很贊哦！

石斑魚(yú)做火鍋不稀奇，稀奇的是我們可以取石斑魚(yú)的各個(gè)部位來(lái)做火鍋！魚(yú)唇、魚(yú)皮、魚(yú)肚、魚(yú)膠……只有想不到，沒(méi)有做不到！

石斑魚(yú)是一種肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的上等魚(yú)，具有蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低的特點(diǎn)。它除了含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無(wú)機(jī)鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素，有著健腦益智和強(qiáng)身健體的作用。

同時(shí)，石斑魚(yú)魚(yú)皮膠質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)增強(qiáng)上皮組織的完整生長(zhǎng)和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成有重要作用。所以，石斑魚(yú)被人們譽(yù)為營(yíng)養(yǎng)名貴之魚(yú)、美容護(hù)膚之魚(yú)。

另外，石斑魚(yú)還具有健脾、益氣的藥用價(jià)值，是溫中補(bǔ)氣的養(yǎng)生食品，并且脂肪低，有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨的功效。

說(shuō)到小石斑魚(yú)的做法，清蒸自然是首選了，當(dāng)然喜歡紅燒也可以紅燒，重點(diǎn)在于自己所掌握的烹飪手法有哪些！不會(huì)烹飪？沒(méi)關(guān)系，下面我們就手把手教你怎么做小石斑魚(yú)。

清蒸小石斑魚(yú)

材料：小石斑魚(yú)、姜絲、蔥段、鹽、油

做法：1、石斑魚(yú)洗凈裝碟，面上撒些姜絲；

2、水開(kāi)后大火蒸5分鐘即可，取出后在魚(yú)上撒入蔥段；

3、在油鍋里熱油把油倒入蔥段上，倒入蒸魚(yú)醬油拌勻即可。

注意：蒸的時(shí)候一定是水燒開(kāi)了才能開(kāi)始正，不然魚(yú)肉不脫骨，且肉質(zhì)不夠鮮嫩。

紅燒小石斑魚(yú)

材料：石斑魚(yú)、鹽、蔥、姜、辣椒、生粉

做法：1、石斑魚(yú)處理好并洗凈，水瀝干。

2、用刀在魚(yú)身上劃幾刀，并在魚(yú)身上抹點(diǎn)兒生粉。

3、鍋中倒油加熱，開(kāi)始煎魚(yú)，煎至兩面金黃，放入佐料和水，燒煮。

4、待魚(yú)入味湯汁收干之際，裝盤(pán)即可。

注意：魚(yú)要先放一下，水要干點(diǎn)；油溫最好不是很熱的時(shí)候入魚(yú)，然后翻動(dòng)鍋，只要魚(yú)轉(zhuǎn)動(dòng)起來(lái)，魚(yú)皮就不會(huì)破；翻魚(yú)的時(shí)候，鏟子要熱，這樣鏟子不會(huì)粘魚(yú)皮。